Rollitos de lasaña de espinacas

Ingredientes

• 12láminas de lasaña
• 283 g (10 oz)espinacas picadas congeladas
• 1huevo
• 425 g (15 oz)queso ricota
• 227 g (8 oz), divididosqueso mozzarella rallado
• 50 g (½ taza)queso parmesano rallado
• ½ cucharaditasal
• ¼ cucharaditapimienta negra
• 710 g (25 oz)salsa marinara

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cuece las láminas según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y colócalas separadas sobre papel de horno para que se enfríen y no se peguen.

2. 2

   Escurre espinacas

   Descongela las espinacas en un recipiente apto para microondas, con la función de descongelación o a potencia muy baja. Como alternativa, déjalas descongelar en el frigorífico durante la noche. Envuélvelas en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de agua.

3. 3

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

4. 4

   Mezcla el relleno

   Casca el huevo en un bol grande y bátelo ligeramente con un tenedor. Añade las espinacas, la ricota, toda la mozzarella salvo 1 taza, el parmesano, la sal y la pimienta. Remueve hasta que quede bien mezclado.

5. 5

   Rellena y enrolla

   Extiende 1 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente rectangular grande, de unos 33 × 23 cm (13 × 9 pulgadas). Reparte ¼ de taza de la mezcla de queso y espinacas sobre cada lámina. Enróllalas y colócalas en la fuente con la unión hacia abajo.

6. 6

   Añade la cobertura

   Reparte el resto de la salsa sobre los rollitos y espolvorea por encima la mozzarella reservada. Si sobra salsa marinara, guárdala para servirla junto con los rollitos.

7. 7

   Hornea los rollitos

   Cubre la fuente con papel de aluminio; puedes rociar con aceite la cara interior para evitar que se pegue al queso. Hornea durante 30 minutos, destapa y hornea entre 5 y 10 minutos más, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.

¿Qué son los rollitos de lasaña?

La lasaña es un plato italiano de pasta al horno, tradicionalmente preparado con láminas y capas de relleno y salsa. En esta versión, cada lámina se rellena y se enrolla, de modo que se obtiene una porción individual sin tener que montar capas.

La combinación de espinacas y tres quesos da un relleno sabroso y cremoso, mientras que la marinara aporta salsa y humedad durante el horneado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 533 calorías, 31g de proteína, 54g de hidratos y 22g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las láminas de pasta y la salsa; buena parte de la grasa viene de los quesos y el huevo. La ricota, la mozzarella y el huevo aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña cada ración con una ensalada o verduras.

El relleno de tres quesos

Ricota: forma la base suave del relleno y ayuda a mantenerlo unido con las espinacas y el huevo.

Mozzarella y parmesano: la mozzarella aporta elasticidad al fundirse; el parmesano suma un sabor más intenso. Reservar parte de la mozzarella permite ponerla también por encima.

Cómo preparar las espinacas

Descongelación: puedes usar el microondas a baja potencia o dejar las espinacas en el frigorífico durante la noche.

Escurrido: exprime bien las espinacas con un paño limpio antes de mezclarlas. Si conservan demasiada agua, el relleno puede quedar más líquido.

Enrollado sin roturas

Pasta al dente: cuece las láminas siguiendo el tiempo del paquete, procurando que sigan firmes para poder manipularlas y enrollarlas.

Montaje: enfría las láminas separadas sobre papel de horno y reparte el relleno de manera uniforme. Enrolla cada una sin apretar demasiado y colócala con la unión hacia abajo.

El punto del horneado

Primera fase: cubrir la fuente durante los primeros 30 minutos ayuda a calentar los rollitos mientras la salsa los mantiene húmedos.

Dorado: destapa y hornea de 5 a 10 minutos más. Están listos cuando la mozzarella está fundida y ligeramente dorada.

Con qué acompañarlos

Verduras: una ensalada verde o verduras asadas aportan un contraste fresco junto a la pasta y el queso.

Salsa: sirve los rollitos con la salsa extra, si la hay, para añadirla en la mesa. También puedes acompañarlos con pan para recoger la salsa.

Notas y consejos

• Enjuaga las láminas cocidas con agua fría para detener la cocción y facilitar su manipulación.
• Coloca la pasta en una sola capa mientras se enfría para que no se pegue.
• Exprime las espinacas descongeladas hasta retirar la mayor cantidad posible de agua.
• Reparte el relleno en cantidades similares para que los rollitos se horneen de forma uniforme.
• Rocía la cara interior del papel de aluminio con aceite si te preocupa que se pegue al queso.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas secas al relleno para darle un matiz aromático.
• Ajo: incorpora ajo picado a la mezcla de queso y espinacas para un sabor más intenso.
• Verduras: mezcla champiñones salteados y bien escurridos con el relleno.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la salsa marinara.
• Queso extra: reserva una parte del parmesano para espolvorearlo sobre la mozzarella antes de hornear.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: escúrrelas con un paño limpio para evitar que el relleno quede aguado.
• Pasta demasiado cocida: sigue el tiempo indicado para que las láminas no se rompan al enrollarlas.
• Láminas pegadas: enfríalas separadas sobre papel de horno después de escurrirlas.
• Relleno desigual: reparte aproximadamente ¼ de taza sobre cada lámina para que los rollitos queden parejos.
• Queso pegado al aluminio: engrasa ligeramente la cara interior del papel antes de cubrir la fuente.

Cómo conservarla

Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntalos en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes; si se resecan, sírvelos con un poco de salsa marinara.

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