Pollo con arroz en una sola olla

Ingredientes

• 4muslos de pollo con hueso
• 1/2 cucharaditasal
• 1/4 cucharaditapimienta
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1 cucharaditaalbahaca
• 45 ml (3 cucharadas)aceite
• 1, picada en dadoscebolla
• 5 dientes, picadosajo
• 465 g (2 1/2 tazas), lavado y escurridoarroz
• 1 cucharadaalbahaca seca
• 1 cucharadaorégano seco
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• 2 1/2 cucharaditassal
• 950 ml (4 tazas)caldo de verduras o agua
• 1, exprimidolimón
• al gustoperejil

Preparación

1. 1

   Sazonar el pollo

   Condimenta los muslos por ambos lados con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la albahaca.

2. 2

   Dorar los muslos

   Calienta los 45 ml de aceite en una sartén a fuego alto. Dora el pollo entre 3 y 4 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada.

3. 3

   Retirar el pollo

   Saca los muslos de la sartén cuando estén dorados y resérvalos.

4. 4

   Cocinar las verduras

   En la misma sartén, cocina la cebolla unos minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina entre 5 y 7 minutos.

5. 5

   Añadir arroz y caldo

   Incorpora el arroz, la albahaca seca, el orégano, la pimienta negra, la sal y el caldo de verduras.

6. 6

   Cocer todo junto

   Mezcla bien y coloca de nuevo el pollo encima del arroz. Tapa y cocina a fuego medio-bajo entre 35 y 40 minutos.

7. 7

   Comprobar el pollo

   Comprueba que el pollo esté bien hecho y que la carne se vea blanca por dentro.

8. 8

   Terminar y servir

   Ahueca el arroz con un tenedor, exprime el limón por encima y añade perejil. Sirve con una ensalada como acompañamiento.

¿Qué es el pollo con arroz en una sola olla?

Es un plato de pollo y arroz cocinados juntos, una combinación casera muy popular en distintas versiones de la cocina estadounidense. Aquí los muslos se doran antes de cocerlos sobre arroz con caldo y hierbas.

El dorado aporta sabor a la base de la sartén, y el arroz absorbe parte del caldo mientras se cocina. El limón y el perejil al final dan un contrapunto fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 863 calorías, 32g de proteína, 100g de hidratos y 35g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite y la piel del pollo contribuyen a la grasa, y los muslos aportan proteínas. Para completar la comida, acompaña la ración con una ensalada sencilla de verduras.

El dorado del pollo

Costra dorada: sella los muslos por ambos lados a fuego alto durante 3–4 minutos por lado, como indica la receta. Hazlo en tandas si la sartén no permite que queden bien colocados.

Reserva: retira el pollo antes de preparar la cebolla y el ajo. Volverá a la sartén para terminar de cocinarse junto al arroz.

La base de arroz y hierbas

Arroz lavado: enjuágalo y escúrrelo antes de añadirlo para retirar parte del almidón superficial. Así queda listo para cocinarse con el caldo.

Hierbas: la albahaca y el orégano secos se mezclan con el arroz y el caldo. La sal y la pimienta indicadas en esta parte se añaden además del condimento usado para el pollo.

La cocción tapada

Fuego medio-bajo: tapa la sartén y deja que el arroz y el pollo se cocinen entre 35 y 40 minutos. Mantén un hervor suave para que el líquido no se evapore demasiado deprisa.

Punto del pollo: la receta indica comprobar que esté hecho y blanco por dentro. Si aún no está listo, continúa la cocción y vuelve a comprobarlo.

Cómo reconocer el arroz en su punto

Textura: al final, el arroz debe estar tierno y haber absorbido el caldo. Ahuecarlo con un tenedor separa los granos sin aplastarlos.

Reposo: si el arroz parece húmedo, déjalo tapado unos instantes fuera del fuego antes de servir, para que termine de asentarse.

El toque final y el acompañamiento

Limón: exprímelo sobre el plato justo al terminar para aportar un sabor cítrico que contrasta con el arroz y el pollo.

Ensalada: sirve el plato con una ensalada al lado, tal como propone la receta. El perejil picado completa la presentación y añade frescor.

Notas y consejos

• Lava y escurre el arroz antes de empezar para tenerlo listo cuando lo necesites.
• Dora el pollo sin moverlo continuamente para que pueda formar una costra.
• Mantén el fuego medio-bajo durante la cocción tapada.
• Usa una tapa que ajuste bien para reducir la pérdida de vapor.
• Ahueca el arroz con un tenedor justo antes de servir.
• Añade el perejil al final para conservar su aspecto fresco.

Variaciones

• Con agua: sustituye el caldo de verduras por agua, como permite la receta.
• Más cítrico: sirve con gajos de limón para que cada comensal ajuste el zumo.
• Hierbas frescas: termina con perejil picado al gusto.
• Ensalada crujiente: acompaña con hojas verdes y verduras frescas.
• Sin hueso: usa muslos deshuesados y comprueba el punto de cocción antes de terminar.

Errores comunes

• Sartén abarrotada: el pollo se dora peor; deja espacio entre los muslos o dóralos por tandas.
• Fuego demasiado alto al cocer: el líquido puede evaporarse antes de que el arroz esté tierno; baja a medio-bajo.
• Olvidar lavar el arroz: enjuágalo y escúrrelo antes de incorporarlo.
• Añadir el pollo desde el principio: dóralo primero y resérvalo, como indica el método.
• No comprobar el interior: verifica que el pollo esté hecho y blanco por dentro antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta bien en una sartén o en el microondas; si el arroz se ha secado, añade un poco de agua antes de calentarlo.

Preguntas frecuentes