Hamburguesas Caseras de Pollo con Succotash de Maíz

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pollo picado
• 75 g (½ taza)cebolla picada fina
• 8 g (½ taza)cilantro picado fino
• 30 ml (2 cucharadas)jalapeño picado fino, sin semillas ni tallo
• ½ cucharadita de cada unocomino y chile en polvo
• 30 ml (2 cucharadas), más un poco para cocinaraceite de oliva
• Al gusto; opcionalguacamole, para servir
• Al gustosal kosher y pimienta negra recién molida
• 300 g (2 tazas)patatas russet peladas y cortadas en dados de 1,3 cm (½ pulgada)
• 300 g (2 tazas)maíz congelado, sin descongelar
• 155 g (1 taza)edamame desgranado congelado, sin descongelar
• 150 g (1 taza)pimiento rojo picado
• 75 g (½ taza)cebolla roja picada
• 3 dientesajo picado
• 1 cucharaditapimentón molido
• ½ cucharaditacomino molido
• Al gustoaceite de oliva
• Al gustocilantro fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 230 °C (450 °F). Forra una bandeja de horno con papel vegetal y resérvala.

2. 2

   Asa las patatas

   En un bol grande, mezcla las patatas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en la bandeja y hornéalas durante 15 minutos.

3. 3

   Mezcla las verduras

   En el mismo bol, añade el maíz, el edamame, el pimiento, las cebollas, el ajo, el pimentón y el comino. Mézclalo todo bien con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Termina el succotash

   Combina la mezcla de maíz con las patatas asadas y distribúyela uniformemente en la bandeja. Hornea otros 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Decora con cilantro fresco picado.

5. 5

   Mezcla el pollo

   Mientras se asan las verduras, pon el pollo picado en un bol grande con la cebolla, el cilantro, el jalapeño, las especias y el aceite de oliva. Salpimienta al gusto.

6. 6

   Forma las hamburguesas

   Forma 10 hamburguesas con la mezcla. Si se pega demasiado a las manos, úntate las palmas con un poco de aceite de oliva.

7. 7

   Cocina y sirve

   Calienta una sartén grande a fuego medio y añade aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo. Cocina las hamburguesas unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien hechas. Sírvelas con guacamole por encima y el succotash de maíz al lado.

¿Qué es el succotash de maíz?

El succotash es un plato norteamericano cuyo nombre suele asociarse a una preparación de maíz y legumbres. Esta versión combina maíz y edamame con patata, pimiento y especias, y los termina en el horno.

Las hamburguesas aportan el toque Tex-Mex con jalapeño, cilantro y comino. Asar las verduras mientras se forman y cocinan las hamburguesas ayuda a coordinar la cena.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 452 calorías, 19g de proteína, 25g de hidratos y 33g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las patatas y el maíz; el aceite de oliva y el guacamole aportan buena parte de la grasa. El pollo y el edamame contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada sencilla de hojas verdes.

Las verduras del succotash

Patatas: córtalas en dados de tamaño parecido para que se asen de forma uniforme durante la primera tanda.

Maíz y edamame: van directamente del congelador al bol, sin descongelarlos antes. Así se incorporan con facilidad a la bandeja junto con el resto de las verduras.

Cómo mantener jugosas las hamburguesas

Mezcla: integra los ingredientes sin trabajar la carne más de lo necesario. Si la mezcla se pega al formar las piezas, un poco de aceite en las manos facilita la tarea.

Sartén: deja espacio entre las hamburguesas y cocínalas a fuego medio unos 5 minutos por lado. El centro debe quedar completamente cocinado; el tiempo puede variar según el grosor.

El punto de las verduras

Primera tanda: las patatas se hornean solas durante 15 minutos para empezar a ablandarse antes de añadir los demás ingredientes.

Segunda tanda: después de incorporar la mezcla de maíz, hornea otros 20 minutos. Comprueba que las verduras estén tiernas antes de sacar la bandeja.

Equilibra el picante

Jalapeño: la receta lo utiliza sin semillas ni tallo, con una cantidad moderada que da sabor y picor. Para un resultado más suave, reduce la cantidad; para más intensidad, conserva parte de las semillas.

Guacamole: se sirve como acompañamiento opcional y aporta frescor cremoso. Añádelo al final, en lugar de cocinarlo con las hamburguesas.

Cómo servirlo

Reparte el succotash caliente en los platos y coloca las hamburguesas al lado, con guacamole si te apetece. El cilantro picado de la guarnición da un acabado fresco.

Si quieres completar la comida con algo más ligero, puedes añadir una ensalada sencilla de hojas verdes. Sirve las hamburguesas recién hechas para disfrutar mejor de su textura.

Notas y consejos

• Corta las patatas en dados uniformes para que se hagan de manera parecida.
• No descongeles el maíz ni el edamame antes de mezclarlos con las verduras.
• Ten el succotash listo en la bandeja mientras formas las hamburguesas.
• Si la mezcla de pollo se pega, engrásate las manos en vez de añadir aceite a la mezcla.
• Cocina las hamburguesas en tandas si la sartén queda demasiado llena.

Variaciones

• Más suave: reduce el jalapeño para moderar el picante.
• Más picante: añade una parte de las semillas del jalapeño a la mezcla.
• Hierbas frescas: incorpora cilantro adicional a las hamburguesas o al succotash.
• Sin guacamole: sirve las hamburguesas sin él y ofrece unas rodajas de lima al lado.
• Verduras distintas: sustituye el pimiento rojo por la misma cantidad de otro pimiento dulce picado.

Errores comunes

• Dados desiguales: las patatas se asan a ritmos distintos; córtalas de tamaño similar.
• Descongelar las verduras: no hace falta para esta receta; incorpora el maíz y el edamame congelados.
• Mezclar demasiado el pollo: puede dar hamburguesas compactas; integra los ingredientes con suavidad.
• Sartén abarrotada: las piezas pueden cocinarse de forma desigual; hazlas en tandas si es necesario.
• Retirar las verduras pronto: comprueba que estén tiernas antes de terminar el horneado.

Cómo conservarla

Guarda las hamburguesas y el succotash por separado en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta bien las hamburguesas y las verduras en una sartén o en el microondas; añade el guacamole al servir.

Preguntas frecuentes