Tortilla de pollo

Ingredientes

• 4 grandeshuevos
• 100 gpollo cocido, desmenuzado o cortado en dados
• 2-3champiñones, cortados en láminas finas
• 3-4tomates cherry, cortados en cuartos o en dados
• un puñadoespinacas
• 20 gqueso cheddar rallado
• 15-30 ml (1-2 cucharadas)mantequilla sin sal
• al gustosal y pimienta negra

Preparación

1. 1

   Bate los huevos

   Bate los 4 huevos en un cuenco pequeño y sazónalos con sal y pimienta al gusto. Prepara el pollo y las verduras.

2. 2

   Saltea los champiñones

   Calienta una sartén a fuego medio. Añade la mantequilla y saltea los champiñones durante 2-3 minutos.

3. 3

   Añade las verduras

   Incorpora los tomates y, a continuación, las espinacas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Retira el relleno

   Añade el pollo cocido desmenuzado. Retira de la sartén el pollo y las verduras y resérvalos.

5. 5

   Cuaja los huevos

   Limpia la sartén con papel de cocina y añade más mantequilla. Vierte los huevos batidos y deja que cuajen unos segundos. Con una cuchara o espátula, lleva los bordes hacia el centro para que el huevo aún líquido ocupe los huecos.

6. 6

   Añade el relleno

   Cuando el huevo esté casi cuajado, coloca el pollo y las verduras cocinados en una mitad de la tortilla. Reparte el queso rallado por encima del relleno.

7. 7

   Dobla y sirve

   Dobla la tortilla y cocínala 1 minuto más, o hasta que el queso se funda. Sírvela inmediatamente, sola o con ensalada, algún acompañamiento o pan tostado.

¿Qué es una tortilla de pollo?

Es una tortilla de huevos rellena con pollo cocido y verduras, una forma práctica de aprovechar pollo que ya está preparado. Esta versión de estilo americano reúne champiñones, tomate, espinacas y cheddar en un plato rápido.

La receta funciona porque el relleno se cocina primero y se reserva mientras los huevos cuajan. Así se puede montar la tortilla sin dejar las verduras dentro de la sartén durante toda la cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 178 calorías, 19g de proteína, 1g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las verduras; la proteína, de los huevos y el pollo, y la grasa, principalmente de los huevos, la mantequilla y el queso. Para completar el plato, acompáñala con ensalada o una porción de verduras.

Elige y prepara los ingredientes

Pollo: utiliza pollo cocido desmenuzado o cortado en dados pequeños para que se reparta con facilidad en el relleno. Como ya está cocinado, solo necesita calentarse junto con las verduras.

Verduras: corta los champiñones en láminas finas y los tomates en cuartos o dados. Las espinacas se añaden al final del salteado, ya que se reducen rápidamente.

Queso: el cheddar rallado aporta sabor y se funde sobre el relleno. La receta también admite feta, mozzarella o parmesano.

Cuaja los huevos con suavidad

Tras retirar el relleno, limpia la sartén con papel de cocina y añade más mantequilla. Vierte los huevos batidos en la sartén caliente a fuego medio y dales unos segundos para empezar a cuajar.

Lleva los bordes hacia el centro con una cuchara o espátula. Este movimiento permite que el huevo todavía líquido llegue a los espacios de la sartén y se cocine de forma más uniforme.

El punto adecuado

Es momento de añadir el relleno cuando la superficie del huevo esté casi cuajada, pero aún resulte flexible. Si esperas a que esté completamente firme, puede ser más difícil doblar la tortilla sin que se rompa.

Después de doblarla, deja que se cocine 1 minuto más. El queso debe fundirse; sirve la tortilla enseguida para disfrutarla caliente.

Cómo organizar los 10 minutos

Preparación: bate los huevos y corta las verduras antes de empezar a cocinar. Tener el pollo listo también ayuda a seguir la secuencia sin pausas.

Cocción: primero saltea las verduras y el pollo, resérvalos y luego cuaja los huevos en la sartén. El tiempo total indicado para la receta es de 10 minutos.

Con qué acompañarla

Una ensalada sencilla aporta un acompañamiento fresco y completa la comida. También puedes servir la tortilla con pan tostado, tal como propone la receta.

Si añades otros acompañamientos, procura que no desplacen el relleno: la tortilla ya combina huevo, pollo, verduras y queso en cada ración.

Notas y consejos

• Ten el pollo cocido listo antes de empezar para que el salteado y el montaje sean rápidos.
• Corta los champiñones en láminas finas para que se salteen en los 2-3 minutos indicados.
• Añade las espinacas después de los tomates, pues se reducen enseguida.
• Limpia la sartén antes de cuajar los huevos para retirar restos de las verduras.
• Reparte el relleno en una sola mitad para poder doblar la tortilla con facilidad.
• Sirve inmediatamente, cuando el queso aún está fundido.

Variaciones

• Cambia el queso: usa feta, mozzarella o parmesano en lugar de cheddar.
• Prueba otros champiñones: elige portobello, shiitake u otra variedad disponible.
• Añade tomate de ensalada: córtalo en dados o en gajos antes de incorporarlo.
• Usa aceite: sustituye la mantequilla por aceite de oliva u otro aceite de cocina.
• Acompaña con pan: sirve la tortilla con pan tostado para una comida más completa.

Errores comunes

• Champiñones demasiado gruesos: córtalos en láminas finas para que se salteen en el tiempo indicado.
• Relleno sin reservar: retíralo de la sartén antes de cuajar los huevos para seguir el método y montar la tortilla con facilidad.
• Huevos demasiado cuajados: añade el relleno cuando estén casi cuajados para poder doblarlos.
• Relleno en ambas mitades: colócalo solo en una mitad para cerrar la tortilla.
• Esperar para servir: llévala a la mesa inmediatamente, cuando el queso está fundido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta la tortilla en una sartén a fuego suave hasta que esté caliente; evita cocinarla demasiado para que el huevo no se reseque.

Preguntas frecuentes