Ensalada de fresas y espinacas

Ingredientes

• 90 g (¾ taza)nueces crudas
• ½ pequeñacebolla roja, cortada en medias lunas finas
• 283 g (10 oz)espinacas baby frescas, lavadas y secas
• 454 g (1 lb)fresas frescas, sin pedúnculo y en rodajas
• unos 110 g (¾ taza)queso feta en bloque, desmenuzado
• 50 g (¼ taza)azúcar granulado
• 60 ml (¼ taza)vinagre blanco
• ¾ cucharaditasal marina fina
• 1 cucharaditamostaza
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 80 ml (⅓ taza)aceite vegetal
• ½ cucharadasemillas de amapola

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Remojar la cebolla

   Corta la cebolla en medias lunas finas y sumérgela en un cuenco mediano con agua muy fría y hielo. Déjala en remojo mientras preparas el resto, unos 20 minutos; así su sabor intenso se suaviza.

3. 3

   Tostar las nueces

   Pica las nueces en trozos grandes y hornéalas durante 6–8 minutos, vigilándolas para que no se quemen.

4. 4

   Retirar las nueces

   Al sacarlas del horno, pásalas a un plato para que no sigan cocinándose sobre la bandeja caliente.

5. 5

   Preparar las espinacas

   Lava y seca las espinacas con una centrifugadora para ensalada. Ponlas en un cuenco extra grande.

6. 6

   Añadir las fresas

   Lava y seca las fresas, quítales el pedúnculo y córtalas en rodajas. Incorpóralas al cuenco.

7. 7

   Mezclar la ensalada

   Añade las nueces tostadas, la cebolla escurrida y el feta desmenuzado. Cubre con el aliño de amapola y mezcla para combinar.

8. 8

   Mezclar el aliño

   Pon el azúcar, el vinagre, la sal, la mostaza y la cebolla en polvo en una batidora. Tritura hasta que se integren.

9. 9

   Emulsionar el aceite

   Con la batidora en marcha, vierte el aceite muy lentamente. Añadirlo de golpe puede impedir que el aliño emulsione; si la tapa no tiene abertura, apaga la batidora cada vez que necesites añadir un poco más.

10. 10

    Añadir las semillas

    Pasa el aliño a un cuenco pequeño o a un recipiente de conservación e incorpora las semillas de amapola con una cuchara.

¿Qué es la ensalada de fresas y espinacas?

Es una ensalada de inspiración estadounidense que combina hojas tiernas con fruta fresca, queso y frutos secos. El contraste entre las fresas dulces, el feta salado y las nueces tostadas hace que resulte variada sin necesidad de ingredientes complicados.

Aquí, un aliño casero con semillas de amapola aporta un punto dulce y ácido. Las nueces se tuestan para intensificar su sabor, mientras que el remojo suaviza la cebolla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 348 calorías, 8g de proteína, 20g de hidratos y 28g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las fresas y el azúcar del aliño; las nueces, el feta y el aceite aportan la mayor parte de la grasa, y el feta junto con las nueces contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvela con una fuente de proteína magra y ajusta el aliño a tu gusto.

El papel de cada ingrediente

Espinacas: las hojas baby son tiernas y fáciles de comer crudas. Sécalas bien para que el aliño se adhiera y no se diluya.

Fresas y feta: las fresas aportan jugosidad y dulzor; el feta desmenuzado suma un contrapunto salado y cremoso.

Nueces: picarlas en trozos grandes conserva algo de textura. La receta las tuesta brevemente para darles más aroma.

Cómo suavizar la cebolla

Cebolla roja: córtala fina para repartirla por toda la ensalada y sumérgela en agua con hielo durante unos 20 minutos. Escúrrela bien antes de añadirla.

El remojo reduce parte de su intensidad sin quitarle del todo el sabor. Si se queda demasiado tiempo en el agua, sécala antes de mezclarla para evitar humedad extra.

El punto de las nueces

Tostado: hornéalas a 175 °C durante 6–8 minutos y vigílalas de cerca, porque pueden pasar rápidamente de tostadas a quemadas.

Enfriado: pásalas de la bandeja caliente a un plato nada más sacarlas. Así se detiene la cocción y se mantienen crujientes.

Un aliño bien emulsionado

Base: tritura el azúcar, el vinagre, la sal, la mostaza y la cebolla en polvo hasta que queden mezclados.

Aceite: incorpóralo poco a poco con la batidora funcionando. Añadirlo en un hilo fino ayuda a que el aliño quede unido, en vez de separado.

Semillas: mézclalas al final, fuera de la batidora, para conservar su textura.

Montaje y textura

Secado: las espinacas y las fresas deben estar secas después de lavarlas. El exceso de agua puede dejar el fondo del cuenco aguado.

Aliño: mezcla la ensalada poco antes de servir para que las hojas conserven su frescura. Si prefieres controlar la cantidad, sirve el aliño aparte y añade solo lo necesario.

Cómo servirla

Esta ensalada acompaña bien platos a la plancha, como pollo o pescado, y también puede servirse junto a quiche o una tarta salada. Para una comida más completa, puedes combinarla con pan crujiente o una fuente de legumbres.

Si la preparas para compartir, presenta el aliño aparte y mézclalo justo antes de llevarla a la mesa.

Notas y consejos

• Seca bien las espinacas y las fresas antes de mezclarlas.
• Vigila las nueces durante el horneado, especialmente en los últimos minutos.
• Escurre la cebolla y sécala con papel de cocina antes de incorporarla.
• Añade el aceite al aliño poco a poco para facilitar la emulsión.
• Guarda el aliño aparte si vas a servir la ensalada más tarde.

Variaciones

• Pera: sustituye parte de las fresas por pera firme en láminas.
• Almendras: cambia las nueces por almendras tostadas y troceadas.
• Queso de cabra: usa queso de cabra desmenuzado en lugar de feta.
• Proteína: añade pollo cocinado y cortado en tiras para convertirla en plato principal.
• Aliño menos dulce: reduce el azúcar y ajusta el vinagre al gusto.

Errores comunes

• Nueces quemadas: vigílalas de cerca y pásalas a un plato en cuanto estén tostadas.
• Hojas aguadas: seca bien las espinacas después de lavarlas.
• Cebolla demasiado intensa: déjala en agua con hielo durante unos 20 minutos.
• Aliño separado: vierte el aceite lentamente mientras la batidora está en marcha.
• Ensalada mustia: aliña y mezcla justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en 1 día, ya que las hojas aliñadas pierden textura. Si aún no has mezclado la ensalada, conserva el aliño aparte y añádelo justo antes de servir. No es necesario recalentarla.

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