Arroz frito con cerdo

Ingredientes

• 6 bolitasmantequilla
• 2 grandeshuevos, ligeramente batidos
• 2 cucharadasraíz de jengibre fresco, finamente picada
• 1 cucharadaajo fresco, finamente picado
• 3 tazas (aprox. 570 g)arroz blanco cocido, a temperatura ambiente
• 1 taza (aprox. 140 g)cerdo cocido, cortado en dados
• 1 bolsa de 283 g (2 tazas)mezcla de verduras congeladas, descongelada
• 3cebolletas, en rodajas, con las partes blancas y verdes separadas
• 3 cucharadassalsa de soja
• al gustosalsa sriracha

Preparación

1. 1

   Cuaja los huevos

   Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade 2 bolitas de mantequilla y mueve la sartén para cubrir la base. Incorpora los huevos batidos y cocina, removiendo y sacudiendo la sartén, hasta que estén cuajados pero aún tiernos. Pásalos a un plato.

2. 2

   Saltea los aromáticos

   Vuelve a poner la sartén al fuego y derrite las 4 bolitas de mantequilla restantes. Añade el jengibre y el ajo, y saltéalos durante 30 segundos.

3. 3

   Calienta el arroz

   Incorpora el arroz y remueve para separar los grumos. Cocínalo durante 1 minuto; añade el cerdo, la mezcla de verduras y la parte blanca de las cebolletas. Sigue cocinando y removiendo durante 1–2 minutos, o hasta que todo esté bien caliente.

4. 4

   Termina y sirve

   Añade la salsa de soja y el huevo cocinado, y remueve para repartirlos. Espolvorea por encima la parte verde reservada de las cebolletas. Sirve con salsa sriracha si te apetece.

¿Qué es el arroz frito con cerdo?

El arroz frito es un plato de inspiración china que transforma arroz ya cocido en una comida rápida salteada con otros ingredientes. Esta versión combina cerdo cocido, verduras y huevo, y resulta especialmente útil para aprovechar sobras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 12g de proteína, 32g de hidratos y 11g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla contribuye principalmente a la grasa, y el cerdo y los huevos aportan proteínas. Para equilibrar el plato, puedes servirlo con una ración de verduras frescas, como una ensalada sencilla.

El arroz adecuado

Arroz cocido: la receta pide arroz blanco a temperatura ambiente, que se puede separar fácilmente al saltearlo. Si está apelmazado, deshaz los grumos con los dedos o con un tenedor antes de añadirlo a la sartén.

Cerdo y verduras

Cerdo cocido: los dados solo necesitan calentarse, así que añádelos junto con las verduras en la última parte del salteado. La receta es ideal para aprovechar solomillo que ya tengas preparado.

Verduras: descongélalas antes de cocinarlas para que se calienten en el breve tiempo indicado y no enfríen demasiado la sartén.

El punto del huevo

Huevo: cocínalo primero hasta que esté justo cuajado y retíralo; así no permanece en la sartén durante todo el salteado. Al incorporarlo al final, se mezcla con el arroz sin perder toda su textura.

Aromáticos y fuego

Jengibre y ajo: treinta segundos de salteado bastan para perfumarlos; remueve y evita que se doren en exceso. Después, el arroz se cocina solo un minuto antes de añadir los ingredientes restantes.

Sartén: el fuego medio-alto ayuda a calentar el conjunto con rapidez. Remueve con frecuencia para que el arroz no se pegue y los ingredientes se repartan.

Sazón al gusto

Salsa de soja: agrégala al final, junto con el huevo, para distribuirla por todo el arroz. Como aporta sal, prueba antes de añadir más condimentos.

Sriracha: se sirve aparte y al gusto, de modo que cada comensal puede ajustar el picante. La parte verde de la cebolleta aporta un acabado fresco.

Cómo completar el plato

Este arroz ya reúne cereal, cerdo, huevo y verduras, por lo que puede servirse como plato principal. Si quieres añadir algo al lado, acompáñalo con una ensalada sencilla o verduras frescas, sin necesidad de complicar una comida que se prepara en una sola sartén.

Notas y consejos

• Separa el arroz antes de cocinarlo para que se reparta mejor por la sartén.
• Ten todos los ingredientes preparados antes de encender el fuego: el salteado va rápido.
• Mantén las partes blancas y verdes de las cebolletas separadas para añadirlas en momentos distintos.
• Remueve el jengibre y el ajo sin pausa durante sus 30 segundos de cocción.
• Añade la sriracha en la mesa para que cada persona ajuste el picante.

Variaciones

• Más verduras: sustituye parte del arroz por verduras adicionales y saltéalas hasta que estén calientes.
• Picante integrado: mezcla un poco de sriracha con la salsa de soja antes de añadirla.
• Con otro arroz: usa arroz integral cocido, teniendo en cuenta que su textura puede ser más firme.
• Sin cerdo: cambia los dados de cerdo por tofu cocido y bien escurrido.
• Con guisantes: añade guisantes descongelados junto con la mezcla de verduras.

Errores comunes

• Arroz apelmazado: separa los grumos antes de incorporarlo para que se caliente de manera uniforme.
• Ajo quemado: respeta el salteado breve de 30 segundos y remueve constantemente.
• Huevo demasiado hecho: retíralo en cuanto esté justo cuajado; terminará de calentarse al volver a la sartén.
• Verduras frías: descongélalas antes de añadirlas para no bajar la temperatura del salteado.
• Salsa añadida demasiado pronto: incorpórala al final para repartirla sin alargar la cocción del arroz.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer hasta que esté bien caliente, removiendo para calentarla de forma uniforme.

Preguntas frecuentes