Arroz Basmati en Olla a Presión de 15 Minutos
Este arroz basmati se cocina en olla a presión con caldo o agua, aceite y sal, y queda aromático y suelto en poco tiempo. Es una guarnición sencilla para acompañar curris, guisos y otros platos.
Ingredientes
- 420 g (2 tazas)arroz basmati de grano largo
- 60 ml (4 cucharadas)aceite, del tipo que prefieras
- 620 ml (2½ tazas)caldo caliente o agua caliente
- 1 cucharaditasal; ajustar si se usa caldo salado
Preparación
- 1
Lava el arroz
Enjuaga varias veces el arroz basmati hasta que el agua salga clara, para retirar la mayor cantidad posible de almidón. Escúrrelo bien en un colador y resérvalo.
- 2
Sofríe y cocina
Calienta el aceite en la olla a presión, usando la función de sofreír. Añade el arroz y remueve con cuidado durante 30 segundos para cubrir los granos sin romperlos. Comprueba que no quede arroz pegado al fondo; incorpora el caldo y la sal, ajustando esta última si el caldo ya es salado. Tapa la olla y cocina a presión alta durante 5 minutos.
- 3
Libera y reposa
Cuando termine la cocción, deja que la presión se libere de forma natural durante 5 minutos y luego libérala manualmente. Destapa con cuidado y ahueca suavemente el arroz con una cuchara. Aunque parezca húmedo, vuelve a colocar la tapa a medio poner y déjalo reposar otros 5 minutos para que se seque.
- 4
Sirve el arroz
Sirve el arroz con el plato que prefieras.
¿Qué es el arroz basmati?
El basmati es un arroz aromático de grano largo, muy utilizado en las cocinas del sur de Asia. Al cocinarlo, sus granos tienden a quedar alargados y separados.
Esta versión adapta una guarnición habitual a la olla a presión: el enjuague, el aceite y el reposo final ayudan a conseguir una textura suelta con pocos pasos.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 369 calorías, 5g de proteína, 59g de hidratos y 12g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite por ración | 258 kcal | 4g | 41g | 8g |
| Esta ración | Tal cual | 369 kcal | 5g | 59g | 12g |
| Generosa | Ración más abundante | 554 kcal | 8g | 89g | 18g |
La mayor parte de los hidratos procede del arroz, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa. El arroz aporta algo de proteína y el caldo puede variar en sal; para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una fuente de proteína.
El enjuague importa
Almidón superficial: enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua esté clara. Escurrirlo bien evita añadir agua de lavado a la olla y ayuda a que los granos no queden tan pegajosos.
Aceite y caldo
Aceite: remueve el arroz con suavidad durante 30 segundos para cubrir los granos sin quebrarlos. Antes de añadir el líquido, comprueba que ninguno se haya quedado pegado al fondo.
Caldo: el caldo aporta sabor, pero también puede llevar sal. Si está salado, reduce la sal añadida; con agua, mantén la cantidad indicada.
Presión y reposo
Cocción: programa 5 minutos a presión alta y deja que la presión baje de forma natural durante otros 5 minutos. Después, libera manualmente la presión restante.
Reposo final: tras ahuecar el arroz, deja la tapa a medio poner durante 5 minutos. El vapor que queda termina de asentarse y la humedad superficial disminuye.
Cómo reconocer el punto
Al abrir la olla, el arroz puede parecer húmedo; por eso el método incluye el reposo final. Ahueca con delicadeza, levantando los granos en lugar de aplastarlos o removerlos enérgicamente.
Con qué acompañarlo
Su sabor suave y aromático combina bien con curris y guisos, tal como propone la receta. También puede servirse como guarnición sencilla junto a un plato con verduras y una fuente de proteína.
Notas y consejos
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara.
- Escurre bien los granos antes de añadirlos a la olla.
- Remueve con cuidado para no romper el arroz.
- Ajusta la sal según el punto salado del caldo.
- Respeta los dos reposos de 5 minutos indicados en el método.
Variaciones
- Con agua: sustituye el caldo por agua caliente para un sabor más neutro.
- Con caldo: usa caldo caliente para dar más sabor al arroz.
- Menos sal: reduce la sal añadida si el caldo ya está salado.
- Aceite suave: elige un aceite de sabor neutro para que destaque el aroma del basmati.
Errores comunes
- Enjuague insuficiente: lava el arroz hasta que el agua salga clara para retirar almidón superficial.
- Arroz pegado al fondo: comprueba que la base esté despejada antes de añadir el caldo.
- Remover con fuerza: mezcla con suavidad para no quebrar los granos.
- Liberar la presión demasiado pronto: espera 5 minutos de liberación natural antes de liberar el resto manualmente.
- Omitir el reposo final: deja la tapa a medio poner durante 5 minutos después de ahuecar el arroz.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir hasta que esté bien caliente; si se ha secado, añade un poco de agua.
Preguntas frecuentes
¿Hay que enjuagar el arroz basmati?
Sí. Enjuágalo varias veces hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien antes de cocinarlo.
¿Puedo usar agua en vez de caldo?
Sí, la receta permite usar agua caliente. El resultado tendrá un sabor más neutro que si se prepara con caldo.
¿Qué hago si el caldo ya está salado?
Reduce la sal añadida y ajusta el sabor teniendo en cuenta la sal que ya contiene el caldo.
¿Por qué se deja reposar el arroz después de cocinarlo?
El método indica un reposo de 5 minutos con la tapa a medio poner para que se seque la humedad superficial.
¿Cuánto tiempo se cocina a presión?
Se cocina durante 5 minutos a presión alta. Después, la receta indica esperar 5 minutos para la liberación natural antes de liberar manualmente el resto.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de hungrypaprikas.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en hungrypaprikas.com