Bolitas de Dátiles y Coco

Ingredientes

• 350 g (2 1/2 tazas)dátiles secos deshuesados
• 60 ml (4 cucharadas)crema de almendras cremosa sin sal
• 20 g (1/4 taza)coco rallado sin azúcar

Preparación

1. 1

   Tritura los dátiles

   Pon los dátiles en el vaso de un procesador de alimentos y pulsa hasta que queden en migas grandes. Si se compactan en una bola, aplástala con los dedos o una cuchara.

2. 2

   Añade la crema

   Incorpora la crema de almendras y vuelve a pulsar hasta obtener migas pequeñas o una pasta espesa. Si la mezcla no se une o parece algo seca, añade apenas un chorrito de agua y sigue triturando.

3. 3

   Forma las bolitas

   Da forma a la mezcla en bolitas de unos 3 cm (1 1/4 pulgadas) y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

4. 4

   Reboza con coco

   Pon el coco rallado en un cuenco pequeño y poco profundo. Haz rodar las bolitas por el coco hasta cubrirlas.

5. 5

   Guarda las bolitas

   Consérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lejos del calor, hasta 5 días, o en el frigorífico hasta 2 semanas.

¿Qué son las bolitas de dátiles y coco?

Son bocaditos dulces sin hornear, hechos al triturar fruta seca con una crema de frutos secos y dar forma a la mezcla. Este tipo de tentempié casero es habitual en recetas estadounidenses actuales, aunque aquí no hace falta atribuirle un origen concreto.

En esta versión, los dátiles aportan dulzor y textura pegajosa, la crema de almendras ayuda a unirlos y el coco añade una cobertura aromática.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 311 calorías, 3g de proteína, 70g de hidratos y 6g de grasa.

Los carbohidratos y buena parte de las calorías proceden principalmente de los dátiles; la crema de almendras aporta grasas y algo de proteína, y el coco también contribuye a la grasa. Para equilibrar la merienda, acompaña una porción con fruta fresca o yogur natural.

Elegir y preparar los ingredientes

Dátiles: usa dátiles sin hueso y comprueba que estén tiernos; si están muy secos, la mezcla puede necesitar el pequeño chorrito de agua que indica el método.

Crema de almendras: la versión cremosa se incorpora con más facilidad que una crema muy espesa o con trozos. Remuévela antes de medir si se ha separado.

Coco: el coco sin azúcar equilibra el dulzor de los dátiles y se adhiere a la superficie de las bolitas.

La textura al triturar

Primero se trituran los dátiles solos para que queden en migas grandes, no en una pasta uniforme. Si se pegan en una bola alrededor de la cuchilla, para el aparato y aplasta la mezcla antes de continuar.

Después de añadir la crema, busca una pasta espesa o migas pequeñas que se puedan apretar y mantengan la forma. Añade agua solo si hace falta y de muy poco en poco.

Formar bolitas iguales

Una medida de unos 3 cm (1 1/4 pulgadas) da el tamaño indicado en la receta. Presiona la mezcla al darle forma para evitar que se desmorone.

Colocarlas sobre papel de horno evita que se peguen a la bandeja mientras terminas el lote.

Cómo conseguir una cobertura uniforme

Pon el coco en un cuenco bajo para que haya espacio para hacer rodar cada bolita. Si no se adhiere, presiona suavemente el coco contra la superficie en lugar de añadir más ingredientes.

Procura rebozar las bolitas antes de guardarlas, así la cobertura queda repartida y no se concentra en el fondo del recipiente.

Cuándo servirlas

Estas bolitas se pueden comer directamente, sin tiempo de cocción ni enfriado indicado en el método. Sírvelas como tentempié o junto a fruta fresca para completar una merienda.

Si las prefieres algo más firmes, puedes refrigerarlas antes de servir; la receta también contempla guardarlas en frío.

Notas y consejos

• Pulsa el procesador en tandas cortas para controlar la textura.
• Aplasta la bola de dátiles si se forma alrededor de la cuchilla antes de añadir la crema.
• Añade el agua en gotas o en un chorrito mínimo para no ablandar demasiado la mezcla.
• Presiona bien cada bolita al formarla para que conserve su forma.
• Usa un cuenco poco profundo para facilitar el rebozado con coco.

Variaciones

• Coco tostado: tuesta el coco ligeramente antes de rebozar y deja que se enfríe.
• Toque de canela: añade una pizca de canela al triturar los dátiles.
• Cacao: incorpora un poco de cacao en polvo a la mezcla para un sabor más intenso.
• Cobertura variada: reboza algunas bolitas en coco y otras en cacao.
• Crema alternativa: sustituye la crema de almendras por otra crema cremosa de frutos secos o semillas.

Errores comunes

• Triturar de más los dátiles: detén el procesador cuando queden en migas grandes antes de añadir la crema.
• No despegar la mezcla: si se forma una bola en la cuchilla, aplástala con los dedos o una cuchara y sigue.
• Añadir demasiada agua: usa solo un chorrito mínimo cuando la mezcla esté seca o no se una.
• Hacer bolitas flojas: compacta la mezcla entre las manos para que no se desmorone.
• Guardar cerca del calor: conserva el recipiente en un lugar fresco o en el frigorífico.

Cómo conservarla

Guarda las bolitas en un recipiente hermético, lejos del calor, hasta 5 días a temperatura ambiente o hasta 2 semanas en el frigorífico. No necesitan recalentarse; sírvelas tal cual.

Preguntas frecuentes