Chow Mein de ternera fácil

Ingredientes

• 250 gcarne picada de ternera
• 300 gfideos listos para saltear
• 1/2cebolla, cortada en rodajas finas
• 1 cucharadaajo, picado fino
• 1/2pimiento, cortado en rodajas finas
• 1zanahoria, cortada en juliana
• 100 gbrotes de soja
• 3cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm
• 1/2 cucharaditapimienta negra o pimienta blanca molida
• 2 cucharadasaceite vegetal o aceite de sabor neutro
• 3 cucharadassalsa de ostras
• 1 cucharadasalsa de soja oscura
• 3 cucharadassalsa de soja clara
• 1 cucharadavino Shao Xing
• 1 cucharaditaaceite de sésamo

Preparación

1. 1

   Mezclar la salsa

   En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de ostras, las salsas de soja, el vino Shao Xing y el aceite de sésamo. Aliña la carne picada con 2 cucharadas de esta mezcla y la pimienta; remueve y reserva.

2. 2

   Ablandar los fideos

   Pon los fideos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y sepáralos con cuidado con unos palillos o unas pinzas. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y resérvalos.

3. 3

   Saltear la ternera

   Calienta un wok o una sartén a fuego medio-alto y añade las 2 cucharadas de aceite. Incorpora el ajo y remueve durante 10 segundos; agrega la carne y saltéala 3-4 minutos, hasta que deje de estar rosada.

4. 4

   Añadir las verduras

   Incorpora la cebolla, la zanahoria y el pimiento, y saltéalos durante 1-2 minutos. Añade los fideos.

5. 5

   Incorporar la salsa

   Vierte la salsa sobre los fideos y mezcla bien para repartirla junto con la carne y las verduras.

6. 6

   Terminar el salteado

   Sigue salteando a fuego medio-alto durante 1-2 minutos. Añade las cebolletas y los brotes de soja.

¿Qué es el chow mein de ternera?

El chow mein es un plato de fideos salteados asociado a la cocina china; su nombre suele relacionarse con los fideos fritos o salteados. Esta versión combina ternera picada y verduras con una salsa intensa de soja y ostras.

Los fideos listos para saltear ayudan a que la preparación sea rápida, mientras que la carne picada se cocina en pocos minutos. La mezcla de verduras aporta distintos colores y texturas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 710 calorías, 33g de proteína, 75g de hidratos y 31g de grasa.

Los fideos aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la ternera contribuye con proteínas y parte de la grasa. El aceite y las salsas también suman grasa y sabor; para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con más verduras frescas o al vapor.

Una salsa equilibrada

Mezcla los ingredientes de la salsa antes de empezar a cocinar: el salteado avanza deprisa y así podrás añadirla de una vez. La salsa de ostras aporta sabor profundo, y las dos salsas de soja completan el conjunto.

El vino Shao Xing y el aceite de sésamo redondean la mezcla. Reserva dos cucharadas para sazonar la carne y utiliza el resto con los fideos.

Prepara los ingredientes primero

Corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas, la zanahoria en juliana y las cebolletas en trozos de unos 5 cm. Ten también listos el ajo picado y los brotes de soja antes de encender el fuego.

Con los ingredientes preparados, puedes añadirlos en el orden indicado sin dejar que la carne o el ajo se cocinen más de la cuenta.

El punto de los fideos

Ablanda los fideos en agua hirviendo solo 1-2 minutos y sepáralos con suavidad. El enjuague con agua fría detiene el cocinado y ayuda a que no se apelmacen antes de entrar en la sartén.

Escúrrelos bien para que el agua sobrante no diluya la salsa. Al saltearlos, remueve lo justo para cubrirlos sin romperlos.

Un salteado rápido

Usa fuego medio-alto para cocinar la carne y las verduras en poco tiempo. La ternera está lista para el siguiente paso cuando ya no se ve rosada.

La cebolla, la zanahoria y el pimiento solo necesitan 1-2 minutos antes de añadir los fideos. Al final, incorpora los brotes de soja y las cebolletas para conservar algo de contraste.

Cómo servirlo

Reparte el chow mein recién hecho en cuencos o platos, procurando distribuir la carne y las verduras entre las raciones. Puede servirse como plato principal sin acompañamiento.

Si quieres completar la comida, acompáñalo con una guarnición sencilla de verduras. Evita añadir otra salsa salada a la mesa, ya que el salteado ya lleva varias.

Notas y consejos

• Deja todas las verduras cortadas y la salsa mezclada antes de calentar el wok.
• Separa los fideos con cuidado para que no se rompan.
• Escurre bien los fideos después de enjuagarlos.
• Remueve el ajo solo 10 segundos antes de añadir la carne.
• Comprueba que la carne haya dejado de estar rosada antes de incorporar las verduras.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras cortadas finas y saltéalas junto con la cebolla.
• Con pimienta blanca: úsala en lugar de la pimienta negra para sazonar la carne.
• Toque picante: incorpora una pequeña cantidad de guindilla al gusto.
• Con otra proteína: sustituye la ternera por carne picada de pollo y cocínala hasta que esté hecha.
• Sin brotes: omítelos si no tienes y sirve el salteado con las verduras indicadas.

Errores comunes

• Ajo demasiado tostado: añádelo a la sartén caliente y remueve solo 10 segundos antes de incorporar la carne.
• Fideos apelmazados: sepáralos con suavidad durante el remojo y enjuágalos después.
• Salsa aguada: escurre bien los fideos antes de añadirlos al wok.
• Verduras blandas: respeta el salteado breve de 1-2 minutos antes de incorporar los fideos.
• Carne aún rosada: continúa salteándola hasta que deje de verse rosada antes de agregar las verduras.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta una ración en una sartén hasta que esté bien caliente, removiendo para que se caliente de manera uniforme.

Preguntas frecuentes