Ratatouille al Horno en Bandeja

Ingredientes

• 150 g (2 tazas)ramilletes de brócoli
• 1 mediano (aprox. 150 g; 1 taza)pimiento rojo, amarillo o naranja, en tiras
• 1 mediano (aprox. 120 g; 1 taza)calabacín, en rodajas
• 1 pequeño (aprox. 300 g; unas 2 tazas)berenjena, en rodajas
• 57 g (1/4 de taza)mantequilla derretida
• 1 cucharaditasal
• 1/4 de cucharaditapimienta
• 454 g (1 libra), en rodajas diagonales de 1,3 cmsalchicha italiana
• 150 g (1 taza), cortados por la mitadtomates cherry
• 35 g (1/3 de taza)queso parmesano rallado
• 8 g (2 cucharadas)albahaca fresca picada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja de 38 × 25 × 2,5 cm con papel de horno.

2. 2

   Mezcla las verduras

   Mezcla todas las verduras, excepto los tomates cherry, con la mantequilla derretida, la sal y la pimienta. Reparte la mezcla en la bandeja preparada y añade la salchicha.

3. 3

   Asa la bandeja

   Asa durante 25–30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y la salchicha se haya cocinado por completo.

4. 4

   Añade los tomates

   Reparte los tomates por la bandeja y asa 10 minutos más. Saca la bandeja del horno y espolvorea el parmesano y la albahaca.

5. 5

   Sirve el plato

   Sirve con pasta cocida, pan crujiente o polenta con queso.

¿Qué es la ratatouille?

La ratatouille es un plato provenzal francés de verduras, tradicionalmente cocinadas juntas hasta quedar tiernas. Esta versión de bandeja toma esa combinación como inspiración y la convierte en una comida asada con salchicha italiana.

El brócoli, el pimiento, el calabacín y la berenjena aportan variedad de formas y texturas; los tomates, el parmesano y la albahaca se incorporan al final para rematar el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 380 calorías, 17g de proteína, 13g de hidratos y 30g de grasa.

La salchicha y la mantequilla aportan buena parte de la grasa, mientras que la salchicha también contribuye proteínas. Las verduras aportan hidratos de carbono y, si añades pasta, pan o polenta, esos acompañamientos suman más; puedes equilibrar el plato sirviendo una porción generosa de verduras junto con una cantidad moderada de acompañamiento.

Una bandeja bien repartida

Corte uniforme: procura que las rodajas y los trozos tengan un grosor parecido para que se asen de manera más homogénea. Deja espacio entre los ingredientes en la bandeja para que puedan dorarse.

Tomates aparte: se añaden después del primer asado, así que conservan mejor su forma y no se deshacen durante toda la cocción.

La mantequilla como aliño

Mantequilla derretida: ayuda a cubrir las verduras y aporta sabor mientras se asan. Mézclala con la sal y la pimienta antes de repartirla por la bandeja.

Mezcla completa: incluye todas las verduras salvo los tomates cherry, tal como indica el método. Remueve bien para que el aliño no se quede concentrado en un solo punto.

Comprueba el punto

Verduras tiernas: tras 25–30 minutos, comprueba la berenjena y el brócoli, que pueden necesitar tiempos distintos según el tamaño del corte. Remover de vez en cuando ayuda a que se asen de forma más uniforme.

Salchicha cocinada: el método pide que esté hecha por completo antes de añadir los tomates. Si los trozos son de distinto tamaño, comprueba el más grueso.

El toque final

Tomates: ásalos 10 minutos más junto con las verduras y la salchicha. Después, añade el parmesano y la albahaca fuera del horno.

Albahaca fresca: espolvorearla al final conserva su aroma y da un contraste fresco frente a las verduras asadas.

Ideas para acompañar

Pasta o polenta: ambas opciones convierten la bandeja en una comida más completa y recogen los jugos del asado. La polenta con queso combina especialmente bien con el parmesano.

Pan crujiente: es una alternativa sencilla para acompañar y aprovechar lo que quede en la bandeja.

Notas y consejos

• Corta las verduras en trozos de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Extiende los ingredientes en una sola capa en la bandeja.
• Remueve las verduras alguna vez durante el primer tramo de asado.
• Comprueba que la salchicha esté completamente cocinada antes de añadir los tomates.
• Añade la albahaca después de sacar la bandeja del horno.

Variaciones

• Más hierbas: cambia la albahaca por otra hierba fresca que combine con las verduras asadas.
• Con más tomate: añade tomates cherry adicionales en el mismo momento que indica la receta.
• Otra salchicha: usa otra variedad de salchicha, teniendo en cuenta que puede cambiar el sabor y el tiempo de cocción.
• Sin acompañamiento: sirve la mezcla tal cual para centrar el plato en las verduras y la salchicha.
• Con polenta: acompaña la bandeja con polenta con queso para una opción sustanciosa.

Errores comunes

• Bandeja demasiado llena: las verduras pueden cocerse al vapor en vez de asarse; repártelas con espacio.
• Trozos desiguales: pueden cocinarse a ritmos distintos; procura que tengan un tamaño similar.
• Tomates añadidos desde el principio: pueden ablandarse demasiado; incorpóralos tras los primeros 25–30 minutos.
• No remover durante el asado: algunas zonas pueden dorarse más que otras; remueve de vez en cuando.
• Dar por hecha la salchicha sin comprobarla: verifica que esté cocinada por completo antes de terminar el asado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes