alitas picantes en freidora de aire (buffalo wings)

Ingredientes

• 500 galitas de pollo
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/2 cucharaditacebolla en polvo
• 1/2 cucharaditalevadura química
• 76 g (1/3 taza)mantequilla
• 158 ml (2/3 taza)salsa picante
• 1/2 cucharaditaajo en polvo
• 30 ml (2 cucharadas)salsa de tomate

Preparación

1. 1

   Separar las alitas

   Separa cada alita en dos partes: el muslito y la parte plana. Desecha la punta.

2. 2

   Secar el pollo

   Seca bien los muslitos y las partes planas con papel de cocina y ponlos en un bol.

3. 3

   Sazonar las alitas

   Añade 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de levadura química.

4. 4

   Dejar reposar

   Mezcla para cubrir bien las alitas, tapa el bol y déjalo reposar entre 10 y 15 minutos.

5. 5

   Precalentar la freidora

   Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 5 minutos.

6. 6

   Colocar las alitas

   Cuando la freidora esté caliente, unta o pulveriza un poco de aceite sobre la rejilla de la cesta. Distribuye las alitas en una sola capa.

7. 7

   Cocinar las alitas

   Cocínalas a 190 °C durante 25 minutos y dales la vuelta a mitad de la cocción.

8. 8

   Derretir la mantequilla

   Mientras se cocinan las alitas, pon 76 g de mantequilla en un recipiente apto para microondas. Caliéntala durante 5 segundos o hasta que se derrita.

9. 9

   Preparar la salsa

   Añade 158 ml de salsa picante, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 30 ml de salsa de tomate. Mezcla bien.

10. 10

    Ajustar el sabor

    Prueba la salsa y ajústala a tu gusto. Si la quieres bastante más dulce, añade más salsa de tomate.

11. 11

    Dar la vuelta

    Cuando hayan pasado 12 minutos de cocción, dales la vuelta para que se hagan por el otro lado.

12. 12

    Comprobar la cocción

    Cuando las alitas estén cocinadas, sácalas de la freidora.

13. 13

    Mezclar y servir

    Pasa las alitas a la salsa, remuévelas para cubrirlas bien y sírvelas inmediatamente.

¿Qué son las alitas búfalo?

Las alitas búfalo son un clásico estadounidense asociado a la ciudad de Búfalo, en el estado de Nueva York. Suelen servirse cubiertas de una salsa picante con mantequilla.

En esta versión, la freidora de aire cocina las piezas por tandas en una sola capa y la salsa se añade al final. Así, las alitas quedan listas para servir recién mezcladas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1115 calorías, 44g de proteína, 30g de hidratos y 92g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las salsas, mientras que la grasa se concentra sobre todo en la mantequilla y el pollo. El pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para completar el plato, acompaña una ración de alitas con verduras frescas o una ensalada.

El corte de las alitas

Muslitos y partes planas: separarlos ayuda a manejar las piezas y a que se cocinen de forma más uniforme. La receta indica desechar las puntas.

Secado: pasa papel de cocina por toda la superficie antes de sazonar. Las alitas secas tienen menos humedad en la superficie mientras se cocinan.

El sazonado previo

Levadura química: se mezcla con la sal, la pimienta y la cebolla en polvo para cubrir las alitas antes de cocinarlas. No la confundas con levadura de panadería.

Reposo: dejar las piezas sazonadas entre 10 y 15 minutos permite organizar la freidora y preparar la salsa mientras tanto.

Cocción en la freidora de aire

Una sola capa: coloca las alitas con espacio entre ellas, sin amontonarlas. Si la cesta no tiene capacidad suficiente, cocina varias tandas.

A mitad del tiempo: la receta fija 25 minutos a 190 °C y señala dar la vuelta a los 12 minutos. Comprueba que estén cocinadas antes de sacarlas, ya que el tamaño de las piezas y la freidora pueden influir.

Una salsa picante equilibrada

Mantequilla: derrítela en un recipiente apto para microondas y mézclala con la salsa picante, el ajo en polvo y la salsa de tomate.

Ajuste: prueba la mezcla antes de añadir las alitas. La receta sugiere aumentar la salsa de tomate si quieres un resultado más dulce; escoge una salsa picante cuyo nivel de intensidad conozcas.

Cómo servirlas

Recién mezcladas: sirve las alitas en cuanto estén cubiertas de salsa para disfrutarlas calientes. Si reposan mucho tiempo, la superficie puede perder parte de su textura.

Acompañamientos: puedes servirlas con bastones de apio o zanahoria y una ensalada fresca. Un acompañamiento sencillo ayuda a equilibrar el picante y la riqueza de la salsa.

Notas y consejos

• Seca muy bien las alitas antes de añadir el sazonado.
• No llenes la cesta más allá de una sola capa.
• Dales la vuelta a los 12 minutos, como indica la receta.
• Prepara la salsa mientras se cocinan las alitas para servirlas enseguida.
• Prueba la salsa antes de mezclarla con el pollo y ajusta el dulzor con más tomate si lo deseas.

Variaciones

• Más dulce: añade salsa de tomate poco a poco y prueba antes de incorporar más.
• Más picante: elige una salsa picante de mayor intensidad.
• Con apio: sirve bastones de apio al lado para un acompañamiento fresco y crujiente.
• Con zanahoria: añade bastones de zanahoria para acompañar las alitas.
• Con salsa suave: reduce la cantidad de salsa picante y ajusta la mezcla al gusto.

Errores comunes

• Alitas húmedas: sécalas bien con papel de cocina antes de sazonarlas.
• Cesta demasiado llena: las piezas no quedan en una sola capa; cocínalas en tandas.
• Olvidar darles la vuelta: hazlo a los 12 minutos para cocinar ambos lados.
• Salsa demasiado intensa: prueba la mezcla antes de bañar las alitas y ajusta sus ingredientes.
• Servirlas tarde: mézclalas con la salsa justo antes de llevarlas a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las alitas en la freidora de aire hasta que estén bien calientes; la salsa puede hacer que queden menos crujientes que recién hechas.

Preguntas frecuentes