Sopa de calabaza vegana

Ingredientes

• 473 ml (2 cups)agua
• 10 ml (2 teaspoons)caldo concentrado de verduras
• 15 ml (1 Tablespoon)azúcar granulado
• 1,25 ml (1/4 teaspoon)jengibre molido
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)canela molida
• 2,5 ml (1/2 teaspoon)sal kosher
• 245 g (1 cup)puré de calabaza en conserva (no preparado para tarta de calabaza)
• 120 ml (1/2 cup)crema de coco

Preparación

1. 1

   Hierve el agua

   Pon el agua en una cazuela mediana y llévala a ebullición.

2. 2

   Disuelve el caldo

   Añade el caldo concentrado de verduras y deja que hierva hasta que se disuelva.

3. 3

   Incorpora las especias

   Agrega el azúcar, el jengibre molido, la canela molida y la sal kosher. Remueve y deja hervir unos segundos, hasta que todo se disuelva.

4. 4

   Añade la calabaza

   Incorpora el puré de calabaza y remueve hasta que quede integrado.

5. 5

   Agrega el coco

   Añade la crema de coco y remueve hasta integrarla.

¿Qué es la sopa de calabaza?

Es una sopa suave de inspiración estadounidense que combina calabaza con caldo y especias cálidas. Esta versión rápida emplea puré en conserva, así que evita pelar y cocinar la calabaza desde cero.

La crema de coco aporta cuerpo y un toque cremoso sin lácteos. El jengibre y la canela acompañan el dulzor de la calabaza.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 134 calorías, 2g de proteína, 11g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la calabaza y el azúcar, mientras que la crema de coco aporta la mayor parte de la grasa. La receta contiene poca proteína; puedes equilibrar el plato acompañándola con una fuente vegetal de proteína, como legumbres.

Elige bien la calabaza

Puré de calabaza: utiliza puré sencillo en conserva, no relleno para tarta, que suele venir endulzado y especiado. Así puedes controlar el sabor con el azúcar y las especias de la receta.

Caldo concentrado: comprueba que sea de verduras y apto para una dieta vegana si eso es importante para ti.

Disolver antes de añadir el puré

Caldo y azúcar: deja que se disuelvan en el agua hirviendo antes de incorporar los ingredientes espesos. Remueve para que no queden gránulos en el fondo.

Especias: unos segundos de hervor bastan para integrarlas en el líquido. No hace falta mantener la cazuela hirviendo durante mucho tiempo.

Cómo conseguir una textura uniforme

Puré: remueve hasta que no queden bolsas de calabaza sin mezclar con el caldo. Una cuchara resistente o unas varillas pequeñas pueden ayudar.

Crema de coco: añádela al final y mezcla hasta que la sopa tenga un aspecto homogéneo. Si la crema se ha separado en el envase, remuévela antes de medirla.

El punto de servicio

La preparación se completa en pocos minutos, así que conviene tener los ingredientes medidos antes de empezar. Sigue removiendo mientras incorporas el puré y la crema.

Sírvela caliente una vez que todo esté integrado. Si la recalientas, hazlo suavemente y removiendo para conservar una textura uniforme.

Ideas para acompañarla

Unas rebanadas de pan tostado o una tostada sencilla aportan contraste y ayudan a convertir la sopa en una comida más completa.

También puedes servirla junto a una ensalada crujiente o añadir por encima semillas tostadas, si quieres un acabado con más textura.

Notas y consejos

• Mide los ingredientes antes de poner el agua a hervir para que la preparación sea rápida.
• Remueve el caldo y el azúcar hasta disolverlos antes de añadir el puré.
• Usa puré de calabaza sin azúcar ni especias añadidas.
• Prueba la sopa al final y ajusta la sal o las especias a tu gusto.
• Remueve la crema de coco antes de medirla si se ha separado en el envase.

Variaciones

• Más jengibre: añade un poco más de jengibre molido para un sabor más cálido.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena junto con las especias.
• Con pimienta: añade pimienta negra al gusto al terminar.
• Con semillas: termina cada cuenco con semillas tostadas para aportar textura.
• Más especiada: aumenta ligeramente la canela para destacar su aroma.

Errores comunes

• Usar relleno para tarta: puede llevar azúcar y especias añadidas; elige puré de calabaza natural.
• Añadir el puré demasiado pronto: deja primero que se disuelva el caldo para evitar grumos de concentrado.
• No remover las especias: remueve mientras hierven unos segundos para que se disuelvan de manera uniforme.
• Confundir crema de coco con bebida de coco: la bebida es más líquida y dará una sopa menos cremosa.
• Dejar que hierva mucho tiempo: no es necesario prolongar la cocción; retírala del fuego cuando esté integrada y caliente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta a fuego suave, removiendo; si se espesa, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes