Bocaditos de patata cargados con bacon y queso Gouda ahumado

Ingredientes

• 14 gmantequilla sin sal
• 8 gharina
• 240 mlleche
• 5 mlmostaza de Dijon
• 75 gqueso Gouda ahumado rallado
• al gustosal y pimienta
• 4 tiras gruesasbacon
• 680 gbocaditos de patata congelados
• 1 grandecebolleta picada

Preparación

1. 1

   Funde la mantequilla

   Para la salsa de Gouda ahumado, derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio.

2. 2

   Prepara el roux

   Cuando la mantequilla se haya fundido, incorpora la harina batiendo para formar un roux. Cocínalo unos 30 segundos para eliminar el sabor a harina cruda.

3. 3

   Añade la leche

   Vierte la leche poco a poco sobre el roux, sin dejar de batir para evitar grumos.

4. 4

   Incorpora la mostaza

   Bate la mostaza de Dijon en la salsa.

5. 5

   Espesa la salsa

   Cocina la salsa entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando con las varillas, hasta que espese. Puedes aprovechar este tiempo para preparar el resto de los ingredientes.

6. 6

   Añade el queso

   Apaga el fuego cuando la salsa haya espesado e incorpora el Gouda rallado. Remueve hasta que se funda y sazona con sal y pimienta al gusto; reserva la salsa.

7. 7

   Cocina el bacon

   Cocina el bacon hasta que quede crujiente, al horno o en una sartén. Déjalo enfriar unos minutos, desmenúzalo en trozos pequeños y resérvalo.

8. 8

   Hornea las patatas

   Cocina los bocaditos de patata siguiendo las indicaciones del envase o de la receta hasta que estén muy crujientes.

9. 9

   Añade la salsa

   Pasa las patatas crujientes a una fuente y rocíalas con aproximadamente la mitad de la salsa de queso. Reserva el resto para servirlo aparte.

10. 10

    Termina y sirve

    Reparte el bacon y la cebolleta picada sobre las patatas. Si quieres, añade otra pizca de sal y pimienta, y sirve inmediatamente.

¿Qué son los bocaditos de patata cargados?

Los tater tots son pequeños bocados de patata rallada y dorada, muy populares en Estados Unidos. En esta versión se convierten en un aperitivo abundante, cubierto con salsa de queso, bacon y cebolleta.

La combinación de patata crujiente y salsa de Gouda ahumado aporta contraste de textura y un sabor intenso. Usar bocaditos congelados facilita la preparación sin renunciar a una salsa hecha en casa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 499 calorías, 9g de proteína, 49g de hidratos y 31g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas, mientras que la mantequilla, el bacon y el queso aportan buena parte de la grasa. La leche, el queso y el bacon contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

La salsa de Gouda ahumado

Roux: la mantequilla y la harina forman la base que ayuda a espesar la leche. Cocinarla unos 30 segundos reduce el sabor a harina cruda.

Queso: el Gouda se añade cuando el cazo ya está fuera del fuego. Así se funde en la salsa sin necesidad de seguir calentándola.

Cómo evitar los grumos

Leche: añádela poco a poco mientras bates constantemente. Este gesto ayuda a que se integre con el roux y la salsa quede lisa.

Cocción: mantén el fuego medio y bate de vez en cuando durante los 8-10 minutos de espesado. La salsa debe ganar cuerpo antes de incorporar el queso.

El punto crujiente de las patatas

Horneado: sigue las instrucciones del envase o de la receta y cocina las patatas hasta que estén muy crujientes. Si quedan blandas, la salsa puede hacer que pierdan aún más textura.

Montaje: añade la salsa justo antes de servir y reserva una parte para acompañar. Así puedes controlar cuánto cubre las patatas.

Bacon y cebolleta

Bacon: cocínalo hasta que esté crujiente y déjalo enfriar unos minutos antes de desmenuzarlo. Los trozos pequeños se reparten mejor por la fuente.

Cebolleta: se incorpora picada al final, de modo que conserva su frescor y contrasta con la salsa cremosa y el bacon salado.

Cuándo servirlos y con qué acompañar

Estos bocaditos se disfrutan recién hechos, mientras las patatas siguen crujientes y la salsa está caliente. La receta calcula 45 minutos en total.

Para completar la comida, sírvelos con una ensalada verde o verduras frescas. La salsa reservada también puede ponerse en un cuenco para mojar.

Notas y consejos

• Ralla el Gouda ahumado si no lo compras ya rallado, para que se incorpore con facilidad.
• Bate la leche gradualmente al añadirla al roux para ayudar a mantener la salsa lisa.
• Prepara la cebolleta mientras la salsa se espesa y tenla lista para el montaje.
• Cocina las patatas hasta que estén muy crujientes, siguiendo el tiempo indicado en su envase.
• Reserva la mitad de la salsa para servirla aparte y evitar cubrir todas las patatas de una vez.
• Sirve el plato inmediatamente después de añadir los ingredientes de cobertura.

Variaciones

• Más cebolleta: añade un poco más picada al servir para un acabado más fresco.
• Otra mostaza: utiliza una mostaza suave si prefieres un sabor menos marcado.
• Queso alternativo: prueba otro queso que funda bien si no tienes Gouda ahumado.
• Bacon al horno: ásalo en lugar de cocinarlo en la sartén, como propone la receta.
• Salsa aparte: sirve toda la salsa en un cuenco para que cada persona se sirva.

Errores comunes

• Leche de golpe: puede dificultar que la salsa quede lisa; añádela poco a poco mientras bates.
• Roux poco cocinado: puede dejar sabor a harina; cocínalo unos 30 segundos.
• Salsa sin espesar: no incorpores todavía el queso; espera los 8-10 minutos indicados.
• Queso con el fuego encendido: puede afectar a la textura; apaga el fuego antes de añadirlo.
• Patatas poco crujientes: se ablandarán con la cobertura; cocínalas hasta que estén muy doradas y crujientes.
• Montaje demasiado pronto: las patatas perderán textura; añade la salsa y las coberturas justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta las patatas y el bacon en el horno hasta que estén calientes; calienta la salsa aparte con suavidad y remuévela. Las patatas pueden perder parte de su textura crujiente al guardarlas.

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