Pasta al horno fácil con tres quesos

Ingredientes

• 320 gpasta corta
• 250 gqueso curado rallado, preferiblemente Gruyère
• 50 gparmesano
• 60 g (4 cucharadas)mantequilla
• 32 g (4 cucharadas)harina
• 600 mlleche
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
• 2,5 ml (½ cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimentón ahumado
• 50 gmozzarella rallada
• 20 gparmesano rallado
• 30 ml (2 cucharadas), opcionalpan rallado panko
• Al gusto, opcionalcebollino seco

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Pon a hervir una olla grande con agua bien salada y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Derrite la mantequilla

   Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio y añade la mantequilla.

3. 3

   Haz la roux

   Cuando se haya fundido la mantequilla, incorpora la harina y remueve hasta obtener una pasta lisa.

4. 4

   Prepara la salsa

   Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover durante unos 5 minutos, hasta que la salsa quede lisa y más espesa. Si hace falta, usa unas varillas para deshacer los grumos.

5. 5

   Añade queso y especias

   Baja el fuego al mínimo e incorpora los quesos. Sazona con mostaza en polvo, pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimentón ahumado.

6. 6

   Mezcla y pasa

   Retira la salsa del fuego, añade la pasta cocida y pasa la mezcla a una fuente para horno.

7. 7

   Dora la cobertura

   Reparte por encima la mozzarella, el parmesano, el panko y el cebollino seco. Gratina durante 5–10 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, y sirve enseguida.

¿Qué es la pasta al horno con tres quesos?

Es un plato de pasta gratinada de inspiración estadounidense: pasta cocida mezclada con una salsa de queso y terminada bajo el grill. Recuerda a los macarrones con queso, con una superficie dorada que contrasta con el interior cremoso.

Esta versión combina queso curado y parmesano en la salsa, y mozzarella y parmesano en la cobertura. La harina y la leche forman una base espesa que ayuda a que el queso se reparta por toda la pasta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 653 calorías, 26g de proteína, 79g de hidratos y 26g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla y los quesos concentran buena parte de la grasa. Los lácteos y el queso también contribuyen a la proteína; acompaña una ración con una ensalada o verduras para completar el plato.

La salsa empieza con una roux

Mantequilla y harina: remuévelas hasta conseguir una pasta homogénea antes de añadir la leche. Así la harina se incorpora de manera uniforme.

Leche: viértela poco a poco y sigue removiendo durante unos 5 minutos. Si aparecen grumos, unas varillas ayudan a alisar la salsa.

Elige quesos que fundan bien

Queso curado: el Gruyère es la opción recomendada para aportar sabor y una textura fundente. Rállalo si no viene ya rallado para que se integre con más facilidad.

Parmesano y mozzarella: el parmesano suma sabor intenso, mientras que la mozzarella corona el gratinado. Añade los quesos de la salsa con el fuego bajo para que se fundan sin someterlos a un calor fuerte.

Controla la cocción de la pasta

Pasta corta: sus formas retienen bien la salsa y se pueden mezclar con facilidad en la fuente. Cuécela según el tiempo indicado en el paquete.

Agua salada: sala generosamente el agua antes de cocer la pasta. Escúrrela al terminar y mézclala con la salsa para pasarla a la fuente.

Busca un gratinado dorado

Cobertura: distribuye la mozzarella y el parmesano de forma uniforme; añade panko si quieres una superficie más crujiente. El cebollino seco aporta un toque final opcional.

Punto: gratina de 5 a 10 minutos y vigila la fuente. Está listo cuando la cobertura se vea dorada y la salsa burbujee.

Sirve recién hecha

Al salir del grill, la superficie está más crujiente y la salsa sigue cremosa. Deja que repose solo el tiempo necesario para poder servirla.

Acompáñala con una ensalada verde o verduras sencillas para aportar frescor al plato. También funciona como guarnición junto a verduras asadas.

Notas y consejos

• Ralla el queso en el momento si puedes, para que se funda con facilidad.
• Añade la leche gradualmente y remueve de forma continua para mantener la salsa lisa.
• Ten preparada la pasta antes de mezclarla con la salsa para que esta no se enfríe mientras esperas.
• Coloca la fuente bajo el grill solo cuando la cobertura esté lista para dorarse.
• Vigila el gratinado durante los últimos minutos, ya que el tiempo puede variar según el grill.

Variaciones

• Cambia el queso: usa otro queso curado que funda bien en lugar del Gruyère.
• Más crujiente: añade el panko sobre toda la superficie antes de gratinar.
• Sin panko: omite el pan rallado para una cobertura sin ese toque crujiente.
• Ajusta las especias: modifica la cantidad de pimentón ahumado según el sabor que prefieras.
• Termina con hierbas: añade cebollino seco sobre la cobertura antes de gratinar.

Errores comunes

• Añadir la leche de golpe: puede favorecer la aparición de grumos; viértela poco a poco mientras remueves.
• Dejar de remover la salsa: la mezcla puede espesarse de forma desigual; remueve durante los 5 minutos indicados.
• Usar fuego fuerte al incorporar el queso: puede hacer que la salsa pierda suavidad; mantén el fuego bajo.
• Pasarse con el gratinado: la cobertura puede quemarse; vigila la fuente durante los 5–10 minutos.
• Olvidar sazonar el agua: la pasta quedará menos sabrosa; añade sal generosamente antes de hervirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes; la cobertura puede perder parte de su textura crujiente.

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