Patatas en freidora de aire

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 lb)patatas pequeñas
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)condimento italiano
• 3,75 ml (3/4 de cucharadita)ajo en polvo
• al gustosal y pimienta
• 10 g (2 cucharadas)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora

   Precalienta la freidora de aire a 204 °C (400 °F) durante 5 minutos.

2. 2

   Lava y corta

   Lava las patatas y sécalas bien. Córtalas por la mitad para que los trozos midan aproximadamente 1,9 cm (3/4 de pulgada) y ponlos en un cuenco grande.

3. 3

   Añade los condimentos

   Riega las patatas con el aceite y espolvorea el condimento italiano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Remueve para cubrirlas de manera uniforme, añade el parmesano y vuelve a mezclar.

4. 4

   Coloca en la cesta

   Distribuye las patatas en una sola capa en la cesta y sacúdela para dejar algo de espacio entre los trozos, de modo que circule el aire. Cocínalas en varias tandas si hace falta.

5. 5

   Cocina hasta dorar

   Cocina las patatas a 204 °C (400 °F) durante unos 14 minutos y remuévelas a mitad de la cocción. Están listas cuando los bordes estén dorados y un tenedor las atraviese con facilidad.

6. 6

   Recalienta las tandas

   Si las has cocinado en varias tandas, vuelve a ponerlas todas en la freidora cuando estén listas y caliéntalas juntas durante 1–2 minutos para servirlas calientes al mismo tiempo.

7. 7

   Sirve enseguida

   Sirve las patatas inmediatamente. Si quieres, añade más sal y parmesano al gusto.

¿Qué son las patatas en freidora de aire?

Son patatas pequeñas partidas por la mitad y asadas con aire caliente, una versión práctica de la guarnición de patatas asadas habitual en la cocina estadounidense. El método busca dorar el exterior sin perder un interior tierno.

El aceite ayuda a que los condimentos se adhieran, mientras que las hierbas, el ajo y el parmesano aportan sabor. Dejar espacio entre los trozos es clave para que se doren en lugar de quedar húmedos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 176 calorías, 5g de proteína, 31g de hidratos y 4g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas; el aceite y el parmesano aportan la mayor parte de la grasa, y el queso contribuye también con algo de proteína. Para completar el plato, acompáñalas con una fuente de proteína y una ración de verduras.

Elegir y preparar las patatas

Patatas pequeñas: al cortarlas por la mitad quedan piezas manejables que se cocinan en unos 14 minutos. Procura que tengan tamaños parecidos para que estén listas a la vez.

Secado: después de lavarlas, sécalas bien antes de añadir el aceite. Así los condimentos se adhieren mejor y la superficie tiene más posibilidades de dorarse.

Cómo repartir los condimentos

Aceite y especias: mezcla primero las patatas con el aceite, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta para cubrirlas de forma uniforme. Añade después el parmesano y remueve de nuevo para distribuirlo.

Parmesano: el queso rallado se reparte entre las piezas y aporta un toque sabroso al exterior. Si reservas algo para el final, puedes añadirlo al servir.

El espacio importa

Una sola capa: coloca las patatas con algo de separación para que el aire caliente circule a su alrededor. Si la cesta queda demasiado llena, cocina varias tandas en lugar de amontonarlas.

Remover: sacude o remueve las patatas a mitad de la cocción para favorecer un dorado más uniforme. Si haces varias tandas, el breve recalentado final permite servirlas juntas.

Cómo saber si están hechas

Dorado: empieza a comprobarlas al acercarse el final de los 14 minutos. Los bordes deben verse dorados.

Textura: pincha una patata con un tenedor; debe atravesarla con facilidad. Si aún está firme, continúa la cocción y vuelve a comprobarla.

Cuándo servirlas

Recién hechas: sírvelas en cuanto terminen de cocinarse para disfrutar mejor del contraste entre el exterior dorado y el interior tierno. Puedes ajustar la sal y espolvorear más parmesano al gusto.

Acompañamiento: quedan bien junto a platos principales de verduras, legumbres, pescado o carne. También puedes servirlas con una ensalada para completar la comida.

Notas y consejos

• Seca las patatas a conciencia después de lavarlas.
• Corta las piezas de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• No llenes la cesta: cocina en tandas si las patatas no caben en una sola capa.
• Remueve las patatas aproximadamente a mitad de la cocción.
• Comprueba la ternura pinchando una pieza con un tenedor.
• Sirve las patatas justo después de cocinarlas para que lleguen calientes a la mesa.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta la cantidad de condimento italiano al gusto.
• Toque picante: añade una pizca de chile en polvo junto con las especias.
• Más ajo: combina el ajo en polvo con un poco de ajo fresco muy picado.
• Final con queso: reserva parte del parmesano y espolvoréalo al servir.
• Sin lácteos: omite el parmesano para preparar una versión sin queso.

Errores comunes

• Patatas húmedas: sécalas bien antes de aliñarlas para favorecer el dorado.
• Cesta abarrotada: cocina en tandas para que el aire pueda circular entre las piezas.
• Tamaños desiguales: corta las patatas en mitades similares para que se hagan al mismo ritmo.
• No remover: sacude la cesta a mitad de la cocción para ayudar a dorar las patatas de manera uniforme.
• Guiarse solo por el tiempo: comprueba que los bordes estén dorados y que el interior esté tierno al pincharlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta las patatas en la freidora de aire hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque el exterior quedará menos crujiente.

Preguntas frecuentes