Alitas de pollo con mantequilla de ajo

Ingredientes

• 1 kgalitas de pollo
• 2 cucharaditas (aprox. 8 g)levadura química
• ½ cucharadita (aprox. 2,5 g)sal
• 2 cucharadas (30 g)mantequilla
• 1 dienteajo picado
• 2 cucharadas (aprox. 8 g)perejil fresco picado fino

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 220 °C.

2. 2

   Seca las alitas

   Retira la humedad de las alitas con papel de cocina.

3. 3

   Sazona el pollo

   Pon las alitas en un bol, añade la levadura química y la sal, y remueve hasta que queden cubiertas de manera uniforme.

4. 4

   Coloca en la bandeja

   Distribuye las alitas en una sola capa sobre una bandeja con rejilla o una bandeja forrada con papel de horno.

5. 5

   Hornea las alitas

   Hornéalas durante unos 15–20 minutos. Dales la vuelta y cocínalas otros 10–15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

6. 6

   Prepara la mantequilla

   Mientras tanto, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto, hasta que desprenda su aroma.

7. 7

   Añade el perejil

   Retira el cazo del fuego e incorpora el perejil.

8. 8

   Pinta y termina

   Saca las alitas del horno cuando estén doradas y crujientes. Úntalas con la mantequilla de ajo y hornéalas 5 minutos más, hasta que absorban la salsa y queden muy crujientes.

9. 9

   Sirve enseguida

   Sírvelas inmediatamente y, si quieres, añade más perejil fresco por encima.

¿Qué son las alitas de pollo con mantequilla de ajo?

Las alitas de pollo son un aperitivo muy popular en Estados Unidos, donde suelen servirse doradas y acompañadas de una salsa. Esta versión se hace al horno y se remata con mantequilla aromatizada con ajo y perejil.

El método combina una primera cocción para dorar el pollo con un breve horneado final tras añadir la salsa. Así, las alitas quedan cubiertas de sabor sin renunciar a una superficie crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 118 calorías, 8g de proteína, 0g de hidratos y 9g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de las proteínas, mientras que la mantequilla concentra la grasa y la levadura química contribuye una cantidad pequeña de hidratos. Para equilibrar la ración, sírvela con verduras o ensalada y una guarnición de patata.

El papel de la levadura química

Levadura química: se mezcla con la sal para cubrir las alitas antes de hornearlas. La receta la utiliza como parte de la preparación destinada a conseguir una piel crujiente.

Sal: sazona el pollo desde el principio y se reparte junto con la levadura química.

Cómo conseguir un buen dorado

Piel seca: elimina la humedad con papel de cocina antes de sazonar; las alitas mojadas pueden tardar más en dorarse.

Espacio: coloca las piezas en una sola capa, sin amontonarlas. Usa una rejilla o una bandeja con papel de horno, tal como indica el método.

La señal de que están listas

Primer horneado: cocina las alitas entre 15 y 20 minutos, dales la vuelta y hornéalas otros 10–15 minutos. La referencia visual es que estén doradas y crujientes.

Acabado: después de pintarlas con la salsa, vuelve a meterlas en el horno durante 5 minutos. Vigílalas al final para comprobar que se mantienen crujientes y no se tuesta demasiado el ajo.

La salsa de mantequilla y ajo

Ajo: cocínalo en la mantequilla derretida durante 1 minuto a fuego medio, solo hasta que desprenda su aroma.

Perejil: incorpóralo cuando retires el cazo del fuego. La salsa se usa para pintar las alitas antes de su último paso por el horno.

Cuándo servirlas

Estas alitas se sirven inmediatamente después del horneado final, con perejil fresco adicional si se desea. Así se disfrutan recién hechas, cuando la piel está más crujiente.

Para completar el plato, acompáñalas con una ensalada fresca o verduras y una guarnición de patatas.

Notas y consejos

• Seca bien las alitas antes de añadir la levadura química y la sal.
• Extiéndelas en una sola capa para que se doren de manera uniforme.
• Dales la vuelta después de los primeros 15–20 minutos de horno.
• Cocina el ajo solo 1 minuto para que perfume la mantequilla sin quemarse.
• Añade el perejil cuando el cazo ya esté fuera del fuego.
• Sirve las alitas nada más terminar el horneado final.

Variaciones

• Más perejil: añade una cantidad extra por encima justo antes de servir.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la mantequilla de ajo.
• Limón: añade un poco de ralladura o zumo al final para aportar un matiz cítrico.
• Ajo más suave: reduce la cantidad de ajo si prefieres un sabor menos intenso.
• Acompañamiento fresco: sírvelas con bastones de verduras y una salsa para mojar.

Errores comunes

• Alitas húmedas: sécalas con papel de cocina antes de sazonarlas.
• Piezas amontonadas: colócalas en una sola capa para favorecer el dorado.
• Ajo quemado: cocínalo solo 1 minuto a fuego medio y retira el cazo cuando esté fragante.
• Salsa demasiado pronto: pinta las alitas después de que ya estén doradas para reservar el horneado final al acabado.
• Olvidar darles la vuelta: hazlo tras los primeros 15–20 minutos para que se cocinen por ambos lados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recaliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas puede ablandar la piel.

Preguntas frecuentes