Ensalada de Patata con Mayonesa, Cebolletas y Cebollino

Ingredientes

• 710 g (25 oz)patatas nuevas
• 120 ml (1/2 taza)mayonesa
• 1/2 cucharaditapimentón
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 2 cucharaditasmostaza
• 1/2 cucharaditamiel
• 2 cucharadas (30 ml)alcaparras picadas finamente
• 1limón, ralladura y zumo
• 4 cucharadas (60 ml)perejil picado finamente
• 1 cucharada (15 ml)cebollino picado finamente
• 6cebolletas picadas finamente
• 4 cucharadas (60 ml), opcionalcebolla crujiente

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Pon al fuego, a temperatura media-alta, una olla con agua generosamente salada. Cuando empiece a hervir, añade las patatas, baja un poco el fuego y déjalas cocer a fuego lento durante 20–25 minutos.

2. 2

   Prepara el aliño

   Mientras tanto, mezcla en un bol grande la mayonesa, el pimentón, la sal, la pimienta, la mostaza, la miel, las alcaparras, el zumo y la ralladura de limón, el perejil y el cebollino.

3. 3

   Escurre y enfría

   Cuando las patatas estén hechas, escúrrelas, córtalas por la mitad y déjalas enfriar al menos 10 minutos.

4. 4

   Mezcla la ensalada

   Añade las patatas cocidas y las cebolletas al bol con el aliño y remueve para que queden bien cubiertas.

5. 5

   Termina y sirve

   Si quieres, reparte la cebolla crujiente por encima y sirve la ensalada.

¿Qué es la ensalada de patata?

La ensalada de patata es un plato popular en Estados Unidos, donde suele servirse fría o templada como acompañamiento. Esta versión combina patatas nuevas con un aliño de mayonesa, mostaza, limón y hierbas, y suma alcaparras para darle un punto salino.

La mezcla de una base cremosa y sabores frescos hace que resulte sabrosa sin complicar la preparación. Las cebolletas aportan un toque suave de cebolla y la cobertura crujiente, si se añade, contrasta con la textura tierna de la patata.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 370 calorías, 5g de proteína, 38g de hidratos y 23g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas, mientras que la mayonesa aporta buena parte de la grasa; las patatas también contribuyen algo de proteína. Para equilibrar el plato, sírvela junto a verduras y una fuente de proteína.

Las patatas y su cocción

Patatas nuevas: su tamaño y textura tierna funcionan bien en una ensalada que se sirve en mitades. Procura que sean de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.

Agua salada: empieza la cocción cuando el agua hierva y después reduce un poco el fuego para mantener un hervor suave durante 20–25 minutos.

Un aliño equilibrado

Base cremosa: la mayonesa aporta cuerpo, mientras que la mostaza y la miel añaden contraste. El pimentón, la sal y la pimienta completan el aliño.

Toques frescos: el zumo y la ralladura de limón, el perejil y el cebollino aportan aroma. Picar finamente las alcaparras ayuda a repartir su sabor salino por toda la mezcla.

Cuándo mezclar

Enfriado: deja reposar las patatas al menos 10 minutos después de escurrirlas. Así se enfrían antes de entrar en contacto con el aliño y son más fáciles de manipular al cortarlas.

Mezcla: incorpora las cebolletas junto con las patatas y remueve con cuidado para no deshacerlas. Añade la cebolla crujiente al final para conservar su textura.

Cómo saber si están listas

Punto de cocción: las patatas deben quedar tiernas tras los 20–25 minutos de cocción, pero mantener su forma al cortarlas. Si se rompen con facilidad, manipúlalas suavemente al mezclarlas.

Textura final: busca patatas cubiertas de aliño, no aplastadas. La cebolla crujiente se añade justo antes de servir para que contraste con la cremosidad.

Con qué acompañarla

Como guarnición, va bien con platos principales sencillos, como verduras asadas o una proteína a la plancha. También puedes servirla en una comida de estilo informal junto con ensalada verde.

Si la cebolla crujiente es opcional, puedes servirla aparte para que cada comensal decida si la añade. La ensalada también se puede presentar fría o ligeramente templada.

Notas y consejos

• Elige patatas de tamaño parecido para que terminen de cocerse a la vez.
• Pica finamente las alcaparras y las hierbas para repartirlas mejor en el aliño.
• Deja que las patatas se enfríen al menos 10 minutos antes de mezclarlas.
• Remueve con suavidad para mantener las mitades de patata enteras.
• Añade la cebolla crujiente justo antes de servir.

Variaciones

• Más hierbas: aumenta el perejil o el cebollino para realzar el frescor.
• Mostaza más marcada: añade un poco más de mostaza si prefieres un aliño con más intensidad.
• Sin miel: omítela para prescindir del toque dulce.
• Más limón: incorpora algo más de ralladura para acentuar el aroma cítrico.
• Sin cobertura crujiente: sirve la ensalada sin cebolla crujiente para una textura más uniforme.

Errores comunes

• Patatas deshechas: reduce el fuego después de que hierva el agua y comprueba el punto durante la cocción.
• Tamaños desiguales: procura usar patatas parecidas para que se cuezan de manera uniforme.
• Mezclar muy pronto: respeta al menos 10 minutos de enfriado para que las patatas sean más manejables.
• Remover con fuerza: mezcla con cuidado para que las mitades no se aplasten.
• Cobertura blanda: pon la cebolla crujiente justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Si es posible, reserva la cebolla crujiente y añádela al servir; esta ensalada suele disfrutarse fría o ligeramente templada.

Preguntas frecuentes