Langostinos a la mantequilla de ajo

Ingredientes

• 500 glangostinos pelados y desvenados
• 4-5 dientesajo picado fino
• 2 cucharadasmantequilla sin sal
• 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
• 1 cucharaditacopos de chile seco (opcional)
• 1/2 cucharadita, o al gustosal
• 1/2 cucharaditapimienta negra recién molida
• 1 cucharadazumo de limón recién exprimido
• Un puñadoperejil picado fino

Preparación

1. 1

   Calienta la sartén

   Pon una sartén amplia a fuego medio. Añade un hilo de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla.

2. 2

   Dora los langostinos

   Incorpora los langostinos y déjalos dorar durante 1-2 minutos. Añade sal y pimienta negra al gusto.

3. 3

   Añade el ajo

   Dales la vuelta y agrega el ajo picado. Saltea todo durante 1-2 minutos más.

4. 4

   Agrega los aromáticos

   Añade la otra cucharada de mantequilla y los copos de chile, si los usas. Incorpora el zumo de limón y remueve para mezclar.

5. 5

   Termina con perejil

   Apaga el fuego y añade el perejil picado fino.

6. 6

   Sirve enseguida

   Pasa los langostinos a una fuente y sírvelos con pan, ensalada o el acompañamiento que prefieras.

¿Qué son los langostinos a la mantequilla de ajo?

Es un plato de marisco salteado que combina langostinos con mantequilla, ajo y limón. Esta versión de inspiración occidental se hace rápidamente en la sartén y termina con chile y perejil.

La mantequilla aporta una salsa sabrosa, mientras que el aceite ayuda a cocinar los langostinos a fuego medio. El limón equilibra la riqueza y el chile añade un toque picante opcional.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 166 calorías, 25g de proteína, 2g de hidratos y 7g de grasa.

Los langostinos aportan la mayor parte de la proteína; la mantequilla y el aceite concentran buena parte de la grasa. El pan, si lo añades, aporta carbohidratos, mientras que los langostinos en sí contienen pocos. Para completar el plato, acompáñalos con ensalada y una porción de pan que se ajuste a tu apetito.

Elige y prepara los ingredientes

Langostinos: pelados y desvenados, se cocinan con rapidez y son fáciles de servir. Sécalos suavemente si están húmedos para que puedan dorarse.

Ajo: pícalo fino para repartirlo por la sartén. Se incorpora después de dar la vuelta a los langostinos, así tiene menos tiempo de exposición al calor.

Mantequilla y aceite: la receta usa parte de la mantequilla al principio y el resto al final. El aceite de oliva se añade desde el comienzo.

Aromáticos: el chile seco es opcional; el zumo de limón y el perejil se añaden hacia el final para dar frescor.

Cómo conseguir un buen dorado

Calienta bien la sartén a fuego medio antes de añadir los langostinos. Procura que queden en una sola capa y deja que se cocinen sin moverlos durante el primer minuto.

Dales la vuelta cuando la parte inferior esté dorada y opaca. Si la sartén queda demasiado llena, cocínalos en tandas para evitar que se cuezan en el líquido que suelten.

Controla el punto de cocción

Los langostinos necesitan poco tiempo: la receta indica 1-2 minutos por cada lado, con el ajo añadido durante el segundo tramo. Retíralos cuando estén opacos y firmes, sin prolongar el salteado.

El tamaño de los langostinos y la intensidad del fuego pueden cambiar el tiempo exacto. Vigila su aspecto y evita dejarlos en la sartén mientras preparas el resto de la comida.

La mantequilla, el limón y el chile

La segunda cucharada de mantequilla se incorpora junto con el chile y el limón. Remueve para que estos ingredientes se mezclen con los jugos de cocción.

Añade el perejil con el fuego apagado para conservar su frescura. Si prefieres un sabor menos picante, omite el chile; para un punto más cítrico, sirve con gajos de limón aparte.

Ideas para acompañar

Sirve los langostinos con pan para aprovechar la salsa de mantequilla y ajo. Una ensalada sencilla aporta un contrapunto fresco.

También puedes acompañarlos con el plato de tu elección. Lo más práctico es tenerlo listo antes de empezar, ya que los langostinos se cocinan en pocos minutos.

Notas y consejos

• Ten el ajo, el perejil y el zumo de limón preparados antes de encender el fuego.
• Usa una sartén amplia para que los langostinos se doren en una sola capa.
• Añade el ajo después de dar la vuelta a los langostinos para evitar que se queme.
• Si los langostinos sueltan mucha agua, retíralos cuando estén hechos y deja que el líquido reduzca brevemente.
• Apaga el fuego antes de incorporar el perejil.
• Sirve el plato recién hecho para disfrutar de los langostinos tiernos.

Variaciones

• Sin chile: omite los copos para un sabor suave.
• Más cítrico: sirve con gajos de limón para exprimir al gusto.
• Ajo más suave: utiliza 4 dientes en lugar de 5.
• Con hierbas: combina el perejil con otra hierba fresca picada.
• Con ensalada: sirve los langostinos junto a una ensalada sencilla.

Errores comunes

• Sartén fría: espera a que se caliente a fuego medio antes de añadir el aceite y la mantequilla.
• Sartén abarrotada: cocina los langostinos en tandas para que se doren en vez de cocerse al vapor.
• Ajo quemado: añádelo después de dar la vuelta a los langostinos y saltea solo 1-2 minutos más.
• Cocción excesiva: retira los langostinos cuando estén opacos y firmes.
• Perejil cocinado: incorpóralo con el fuego apagado para que conserve su frescura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta brevemente en una sartén a fuego suave, solo hasta que estén calientes, para no resecar los langostinos.

Preguntas frecuentes