Queso blanco para olla de cocción lenta

Ingredientes

• 115 g (4 oz)queso suizo, rallado o cortado en dados
• 115 g (4 oz)queso Monterey Jack, rallado o cortado en dados
• 115 g (4 oz)chiles verdes picados
• 60 ml (¼ taza)beicon frito y picado
• 45 ml (3 cucharadas)nata para montar
• 15 g (1 cucharada)mantequilla sin sal
• 2,5 ml (½ cucharadita)pimienta negra molida
• 1tomate pequeño, picado
• 30 ml (2 cucharadas)cilantro picado

Preparación

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   Añade los ingredientes

   Pon en la olla de cocción lenta el queso suizo, el Monterey Jack, los chiles verdes, el beicon, la nata, la mantequilla y la pimienta; no hace falta mezclarlos todavía. Cocina a temperatura alta durante 45 minutos o a temperatura baja durante 1 hora y 15 minutos.

2. 2

   Remueve la mezcla

   Mezcla todo con una cuchara y sigue cocinando a temperatura baja durante 15 minutos más.

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   Termina y sirve

   Reparte por encima el tomate y el cilantro picados. Sirve con nachos o galletas saladas.

¿Qué es el queso blanco?

El queso blanco es una salsa de queso fundido que suele servirse caliente para mojar nachos. Esta versión de inspiración mexicana combina dos quesos con chiles verdes y beicon.

La olla de cocción lenta funde los ingredientes sin necesidad de preparar una salsa aparte. El tomate y el cilantro se añaden al final para aportar frescor.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 355 calorías, 17g de proteína, 4g de hidratos y 30g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del tomate y los chiles, mientras que los quesos, el beicon y la nata aportan buena parte de la grasa y la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción de salsa con verduras crujientes además de los nachos.

La mezcla de quesos

Queso suizo: aporta un sabor marcado y se funde junto con el resto de los ingredientes.

Monterey Jack: suma cremosidad y un gusto suave que deja destacar los chiles y el beicon. Puedes rallarlo o cortarlo en dados, tal como indica la receta.

Chiles y beicon

Chiles verdes: añaden el punto picante y un sabor vegetal. Escúrrelos si vienen en conserva con líquido para que la salsa no quede más fluida de lo esperado.

Beicon: aporta un toque salado y porcino. La receta lo incorpora ya frito y picado, de modo que queda repartido en la salsa.

Fundir sin prisas

Sin mezclar al principio: coloca los ingredientes en la olla y deja que el calor empiece a fundirlos antes de remover. Respeta el tiempo correspondiente a la temperatura elegida.

Removido final: mezcla con una cuchara y cocina otros 15 minutos a temperatura baja. Si el queso aún no está fundido de manera uniforme, comprueba su textura antes de servir.

El punto de la salsa

La salsa debe quedar fundida y cremosa, con los trozos de beicon y chile visibles. Remover al final ayuda a reunir la mantequilla, la nata y los quesos en una mezcla homogénea.

El tomate y el cilantro se añaden justo antes de servir para conservar su aspecto fresco y dar contraste a la salsa caliente.

Cómo servirla

Nachos: son una opción crujiente y cómoda para mojar directamente en la salsa.

Galletas saladas: también funcionan bien si prefieres un acompañamiento más sencillo. Sírvela recién hecha, cuando el queso está fundido.

Notas y consejos

• Corta o ralla los quesos en trozos de tamaño parecido para que se fundan de forma más uniforme.
• Ten el beicon frito y picado antes de empezar a montar la olla.
• No remuevas al principio: sigue el orden indicado y mezcla después del primer tramo de cocción.
• Pica el tomate y el cilantro mientras se funde el queso para tenerlos listos al servir.
• Saca la salsa a la mesa en cuanto esté fundida para disfrutarla caliente.

Variaciones

• Más picante: utiliza chiles verdes más fuertes si quieres que el picor destaque.
• Sin beicon: omítelo para una versión sin carne, aunque cambiará el sabor de la salsa.
• Más cilantro: añade un poco más por encima al servir para acentuar su frescor.
• Acompañamiento vegetal: sirve la salsa con tiras de pimiento o apio además de los nachos.
• Con galletas: cambia los nachos por galletas saladas para mojar.

Errores comunes

• Remover demasiado pronto: deja primero que los ingredientes empiecen a fundirse y mezcla después del tiempo indicado.
• Usar beicon crudo: fríelo y pícalo antes de añadirlo a la olla.
• Pasarse con el calor: al terminar el tramo inicial, remueve y continúa a temperatura baja durante 15 minutos.
• Añadir la guarnición al principio: reserva el tomate y el cilantro picados para el momento de servir.
• Esperar demasiado para servir: el queso se disfruta mejor recién fundido y caliente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas poco a poco, removiendo, hasta que la salsa vuelva a estar fundida; si se espesa, añade un pequeño chorrito de nata.

Preguntas frecuentes