Chips de calabacín en freidora de aire

Ingredientes

• 2calabacines, cortados en rodajas de unos 3 mm
• 50 g (½ taza)parmesano fresco rallado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F), tal como indica la receta.

2. 2

   Extraer la humedad

   Pon papel de cocina sobre una bandeja y coloca encima las rodajas de calabacín. Sazónalas ligeramente con sal y déjalas reposar entre 5 y 10 minutos para que suelten parte del agua.

3. 3

   Aliñar el calabacín

   Seca las rodajas con papel de cocina y pásalas a un bol mediano. Añade el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra; remueve con suavidad para cubrirlas.

4. 4

   Preparar la cesta

   Coloca las rodajas en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Pon un poco de parmesano sobre cada una.

5. 5

   Cocinar los chips

   Cocina entre 8 y 10 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado.

6. 6

   Cocinar por tandas

   Repite el proceso hasta cocinar todas las rodajas de calabacín.

7. 7

   Servir los chips

   Sírvelos recién hechos.

¿Qué son los chips de calabacín?

Son rodajas finas de calabacín cocinadas hasta quedar tiernas y cubiertas con una capa de queso dorado. Esta versión de inspiración estadounidense emplea ajo en polvo y parmesano para darles sabor sin una preparación complicada.

El corte fino y el secado previo ayudan a que las rodajas no queden excesivamente húmedas. El parmesano aporta una cobertura sabrosa que se dora durante la cocción.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 9 calorías, 4g de proteína, 3g de hidratos y 7g de grasa.

El calabacín aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva y el parmesano concentran la grasa; el queso también aporta proteína. Para completar el plato, sírvelos junto con una fuente de proteína y una ensalada o verduras adicionales.

El corte y los ingredientes

Rodajas finas: procura que midan unos 3 mm y que tengan un grosor uniforme para que se cocinen de manera parecida.

Parmesano: el queso recién rallado se reparte sobre cada rodaja y se dora en la freidora de aire.

Ajo y pimienta: sazonan el calabacín junto con el aceite y la sal; remueve con cuidado para no romper las rodajas.

Cómo reducir la humedad

Reposo: dejar las rodajas entre 5 y 10 minutos sobre papel de cocina después de salarlas ayuda a extraer parte del agua.

Secado: sécalas bien antes de añadir el aceite y los condimentos. Si llegan muy mojadas a la cesta, es más difícil que queden doradas.

La cocción en la freidora

Una sola capa: deja espacio entre las rodajas y cocina en tandas si hace falta. Si se amontonan, el aire circula peor y pueden cocinarse de forma desigual.

Punto: empieza a comprobarlas a los 8 minutos y retíralas cuando el parmesano esté ligeramente dorado, sin esperar a que se oscurezca demasiado.

Una nota sobre el horno

La receta indica precalentar el horno a 200 °C, pero los pasos de cocción siguientes se realizan en la freidora de aire. No se especifica que haya que cocinar los chips en el horno.

Si utilizas una freidora de aire, sigue sus instrucciones de uso y no introduzcas en ella la bandeja o el papel de cocina empleados para el reposo.

Cuándo servirlos

Sírvelos al terminar la última tanda, cuando el queso aún está dorado. Funcionan como aperitivo o como acompañamiento de una ensalada, una sopa o un plato principal.

Notas y consejos

• Corta las rodajas con un grosor uniforme para que se cocinen a un ritmo parecido.
• Seca bien el calabacín después del reposo antes de aliñarlo.
• Pon el parmesano sobre cada rodaja para repartirlo mejor.
• Cocina en tandas si no caben todas las rodajas en una sola capa.
• Comprueba el dorado a partir de los 8 minutos, ya que el tiempo puede variar según la freidora.

Variaciones

• Más ajo: añade una pizca extra de ajo en polvo al aliño.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena junto con la pimienta.
• Hierbas secas: espolvorea orégano o tomillo con los condimentos.
• Otro queso: prueba con queso curado rallado en lugar del parmesano.
• Más pimienta: añade un poco más de pimienta negra justo antes de cocinar.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: unas se cocinarán antes que otras; intenta mantener un grosor uniforme.
• Calabacín húmedo: el exceso de agua dificulta el dorado; sécalo bien tras el reposo.
• Cesta abarrotada: las rodajas pueden cocinarse de forma irregular; haz varias tandas.
• Demasiado queso: una capa gruesa puede tapar el calabacín; reparte solo un poco sobre cada rodaja.
• Cocción prolongada: el parmesano puede oscurecerse demasiado; revisa el punto desde los 8 minutos.

Cómo conservarla

Guarda los chips sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta en la freidora de aire hasta que estén calientes; pueden perder parte de su textura crujiente al guardarse.

Preguntas frecuentes