Brochetas de pollo

Ingredientes

• 600 gmuslos de pollo deshuesados (o pechuga, cortada en dados del tamaño de un bocado)
• 6 cucharadasyogur natural
• 1 cucharaditachile en polvo (o pimentón)
• 1 cucharaditacomino molido
• 1 cucharadagaram masala
• 1 cucharaditacúrcuma molida
• 1 cucharaditacilantro molido
• 1 cucharadaajo rallado
• 1 cucharadajengibre rallado
• 2 cucharadaszumo de limón
• 2 cucharaditas (o al gusto)sal
• ½ cucharaditapimienta negra
• 1 cucharadaaceite de oliva (o el aceite de cocina que prefieras)
• ½pimiento rojo, cortado en cuadrados
• ½pimiento verde, cortado en cuadrados
• ½cebolla para ensalada, cortada en cuadrados

Preparación

1. 1

   Corta el pollo

   Corta el pollo en dados uniformes del tamaño de un bocado y resérvalo.

2. 2

   Prepara el adobo

   Mezcla en un bol grande el yogur, las especias, el ajo, el jengibre, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite. Añade el pollo y remueve para cubrirlo bien. Tapa el bol y deja marinar el pollo en la nevera al menos 1 hora o toda la noche.

3. 3

   Ensarta los ingredientes

   Deja las brochetas de bambú en remojo en agua durante 20 minutos. Ensarta alternando el pollo marinado, los pimientos y la cebolla hasta llegar al extremo de cada brocheta. Repite hasta terminar el pollo.

4. 4

   Cocina en freidora

   Precalienta la freidora de aire a 200 °C. Cocina las brochetas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y pincelándolas o rociándolas con un poco de aceite, hasta que el pollo esté hecho y ligeramente chamuscado.

5. 5

   Cocina en sartén

   Calienta una sartén parrilla o una sartén normal a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté hecho y ligeramente chamuscado. Mientras se cocinan, pincela o rocía de vez en cuando los trozos de pollo con aceite.

6. 6

   Cocina al horno

   Precalienta el horno a 200 °C. Coloca una rejilla sobre una bandeja de horno y pon encima las brochetas. Pincélalas con aceite y hornéalas o gratínalas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y pincelándolas con aceite de vez en cuando.

7. 7

   Sirve las brochetas

   Sírvelas con tu ensalada, naan, pan o salsa favoritos, o simplemente añade un chorrito de zumo de limón recién exprimido.

¿Qué son las brochetas de pollo?

Las brochetas reúnen trozos de carne y verduras ensartados y cocinados juntos. Esta versión combina una marinada de yogur y especias asociada a la cocina india con pimientos y cebolla.

El yogur aporta una base cremosa al adobo, mientras que el garam masala, el comino, la cúrcuma y el cilantro dan profundidad. Las distintas opciones de cocción permiten hacerlas aunque no tengas barbacoa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 383 calorías, 27g de proteína, 8g de hidratos y 27g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; los hidratos proceden sobre todo del yogur, las verduras y los condimentos. La grasa viene principalmente de los muslos, el yogur y el aceite. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con ensalada y ajusta la cantidad de pan a tu apetito.

El adobo de yogur y especias

Yogur: mézclalo bien con las especias, el ajo, el jengibre y el limón para que el pollo quede cubierto por todos lados.

Especias: el chile aporta intensidad, y el garam masala, el comino, la cúrcuma y el cilantro forman la mezcla aromática. Si prefieres un sabor menos picante, puedes elegir pimentón en lugar de chile.

Tiempo: la receta indica al menos 1 hora de reposo en la nevera, o toda la noche. Tenlo en cuenta al planificar, aunque el tiempo total indicado sea de 30 minutos.

Corta y ensarta con cuidado

Tamaño: procura que los dados de pollo sean parecidos para que se cocinen de manera uniforme. Corta también los pimientos y la cebolla en cuadrados que se puedan ensartar con facilidad.

Brochetas: remoja las de bambú durante 20 minutos antes de usarlas, tal como indica la receta. Alterna el pollo con las verduras y evita apretar demasiado los ingredientes.

Tres formas de cocinarlas

Freidora de aire: a 200 °C, el tiempo indicado es de 8-10 minutos, con una vuelta a mitad de cocción.

Sartén: cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, vigilando el dorado y pincelando con aceite de vez en cuando.

Horno: a 200 °C, hornea o gratina durante 15-20 minutos sobre una rejilla colocada encima de una bandeja. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos y el aparato.

Comprueba el punto

Señal visual: la receta busca que el pollo esté hecho y ligeramente chamuscado por fuera. Dale la vuelta a mitad de la cocción para que se dore por ambos lados.

Tamaño: si los trozos no son uniformes, unos podrían terminar antes que otros. Comprueba los dados más grandes antes de servir.

Ideas para acompañar

Pan: el naan o cualquier otro pan combina bien con el adobo especiado y ayuda a completar el plato.

Fresco: una ensalada o un poco más de limón aportan un contrapunto ligero. También puedes servir las brochetas con una salsa para mojar.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para favorecer una cocción uniforme.
• Deja marinar el pollo tapado y siempre en la nevera.
• Remoja las brochetas de bambú durante 20 minutos antes de ensartarlas.
• Da la vuelta a las brochetas a mitad del tiempo indicado para la freidora o el horno.
• Pincela o rocía con aceite durante la cocción, tal como propone la receta.
• Exprime limón justo antes de servir para añadir un toque fresco.

Variaciones

• Usa pechuga: sustitúyela por los muslos y córtala en dados del tamaño de un bocado.
• Cambia el picante: utiliza pimentón en lugar de chile en polvo.
• Prueba otra cocción: elige freidora de aire, sartén o horno según el equipo que tengas.
• Ajusta la sal: usa menos y rectifica al gusto antes de servir.
• Añade más verduras: ensarta una mayor proporción de pimiento y cebolla entre los trozos de pollo.

Errores comunes

• Dados desiguales: córtalos de tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme.
• Poco tiempo de marinado: deja el pollo al menos 1 hora en la nevera o toda la noche.
• Brochetas secas: pon las de bambú en remojo durante 20 minutos antes de usarlas.
• Olvidar darles la vuelta: gira las brochetas a mitad de la cocción en la freidora o el horno.
• No comprobar los trozos grandes: revisa que el pollo esté hecho antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta las brochetas hasta que estén bien calientes, en el horno, en una sartén o en la freidora de aire.

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