Espárragos asados

Ingredientes

• 1 manojoespárragos, con la parte inferior recortada
• 15 mlaceite de oliva
• 2,5 mlsal

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Lavar y recortar

   Lava los espárragos y corta los 5 cm inferiores de cada tallo.

3. 3

   Aliñar los espárragos

   Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con el aceite de oliva y sazónalos con sal.

4. 4

   Asar al horno

   Ásalos durante 8-10 minutos.

5. 5

   Dejar reposar

   Saca la bandeja del horno y deja que los espárragos se enfríen durante 5 minutos.

¿Qué son los espárragos asados?

Es un acompañamiento de espárragos cocinados en el horno con aceite de oliva y sal. Asarlos es una forma sencilla de preparar esta verdura, habitual en mesas estadounidenses como guarnición.

Esta versión funciona gracias a su sencillez: solo necesita tres ingredientes y un tiempo de cocción corto. Así se conserva el protagonismo del sabor de los espárragos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 56 calorías, 4g de proteína, 5g de hidratos y 3g de grasa.

Los hidratos de carbono y parte de la proteína proceden de los espárragos; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con una fuente de proteína y una guarnición de cereales o patatas.

El tamaño de los tallos importa

Grosor: los tallos finos pueden hacerse antes que los gruesos, así que comprueba su textura al acercarse el final del tiempo indicado.

Recorte: retira la parte inferior leñosa de cada tallo, tal como indica la receta, para que los espárragos se coman con facilidad.

Cómo repartir el aceite

Aceite: distribúyelo sobre los espárragos en la bandeja y procura que queden ligeramente cubiertos. Esto ayuda a que se asen de manera más uniforme.

Sal: sazona después de añadir el aceite para que la sal se adhiera a los tallos.

Cuándo están listos

Tiempo: empieza a comprobarlos a los 8 minutos; la receta señala un intervalo de 8-10 minutos. El tiempo exacto puede variar según el grosor de los tallos y el horno.

Textura: busca tallos tiernos, pero que mantengan su forma. Déjalos reposar 5 minutos al sacarlos del horno, como indica el método.

Una guarnición fácil de combinar

Plato principal: sírvelos junto a una fuente de proteína o con patatas, arroz u otro cereal para completar la comida.

En la mesa: también puedes llevarlos directamente en la bandeja y repartirlos como acompañamiento.

Notas y consejos

• Extiende los tallos en la bandeja para que queden en una sola capa.
• Comprueba los espárragos a los 8 minutos, especialmente si son finos.
• Recorta las partes inferiores leñosas antes de asarlos.
• Reparte el aceite y la sal por todos los tallos.
• Deja reposar los espárragos 5 minutos antes de servirlos.

Variaciones

• Limón: añade un poco de zumo de limón al servir para darles un toque cítrico.
• Ajo: incorpora ajo picado antes de asarlos para sumar sabor.
• Pimienta: añade pimienta negra junto con la sal.
• Queso: termina con queso rallado justo antes de llevarlos a la mesa.
• Hierbas: espolvorea hierbas frescas picadas al servir.

Errores comunes

• No recortar la base: la parte inferior puede resultar leñosa; corta los 5 cm indicados.
• Amontonar los tallos: se asan peor; colócalos extendidos en la bandeja.
• Pasarse de cocción: pueden perder firmeza; empieza a comprobarlos a los 8 minutos.
• Usar tallos de distintos grosores sin comprobarlos: los finos se hacen antes; vigila su punto durante el asado.
• Servirlos de inmediato: la receta indica un reposo de 5 minutos; déjalos enfriar ese tiempo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Para recalentarlas, caliéntalas brevemente en el horno o en una sartén hasta que estén a tu gusto.

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