Salteado fácil de manzana y cebolla (vegano, vegetariano).

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• 4–5hojas de curry (o 1 hoja de laurel)
• 1 grandecebolla, cortada fina
• 1–2vainas de cardamomo, ligeramente machacadas
• ¼ cucharaditacúrcuma molida
• 3manzanas Granny Smith (manzanas verdes)
• 1 cucharaditacopos de guindilla roja, ajustados al gusto
• Al gustosal
• 1 cucharadita, opcionalazúcar

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Ten todos los ingredientes listos, incluidas las manzanas.

2. 2

   Corta las manzanas

   Retira el corazón de las manzanas y córtalas en rodajas finas.

3. 3

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande a fuego bajo y añade el aceite, las hojas de curry —o la hoja de laurel— y la cebolla cortada.

4. 4

   Dora la cebolla

   Sube a fuego medio y cocina la cebolla durante 3–5 minutos, hasta que empiece a dorarse.

5. 5

   Añade las especias

   Incorpora el cardamomo y la cúrcuma, y mezcla con la cebolla.

6. 6

   Agrega las manzanas

   Añade las manzanas y los copos de guindilla. Sazona con sal.

7. 7

   Termina la cocción

   Baja el fuego y sigue cocinando hasta que la cebolla esté dorada. Prueba y añade más sal si hace falta.

8. 8

   Ajusta el sabor

   Si las manzanas cocinadas te resultan demasiado ácidas, añade una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor.

9. 9

   Sirve el salteado

   Sírvelo caliente o frío, como acompañamiento de tus carnes a la parrilla favoritas.

¿Qué es el salteado de manzana y cebolla?

Es un acompañamiento de inspiración ceilandesa que combina fruta, cebolla y especias en una sartén. La acidez de la manzana verde contrasta con la cebolla dorada y el picante de la guindilla.

En esta versión, las manzanas Granny Smith mantienen un punto ácido y las hojas de curry aportan un aroma característico. La cocción breve permite que se ablanden sin perder del todo su forma.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 200 calorías, 2g de proteína, 30g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las manzanas y la cebolla, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa; la proteína es escasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína y una guarnición de verduras.

Elige bien las manzanas

Manzana verde: las Granny Smith aportan acidez y suelen conservar mejor su estructura al cocinarse. Córtalas en rodajas finas y de grosor parecido para que se hagan de manera uniforme.

Cebolla: una cebolla grande cortada fina se cocina en pocos minutos y aporta dulzor al dorarse. Evita cortarla demasiado gruesa, porque tardará más en ablandarse.

Aromatiza el aceite

Hojas de curry: añádelas al aceite al principio para que suelten aroma mientras se cocina la cebolla. Si no tienes, la receta propone sustituirlas por una hoja de laurel.

Especias: el cardamomo ligeramente machacado y la cúrcuma se incorporan cuando la cebolla ya empieza a dorarse. Así quedan bien repartidos entre la cebolla y la fruta.

Controla el fuego y la textura

Dorado: cocina primero la cebolla a fuego medio durante 3–5 minutos, hasta que empiece a tomar color. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.

Manzanas: después de añadirlas, baja el fuego y continúa hasta que la cebolla esté dorada y la fruta se haya ablandado. Vigila la sartén para que las rodajas no se deshagan en exceso.

Ajusta el picante y la acidez

Guindilla: una cucharadita da un toque picante; puedes reducirla o aumentarla según tu gusto. Añádela junto con las manzanas para que se distribuya por el salteado.

Azúcar: es opcional y sirve para equilibrar la acidez si, al probar el plato, las manzanas te resultan demasiado ácidas. Incorpora la cucharadita al final y prueba de nuevo.

Cómo servirlo

Este salteado se puede servir caliente o frío, como guarnición de carnes a la parrilla. También puedes ponerlo junto a otros platos de inspiración ceilandesa para completar la comida.

La manzana y la cebolla aportan una nota agridulce y especiada que contrasta con platos de sabor más suave. Ajusta la sal al final, después de probarlo.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y las manzanas antes de empezar para que la cocción sea rápida.
• Machaca ligeramente las vainas de cardamomo para que suelten más aroma.
• Empieza con menos guindilla si prefieres un resultado suave.
• Remueve con cuidado cuando las manzanas estén en la sartén para conservar las rodajas.
• Prueba el salteado antes de añadir el azúcar, porque la acidez de las manzanas puede variar.
• Ajusta la sal al final, después de probar la mezcla.

Variaciones

• Sin hojas de curry: usa una hoja de laurel como sustituto, tal como propone la receta.
• Menos picante: reduce la cantidad de copos de guindilla a tu gusto.
• Más picante: aumenta la guindilla en pequeños incrementos y prueba la mezcla.
• Sin azúcar: omítela si la acidez de las manzanas te resulta agradable.
• Manzana distinta: utiliza otra variedad verde si no encuentras Granny Smith, teniendo en cuenta que puede quedar más dulce o blanda.

Errores comunes

• Cebolla cortada gruesa: tarda más en dorarse; córtala fina y de manera uniforme.
• Fuego demasiado alto: la cebolla puede quemarse antes de ablandarse; cocínala a fuego medio durante 3–5 minutos.
• Manzanas cortadas desiguales: se hacen a ritmos distintos; procura que las rodajas tengan un grosor parecido.
• Demasiada guindilla: puede dominar el sabor; empieza con menos y ajusta al probar.
• Añadir azúcar sin probar: puede ocultar la acidez característica; incorpórala solo si la notas demasiado intensa.
• Cocción excesiva: las rodajas pueden deshacerse; baja el fuego y vigila la textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o sírvelas frías; si las calientas, evita prolongar la cocción para que la manzana conserve su forma.

Preguntas frecuentes