Avena cremosa con manzanas caramelizadas

Ingredientes

• 20 g (4 cucharadas)copos de avena tradicionales
• 240 ml (1 taza)agua (o leche de coco o leche normal, si se prefiere)
• 75 g (½ taza; aproximadamente ½ manzana)manzana verde
• 0,6 g (⅛ cucharadita)canela molida
• 30 ml (2 cucharadas), divididossirope de arce
• 5 g (1 cucharada)cacao en polvo

Preparación

1. 1

   Cuece la avena

   Pon los copos de avena y el agua en un cazo pequeño a fuego medio. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 7–10 minutos, hasta que la avena haya absorbido el líquido y quede espesa pero cremosa.

2. 2

   Prepara la manzana

   Corta la manzana en cuartos, quítale el corazón y trocéala en dados. Ponla en una sartén pequeña y cocínala, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Añade la canela molida y 15 ml (1 cucharada) de sirope de arce; remueve para cubrir la manzana y cocina 2 minutos más. Retira la sartén del fuego.

3. 3

   Sirve las gachas

   Pasa la avena cremosa a un cuenco y añade encima la manzana caramelizada. Espolvorea con el cacao en polvo y termina con los 15 ml (1 cucharada) de sirope de arce restantes. Sirve.

¿Qué son las gachas de avena?

Las gachas son un plato de cereal cocido en líquido hasta quedar tierno y cremoso, habitual en desayunos de distintas tradiciones. Esta versión de inspiración estadounidense combina avena cocida con manzana caliente, canela y sirope de arce.

La receta funciona con pocos ingredientes: la avena aporta cuerpo y la manzana, cocinada aparte, conserva una textura distinta y un toque dulce especiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 251 calorías, 4g de proteína, 59g de hidratos y 3g de grasa.

La avena y el sirope de arce aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; la avena contribuye también algo de proteína, mientras que la cantidad de grasa es baja con agua. Para completar el desayuno, acompaña el cuenco con una fuente de proteína, como yogur de soja sin azúcar.

La avena y el líquido

Copos de avena: los copos tradicionales se ablandan durante la cocción sin desaparecer por completo, por lo que dan una textura cremosa con algo de mordida.

Agua: permite que el sabor de la avena y los ingredientes de la cobertura destaquen. La receta también permite usar leche normal o de coco en su lugar.

Cómo caramelizar la manzana

Corte: trocea la manzana en dados pequeños para que se cocine de manera uniforme en los tres minutos iniciales.

Sirope y canela: añádelos cuando la fruta empiece a ablandarse y remueve para que el sirope la cubra. Cocina los dos minutos finales sin dejar de vigilar la sartén.

El punto cremoso

Remueve la avena de vez en cuando mientras hierve suavemente; así se cocina de forma regular y puedes comprobar cuánto líquido queda.

Está lista cuando ha absorbido el agua y se ve espesa, pero todavía cremosa. Si se espesa antes de terminar el tiempo indicado, mantén el fuego suave y observa su textura.

El acabado con cacao

Añade el cacao en polvo al final, sobre la avena y la manzana, tal como indica la receta. Así queda visible en la superficie y puedes mezclarlo al comer.

El sirope se divide entre la sartén y el cuenco: una cucharada para cubrir la fruta y otra para rematar el plato.

Cuándo servirla

Sirve las gachas justo después de montarlas, cuando la avena aún está caliente y la manzana acaba de salir de la sartén.

Como acompañamiento, puedes tomar fruta fresca o una bebida caliente. Si eliges leche en vez de agua, ten en cuenta que cambiará el resultado y su perfil nutricional.

Notas y consejos

• Remueve la avena de vez en cuando para que se cocine de forma uniforme.
• Corta la manzana en dados de tamaño parecido para que se ablande al mismo ritmo.
• Mantén el fuego medio para la avena y una cocción suave para evitar que se pegue.
• Reparte el sirope en dos partes, como indica la receta, para dar sabor a la fruta y al acabado.
• Espolvorea el cacao justo antes de servir para conservar su presencia en la superficie.

Variaciones

• Leche de coco: sustituye el agua por la misma cantidad de leche de coco, como permite la receta.
• Leche normal: usa 240 ml de leche en lugar de agua para preparar la avena.
• Manzana más tierna: prolonga un poco la cocción en la sartén, comprobando a menudo su textura.
• Canela marcada: añade la canela con cuidado al gusto para intensificar su presencia.
• Cacao mezclado: remueve el cacao con las gachas al servir para repartirlo por todo el cuenco.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la avena puede pegarse antes de absorber el líquido; cocina a fuego medio y remueve de vez en cuando.
• Dados desiguales: algunos trozos quedarán más firmes que otros; procura cortar la manzana en piezas de tamaño parecido.
• Manzana sin remover: el sirope puede no cubrirla de manera uniforme; mezcla bien después de añadirlo.
• Avena demasiado espesa: retírala del fuego cuando esté espesa pero cremosa, no cuando se haya secado por completo.
• Cacao añadido durante la cocción: cambia el acabado indicado; espolvoréalo sobre el cuenco al final.

Cómo conservarla

Es mejor comerla recién hecha. Si sobra, guárdala tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de hasta 2 días; caliéntala suavemente en un cazo o en el microondas, añadiendo un poco de agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes