Muslos de pollo a la parrilla con mostaza

Ingredientes

• 907 g (2 libras)muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 45 ml (3 cucharadas)mostaza de Dijon
• 1chalota picada muy fina
• 3 dientesajo rallado
• 15 ml (1 cucharada)estragón fresco picado
• 5 ml (1 cucharadita) de tomillo seco, o 15 ml (1 cucharada) de tomillo fresco picadotomillo
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta negra
• 30 ml (2 cucharadas)perejil fresco

Preparación

1. 1

   Marinar el pollo

   En un bol grande, mezcla los muslos de pollo con la mostaza, el estragón, el tomillo seco, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Deja marinar al menos 2 horas y hasta 24 horas.

2. 2

   Asar a la parrilla

   Precalienta la parrilla y cocina el pollo durante 12–14 minutos, dándole la vuelta cada 4 minutos para que se dore de manera uniforme, hasta que alcance una temperatura interna de 85 °C (185 °F).

3. 3

   Terminar y servir

   Pasa el pollo a una fuente, espolvoréalo con perejil fresco y sírvelo.

¿Qué son los muslos de pollo a la mostaza?

Son muslos deshuesados y sin piel que se marinan con mostaza, ajo y hierbas antes de cocinarse a la parrilla. La combinación de Dijon y hierbas evoca sabores habituales de la cocina francesa, aunque esta versión es una preparación casera directa.

La marinada aporta sabor antes de cocinar y el calor de la parrilla dora el exterior. Usar muslos en lugar de pechuga ayuda a conseguir una carne jugosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 576 calorías, 38g de proteína, 3g de hidratos y 45g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la mostaza, la chalota y el ajo; la grasa viene principalmente de los muslos y el aceite de oliva, y el pollo aporta la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras y, si te apetece, patatas o pan.

La marinada y sus hierbas

Mostaza de Dijon: se mezcla con el aceite y los condimentos para cubrir los muslos. Procura repartirla por toda la carne para que cada pieza quede bien sazonada.

Hierbas y aromáticos: el estragón, el tomillo, el ajo y la chalota dan profundidad al sabor. Si usas tomillo fresco en vez de seco, respeta la cantidad indicada en la receta.

Cuánto tiempo marinar

Reposo: deja el pollo en la marinada un mínimo de 2 horas y no más de 24. Al prepararlo con antelación, mantenlo refrigerado.

Antes de asar: coloca las piezas en la parrilla sin amontonarlas. Así se cocinan de forma más uniforme y pueden dorarse en lugar de acumular vapor.

Cómo controlar el punto

Giro: dale la vuelta a los muslos cada 4 minutos durante los 12–14 minutos de cocción indicados. Vigila el color, porque el calor de cada parrilla puede variar.

Temperatura: comprueba el centro de una pieza con un termómetro y busca 85 °C (185 °F), tal como indica la receta. Mide en la parte más gruesa, evitando tocar la parrilla.

El acabado y la presentación

Reposo breve: una vez retirado el pollo, pásalo a una fuente y termina con perejil fresco. La receta no especifica un tiempo de reposo.

Acompañamiento: sírvelo con patatas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca. Una guarnición con almidón puede completar el plato, mientras que las verduras aportan contraste.

Organizar la preparación

Con antelación: puedes mezclar el pollo con la marinada y dejarlo refrigerado durante el intervalo indicado, de 2 a 24 horas. Reserva el momento de asarlo para poco antes de servir.

En la parrilla: ten preparada una fuente para pasar el pollo cocinado y el perejil para el acabado. Esto facilita servirlo nada más terminar.

Notas y consejos

• Pica la chalota muy fina para que se distribuya bien en la marinada.
• Ralla el ajo directamente antes de mezclarlo para incorporarlo con facilidad.
• Refrigera el pollo mientras se marina.
• Da la vuelta a las piezas cada 4 minutos para favorecer un dorado uniforme.
• Comprueba la temperatura interna en la parte más gruesa de un muslo.
• Añade el perejil justo antes de servir para conservar su aspecto fresco.

Variaciones

• Tomillo fresco: úsalo en lugar del seco y mide 15 ml (1 cucharada).
• Mostaza suave: sustituye la Dijon por otra mostaza si prefieres un sabor menos intenso.
• Perejil extra: añade un poco más al final para un acabado más herbáceo.
• Parrilla de cocina: prepara los muslos en una sartén acanalada si no tienes parrilla exterior.
• Acompañamiento vegetal: sirve con verduras a la parrilla para completar la comida.

Errores comunes

• Marinar poco tiempo: deja el pollo al menos 2 horas para que absorba el sabor de la mezcla.
• Dejarlo más de 24 horas: respeta el límite indicado para la marinada.
• Amontonar las piezas: distribúyelas en la parrilla para que se doren de forma uniforme.
• Olvidar darles la vuelta: gira los muslos cada 4 minutos durante la cocción.
• Medir en el lugar equivocado: coloca el termómetro en la parte más gruesa, sin tocar la parrilla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en el microondas o en una sartén, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes