Quiche de queso de cabra

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 2cebollas rojas, cortadas en rodajas finas
• 5 mlazúcar moreno
• 30 mlvinagre balsámico
• 1 grandepimiento rojo, cortado en tiras
• 45 mlpiñones
• 5 mlmantequilla, para engrasar el molde
• 4huevos
• 240 ml (1 taza)leche
• 2,5 mlpimienta negra molida
• 1,25 mlsal
• 142 g (5 oz)queso de cabra, cortado en rodajas

Preparación

1. 1

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 180 °C o 300 °F.

2. 2

   Calienta el aceite

   Pon una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva.

3. 3

   Cocina la cebolla

   Incorpora la cebolla roja, el azúcar moreno y el vinagre balsámico. Sofríe suavemente durante 5 minutos.

4. 4

   Añade el pimiento

   Agrega el pimiento rojo y cocina a fuego bajo, con la sartén tapada, durante 25 minutos, hasta que esté tierno.

5. 5

   Engrasa el molde

   Mientras tanto, engrasa con mantequilla un molde para quiche de 25 cm.

6. 6

   Tuesta los piñones

   Pon los piñones en una sartén pequeña y tuéstalos a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que empiecen a dorarse.

7. 7

   Bate la mezcla

   Bate los huevos en un bol o una jarra medidora. Añade la leche, la sal y la pimienta, y sigue batiendo con un tenedor hasta integrar.

8. 8

   Pasa las verduras

   Cuando la cebolla y el pimiento estén cocinados, pásalos al molde engrasado.

9. 9

   Vierte los huevos

   Vierte sobre las verduras la mezcla de leche y huevo.

10. 10

    Añade los toppings

    Reparte por encima las rodajas de queso de cabra y los piñones tostados.

11. 11

    Hornea la quiche

    Hornea durante 30 minutos.

¿Qué es esta quiche de queso de cabra?

La quiche es una tarta salada de tradición francesa, aunque esta versión de inspiración estadounidense prescinde de la base de masa y se cocina directamente en un molde. La mezcla de huevo y leche cuaja alrededor de las verduras y el queso.

La cebolla cocinada lentamente aporta dulzor, mientras que el queso de cabra añade un punto ácido y los piñones, un contraste crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 265 calorías, 11g de proteína, 14g de hidratos y 19g de grasa.

Los huevos y el queso de cabra aportan buena parte de la proteína y la grasa; el aceite y los piñones también contribuyen a la grasa. Los carbohidratos proceden sobre todo de la cebolla, el pimiento, la leche y el azúcar moreno. Acompaña una porción con una ensalada verde para completar el plato.

La base de verduras

Cebolla roja: cocinarla primero con azúcar y vinagre balsámico ayuda a que se ablande y adquiera un sabor dulce y agridulce. Mantén el fuego suave para que no se queme.

Pimiento: añádelo después y deja la sartén tapada a fuego bajo durante los 25 minutos indicados, hasta que esté tierno.

Una mezcla de huevo uniforme

Huevos y leche: bate ambos con la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados, sin necesidad de montar la preparación. Así el líquido se distribuye de forma más pareja entre las verduras.

Reparte las verduras en el molde antes de verter la mezcla para que queden dentro de la quiche, en vez de amontonarse en un solo lugar.

Piñones y queso al final

Piñones: tuéstalos en una sartén seca y vigílalos de cerca; pasan de dorados a quemados con rapidez. Retíralos en cuanto empiecen a tomar color.

Queso de cabra: coloca las rodajas sobre la mezcla antes de hornear. El calor las ablanda y permite que destaquen en la superficie.

Cómo comprobar el punto

El tiempo de horno indicado es de 30 minutos. La quiche estará lista cuando el centro se vea cuajado y no líquido; evita alargar la cocción más de lo necesario para que no quede seca.

Déjala reposar brevemente antes de cortarla, para que las porciones mantengan mejor su forma.

Cómo servirla

Sírvela templada o a temperatura ambiente con una ensalada de hojas verdes o verduras frescas. Un acompañamiento sencillo equilibra la riqueza del huevo, la leche y el queso.

También puedes ofrecerla como parte de una comida compartida, cortada en porciones más pequeñas.

Notas y consejos

• Corta la cebolla en rodajas finas para que se ablande de manera uniforme.
• Mantén tapada la sartén mientras se cocinan el pimiento y la cebolla.
• Tuesta los piñones justo hasta que empiecen a dorarse.
• Engrasa bien el molde de 25 cm para facilitar el servicio.
• Deja reposar la quiche unos minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Hierbas frescas: añade tomillo o cebollino picado a la mezcla de huevo.
• Espinacas: incorpora un puñado de hojas junto con las verduras ya cocinadas.
• Queso alternativo: cambia parte del queso de cabra por feta desmenuzado.
• Más verduras: añade champiñones salteados a la cebolla y el pimiento.
• Sin piñones: omítelos si lo prefieres, aunque perderás el toque crujiente.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: la cebolla puede quemarse antes de ablandarse; cocínala suavemente.
• Pimiento aún duro: mantenlo tapado a fuego bajo hasta que esté tierno.
• Piñones quemados: vigílalos y retíralos cuando empiecen a dorarse.
• Molde sin engrasar: la quiche puede pegarse; cubre bien la base y los lados con mantequilla.
• Cocción insuficiente: el centro quedará líquido; comprueba que esté cuajado antes de sacarla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno a temperatura moderada hasta que estén calientes, o sírvelas a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes