Labneh picante de 2 ingredientes (yogur y sal)
El labneh es un queso tierno de Oriente Medio que se obtiene al escurrir yogur hasta que queda espeso y cremoso. Esta versión solo necesita yogur y sal, y se puede servir como dip, para desayunar o como parte de una mesa para compartir.
Ingredientes
- 750 gyogur natural (con un 6–11 % de grasa)
- 1 cucharaditasal
Preparación
- 1
Mezcla el yogur
En un bol mediano, mezcla el yogur con la sal.
- 2
Prepara el colador
Coloca un colador sobre otro bol, elevado de modo que no toque el fondo.
- 3
Forra el colador
Cubre el interior del colador con una gasa para queso.
- 4
Añade el yogur
Vierte la mezcla de yogur y sal en la gasa y átala para cerrarla.
- 5
Sujeta la gasa
Como alternativa, apoya una cuchara de madera sobre el bol y ata a ella la gasa; coloca debajo un salvamanteles para asegurarte de que no toque el fondo.
- 6
Usa papel absorbente
Si no tienes gasa para queso, pon varias capas de papel de cocina en el colador.
- 7
Deja escurrir
Deja el yogur en la nevera durante 24 horas, o hasta 48 horas si quieres una consistencia aún más espesa.
- 8
Sirve el labneh
Extiéndelo en un plato y termina con aceite de oliva y el condimento que prefieras, como za’atar o ajo y copos de guindilla. Sírvelo con pan de pita.
¿Qué es el labneh?
El labneh es un queso tierno de Oriente Medio que se prepara escurriendo yogur para concentrar su textura. Esta receta conserva esa preparación sencilla y básica: yogur natural y sal.
El tiempo de reposo permite que el suero se separe poco a poco. El resultado es un labneh cremoso que se puede servir como dip o acompañamiento.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 114 calorías, 7g de proteína, 9g de hidratos y 6g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos aceite al servir | 80 kcal | 5g | 6g | 4g |
| Esta ración | Tal cual | 114 kcal | 7g | 9g | 6g |
| Generosa | Porción más abundante | 171 kcal | 11g | 14g | 9g |
La mayor parte de los hidratos de carbono procede del yogur; la grasa también viene principalmente del yogur, y este aporta la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una porción de labneh con verduras frescas y pan de pita.
Elegir el yogur
Grasa: la receta indica yogur natural con un 6–11 % de grasa, que ayuda a conseguir una textura rica y suave.
Sabor: utiliza yogur natural sin endulzar para que el punto salado y los acompañamientos destaquen.
Preparar el escurrido
Colador elevado: debe quedar sobre un bol sin tocar su fondo, para que el yogur no repose en el suero que va soltando.
Gasa: forra el colador y ata la tela alrededor de la mezcla. Si no tienes gasa, el método propone usar varias capas de papel de cocina.
Ajustar la consistencia
24 horas: es el tiempo indicado para escurrir el yogur en la nevera y obtener una textura espesa.
Hasta 48 horas: prolonga el reposo si prefieres un labneh más firme. Comprueba la consistencia antes de servirlo.
Cómo servirlo
Acompañamientos: extiende el labneh en un plato y añade aceite de oliva y el condimento que prefieras. La receta sugiere za’atar o ajo con copos de guindilla.
Para completar: sírvelo con pan de pita como dip, o inclúyelo en un desayuno o una mesa de platos para compartir.
Organizar el tiempo
Mezcla: combinar el yogur y la sal solo lleva unos minutos; la mayor parte del tiempo corresponde al escurrido.
Planificación: empieza el día anterior si quieres servirlo al cabo de 24 horas. Para una textura más densa, deja que escurra hasta 48 horas en la nevera.
Notas y consejos
- Asegúrate de que el colador quede elevado sobre el bol y no toque el fondo.
- Ata bien la gasa para que el yogur quede contenido mientras escurre.
- Deja que escurra en la nevera durante todo el reposo indicado.
- Si usas papel de cocina, coloca varias capas en el colador.
- Escurre hasta 48 horas si buscas una consistencia más firme.
- Añade el aceite y los condimentos justo antes de servir.
Variaciones
- Za’atar: espolvorea za’atar sobre el labneh al servirlo.
- Ajo y guindilla: termina el plato con ajo y copos de guindilla.
- Más aceite: añade un hilo de aceite de oliva en el momento de servir.
- Para desayunar: sírvelo como parte de un desayuno con pan de pita.
- Como dip: extiéndelo en un plato para compartir y acompáñalo con pan de pita.
Errores comunes
- Colador apoyado en el fondo: el yogur puede quedar en el suero; elévalo sobre el bol.
- Poco tiempo de escurrido: deja que repose 24 horas antes de servirlo.
- Buscar una textura muy firme enseguida: prolonga el escurrido, hasta 48 horas.
- No cerrar la gasa: átala alrededor de la mezcla para mantener el yogur dentro.
- Olvidar la alternativa: si no tienes gasa, usa varias capas de papel de cocina en el colador.
Cómo conservarla
Mantén el labneh en la nevera durante el escurrido y guarda las sobras refrigeradas en un recipiente cerrado. La receta no especifica cuánto tiempo se conserva una vez preparado; sírvelo frío y evita dejarlo a temperatura ambiente durante periodos prolongados.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que escurrir el yogur?
La receta indica 24 horas en la nevera. Puedes dejarlo hasta 48 horas para obtener una consistencia más espesa.
¿Puedo usar yogur con menos grasa?
La receta especifica yogur natural con un 6–11 % de grasa. Un yogur distinto puede dar un resultado de textura diferente.
¿Qué puedo usar si no tengo gasa para queso?
La receta propone colocar varias capas de papel de cocina en el colador.
¿Cómo evito que el yogur toque el suero?
Coloca el colador elevado sobre un bol, sin que llegue a tocar el fondo. También puedes atar la gasa a una cuchara de madera apoyada sobre el bol.
¿Con qué se sirve el labneh?
La receta sugiere aceite de oliva, za’atar o ajo con copos de guindilla, y pan de pita. También se puede servir como dip o para desayunar.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de hungrypaprikas.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en hungrypaprikas.com