Ensalada de burrata y melocotón a la parrilla

Ingredientes

• 2melocotones, partidos por la mitad y sin hueso
• 2 cucharadas (30 ml)aceite de oliva
• 60–80 g (3–4 tazas)rúcula
• 145 g (1 taza)moras
• 40 g (1/4 de taza)cebolla roja en rodajas
• 35 g (1/3 de taza)nueces
• 2 bolasburrata, desgarrada en trozos
• 2–4 cucharadas (30–60 ml)vinagre balsámico
• 2–4 cucharadas (30–60 ml)aceite de oliva
• Al gustosal y pimienta
• Al gusto, opcionalmenta desgarrada para decorar

Preparación

1. 1

   Calienta la parrilla

   Calienta la parrilla a fuego medio, aproximadamente a 150–175 °C (300–350 °F).

2. 2

   Pinta los melocotones

   Unta con aceite de oliva la parte cortada de los melocotones.

3. 3

   Marca y corta

   Coloca los melocotones en la parrilla con el corte hacia abajo y cocínalos durante 3 minutos, o hasta que aparezcan marcas oscuras. Retíralos y córtalos en rodajas.

4. 4

   Monta la ensalada

   Pon la rúcula y las rodajas de melocotón a la parrilla en un bol grande. Desgarra la burrata en varios trozos y repártela por encima; añade las moras, la cebolla y las nueces. Rocía con vinagre balsámico y aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta. Si quieres, termina con menta desgarrada.

¿Qué es la ensalada de burrata y melocotón?

Es una ensalada de inspiración veraniega que reúne fruta a la parrilla, queso fresco cremoso y hojas verdes. La combinación de melocotón dulce, moras y burrata ofrece contrastes de sabor y textura en un plato sencillo.

Esta versión se monta sin una tradición regional concreta: la parrilla aporta un toque tostado y el balsámico equilibra la dulzura de la fruta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 281 calorías, 6g de proteína, 12g de hidratos y 24g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los melocotones, las moras y la cebolla; la burrata y el aceite aportan buena parte de la grasa, mientras que la burrata y las nueces contribuyen a la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con pan integral o una guarnición de legumbres.

El melocotón a la parrilla

Fruta madura pero firme: así conserva mejor la forma al cortarla y manipularla. Pintar la superficie cortada con aceite ayuda a que se marque al contacto con la parrilla.

La burrata y los acompañamientos

Burrata desgarrada: sus trozos irregulares se distribuyen por toda la ensalada y dejan que la parte cremosa se mezcle con los demás ingredientes.

Contrastes: las moras aportan acidez y las nueces, textura crujiente; la cebolla roja suma un punto intenso. La rúcula sirve de base ligeramente picante.

Cómo acertar con la parrilla

Corte hacia abajo: coloca así las mitades y déjalas durante 3 minutos, sin moverlas, para que se formen las marcas. Si todavía no se ven, espera hasta que aparezcan antes de retirarlas.

Montaje y aliño

Base primero: reparte la rúcula y las rodajas de melocotón en un bol amplio. Después añade la burrata, las moras, la cebolla y las nueces para que los ingredientes queden bien repartidos.

Aliño al final: vierte el vinagre y el aceite sobre la ensalada y sazona justo antes de servir, para mantener la rúcula fresca.

Con qué servirla

Sírvela como entrante o como plato ligero. Para una comida más completa, puedes acompañarla con pan y una fuente de legumbres o cereales; estos acompañamientos no forman parte de la receta.

Notas y consejos

• Elige melocotones que estén maduros, pero que aún mantengan su forma al partirlos.
• Unta el lado cortado de la fruta justo antes de ponerla en la parrilla.
• Comprueba que la parrilla esté a fuego medio para marcar la fruta sin quemarla.
• Desgarra la burrata en el bol para repartirla sin aplastarla.
• Añade el aliño y la sal justo antes de servir para que la rúcula conserve su frescura.

Variaciones

• Con nectarinas: sustitúyelas por los melocotones y ásalas del mismo modo.
• Con albahaca: úsala en lugar de la menta como acabado fresco.
• Con avellanas: cámbialas por las nueces si prefieres otro fruto seco.
• Con frambuesas: reemplaza las moras por la misma cantidad.
• Más balsámica: usa la cantidad mayor de vinagre si te gusta un aliño más marcado.

Errores comunes

• Fruta demasiado blanda: elige melocotones firmes para que no se deshagan al asarlos y cortarlos.
• Parrilla poco caliente: espera a que alcance fuego medio antes de colocar la fruta.
• Mover los melocotones demasiado pronto: déjalos 3 minutos o hasta que aparezcan las marcas antes de retirarlos.
• Aliñar con antelación: añade el aceite y el vinagre justo antes de servir para evitar que la rúcula se marchite.
• Aplastar la burrata: desgarra el queso en trozos con cuidado para conservar su textura cremosa.

Cómo conservarla

Es mejor servir la ensalada recién montada, ya que la rúcula se marchita con el aliño y la burrata pierde frescura. Si sobra, guárdala tapada en el frigorífico y consúmela al día siguiente; no se recomienda recalentarla.

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