Nasi Goreng

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite vegetal
• 1 pequeñacebolla picada
• 2 dientesajo picado
• 2guindillas rojas sin semillas y picadas
• 15 ml (1 cucharada)pasta de gambas
• 1pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en dados
• 600 g (4 tazas)arroz cocido, preferiblemente del día anterior
• 15 ml (1 cucharada)salsa de soja dulce (kecap manis)
• 15 ml (1 cucharada)salsa de pescado
• 30 ml (2 cucharadas)kétchup
• 150 g (1 taza)verduras variadas (zanahoria, judías verdes y guisantes)
• 2 grandeshuevos ligeramente batidos
• al gustosal y pimienta
• 2cebolletas picadas

Preparación

1. 1

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en un wok o una sartén amplia a fuego alto. Añade el ajo y la cebolla y saltéalos durante 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma y empiecen a dorarse. Incorpora las guindillas y la pasta de gambas, y saltea 1-2 minutos más.

2. 2

   Añade pollo y arroz

   Agrega el pollo en dados y cocínalo hasta que deje de estar rosado. Incorpora el arroz cocido y saltéalo durante 5-7 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente dorado.

3. 3

   Incorpora las salsas

   Añade la salsa de soja dulce, la salsa de pescado y el kétchup, y saltéalo todo durante 1 minuto. Agrega las verduras y cocínalas 2-3 minutos más, hasta que estén calientes.

4. 4

   Cuaja los huevos

   Aparta el arroz hacia un lado del wok o la sartén y vierte los huevos batidos en el espacio libre. Remuévelos hasta que estén cuajados y mézclalos con el arroz.

5. 5

   Sazona y sirve

   Ajusta de sal y pimienta. Termina con la cebolleta picada y sirve caliente.

¿Qué es el nasi goreng?

El nasi goreng es un plato indonesio de arroz frito cuyo nombre significa, literalmente, arroz frito. Se prepara con ingredientes salteados y condimentos que le dan un perfil sabroso, dulce y ligeramente picante.

En esta versión, el pollo, las verduras y el huevo lo convierten en un plato completo. La salsa de soja dulce y la pasta de gambas aportan profundidad, mientras que el arroz del día anterior ayuda a que los granos se mantengan separados.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 448 calorías, 22g de proteína, 62g de hidratos y 12g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos; el pollo y los huevos contribuyen a la proteína, mientras que el aceite y la yema aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o añade más verduras variadas.

El arroz adecuado

Arroz frío: el arroz cocido del día anterior suele estar más seco que el recién hecho, por lo que se saltea con menos tendencia a apelmazarse. Deshaz los grumos con los dedos antes de añadirlo a la sartén.

Arroz recién hecho: si no tienes arroz del día anterior, extiéndelo para que pierda vapor antes de saltearlo. Procura no sobrecargar la sartén.

Construye el sabor

Aromáticos: saltea primero la cebolla y el ajo para que perfumen el aceite, y añade después las guindillas y la pasta de gambas. Mantén el movimiento para que no se quemen.

Salsas: la kecap manis aporta dulzor, la salsa de pescado un toque salino y el kétchup un punto ácido y dulce. Mézclalas con el arroz antes de incorporar las verduras.

El salteado y el punto

Fuego alto: una sartén amplia y bien caliente ayuda a dorar el arroz en vez de cocerlo al vapor. Si la sartén es pequeña, cocina en tandas.

Pollo: cocínalo hasta que deje de estar rosado antes de incorporar el arroz. Después, saltea el conjunto hasta que el arroz esté caliente y algo dorado.

Cómo incorporar el huevo

Espacio libre: aparta el arroz a un lado para que el huevo entre en contacto con la superficie caliente de la sartén. Remuévelo allí hasta que cuaje.

Mezcla final: incorpora el huevo ya cuajado al arroz para repartirlo sin perder los trozos. Añade la cebolleta al final para conservar su frescor.

Acompañamientos y servicio

Por sí solo, el plato reúne arroz, pollo, verduras y huevo, así que no necesita una guarnición abundante. Puedes servirlo con pepino fresco o una ensalada sencilla para añadir un contrapunto ligero.

Llévalo a la mesa recién hecho y caliente, con más guindilla aparte si quieres que cada comensal ajuste el picante.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes picados y medidos antes de encender el fuego: el salteado avanza deprisa.
• Deshaz los grumos del arroz frío antes de echarlo al wok.
• Usa una sartén amplia para que el arroz se dore en lugar de amontonarse.
• Prueba el plato antes de añadir sal, ya que la salsa de pescado y la pasta de gambas ya son saladas.
• Ajusta el picante retirando las semillas de las guindillas o reservando parte de ellas.
• Comprueba que el pollo esté bien cocinado antes de dar el plato por terminado.

Variaciones

• Más picante: añade una guindilla extra al saltear los aromáticos.
• Sin pollo: omítelo y aumenta la cantidad de verduras para una versión sin carne.
• Con gambas: sustituye el pollo por gambas y cocínalas hasta que estén hechas.
• Verduras distintas: cambia la mezcla por otras verduras cortadas en trozos pequeños.
• Sin pasta de gambas: omítela si hace falta y prueba el resultado antes de ajustar la sal.
• Toque fresco: sirve con pepino en rodajas para contrastar con el arroz caliente.

Errores comunes

• Arroz apelmazado: usa arroz frío y separa los grumos antes de saltearlo.
• Sartén demasiado llena: cocina en tandas para que el arroz pueda dorarse.
• Aromáticos quemados: remueve a menudo y no dejes el ajo quieto a fuego alto.
• Pollo poco hecho: cocina los dados hasta que dejen de estar rosados antes de añadir el arroz.
• Exceso de sal: prueba antes de sazonar, porque las salsas ya aportan salinidad.
• Huevo mezclado demasiado pronto: cuájalo en un lado de la sartén y después intégralo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras cuanto antes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 1 día, especialmente porque el plato contiene arroz cocido. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer hasta que esté bien caliente y evita recalentarla más de una vez.

Preguntas frecuentes