Arroz frito con ajo tostado

Ingredientes

• 500 ml (2 tazas)arroz basmati
• 750 ml (3 tazas)agua
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de cacahuete
• 2–3 tallosapio, picado fino
• 500 ml (2 tazas)col, picada fina
• 250 ml (1 taza; unos 2–3)zanahorias, picadas finas
• 250 ml (1 taza; unos 16–18)judías verdes, picadas finas
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)salsa de soja
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre de arroz
• 5 ml (1 cucharadita)azúcar
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra molida
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de cacahuete
• 10 dientesajo, picado muy fino
• 5 ml (1 cucharadita)aceite
• 4huevos
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita)sal

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz

   Cuece el arroz basmati en una arrocera o en una olla a presión y resérvalo.

2. 2

   Saltea las verduras

   Calienta el aceite en una sartén y añade el apio picado fino. Saltéalo durante 1 minuto, incorpora las verduras y cocínalas a fuego vivo durante 10–12 minutos.

3. 3

   Añade los condimentos

   Cuando las verduras estén cocinadas, agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar y la pimienta recién molida. Saltéalo todo durante 1 minuto, añade el arroz y mezcla bien.

4. 4

   Dora el ajo

   Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo picado muy fino. Saltéalo a fuego medio hasta que se dore y después incorpóralo al arroz.

5. 5

   Prepara los huevos

   Remueve los huevos en una sartén con un poco de aceite y la sal, hasta que queden revueltos. Añádelos al arroz.

6. 6

   Mezcla y sirve

   Mezcla bien todos los ingredientes y prueba el punto de sazón. Añade sal si hace falta y sirve caliente.

¿Qué es el arroz frito con ajo tostado?

El arroz frito es una preparación extendida por distintas cocinas de Asia, con muchas versiones hechas a partir de arroz cocido, verduras y otros ingredientes. Esta receta combina apio, col, zanahoria, judías verdes y huevo.

Lo que la distingue es el ajo picado, dorado por separado y mezclado al final. Así mantiene un sabor tostado marcado sin perderse entre las verduras.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 560 calorías, 16g de proteína, 83g de hidratos y 18g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz, mientras que los huevos aportan proteína y el aceite de cacahuete concentra buena parte de la grasa. Las verduras suman fibra y volumen; para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras frescas.

El arroz como punto de partida

Arroz basmati: la receta pide cocinarlo en una arrocera o una olla a presión antes de saltearlo. Déjalo reservado mientras preparas las verduras.

Granos sueltos: mezcla el arroz con cuidado al incorporarlo para distribuirlo sin aplastarlo. Si lo has cocido con antelación, procura que esté bien separado antes de añadirlo a la sartén.

El salteado de verduras

Apio primero: se saltea durante 1 minuto antes de agregar el resto de las verduras. Ese breve comienzo permite que se caliente sin alargar la cocción de los ingredientes más delicados.

Fuego vivo: la receta indica saltear las verduras durante 10–12 minutos. Remuévelas para que se cocinen de manera uniforme y vigila que no se quemen.

Cómo dorar el ajo

Corte fino: pica el ajo muy pequeño para que se reparta bien en el arroz. Como se cocina por separado, puedes controlar su dorado antes de mezclarlo.

Fuego medio: saltéalo hasta que tome color, sin dejar de vigilar la sartén. El ajo muy picado puede pasar rápidamente de dorado a quemado.

El huevo y la mezcla final

Huevo revuelto: cocínalo aparte con un poco de aceite y la sal indicada, y añádelo después al arroz. Así queda repartido entre las verduras y los granos.

Sazón: incorpora el ajo y el huevo, mezcla todo y prueba antes de añadir más sal. La salsa de soja ya aporta sabor salado, aunque su cantidad en esta receta es pequeña.

Cuándo está listo

Verduras cocinadas: tras 10–12 minutos de salteado a fuego vivo, deben estar hechas y conservar algo de textura, no deshacerse.

Ajo dorado: retíralo cuando esté tostado, sin esperar a que se oscurezca demasiado. Sirve el plato caliente una vez mezclados todos sus componentes.

Con qué acompañarlo

Este arroz incluye verduras y huevo, por lo que puede servirse como plato principal. Para completar la comida, acompáñalo con una ensalada sencilla o verduras frescas.

También puedes servirlo junto a una fuente de verduras salteadas. Si lo presentas como guarnición, combina bien con una proteína cocinada aparte.

Notas y consejos

• Pica las verduras de tamaño parecido para que se salteen de forma más uniforme.
• Ten preparados los ingredientes antes de empezar el salteado.
• Mantén el ajo bajo vigilancia mientras se dora, porque está picado muy fino.
• Prueba el arroz antes de añadir sal adicional.
• Sirve el plato recién hecho para disfrutarlo caliente.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras picadas y saltéalas junto con las indicadas.
• Toque picante: incorpora guindilla al salteado si te gusta el picante.
• Con jengibre: añade jengibre picado junto con el ajo para variar el aroma.
• Sin huevo: omite los huevos y prepara el resto de la receta del mismo modo.
• Con otra proteína: sirve el arroz con tofu o una proteína cocinada aparte.

Errores comunes

• Ajo quemado: cocínalo a fuego medio y retíralo en cuanto esté dorado.
• Verduras amontonadas: usa una sartén amplia para que puedan saltearse en lugar de cocerse al vapor.
• Arroz apelmazado: sepáralo con cuidado al incorporarlo y evita aplastar los granos.
• Sal de más: prueba antes de rectificar, ya que la salsa de soja también sazona.
• Verduras demasiado blandas: respeta el tiempo indicado y comprueba su textura al acercarse el final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente, removiéndolo durante el proceso; añade un poco de agua si se ha secado.

Preguntas frecuentes