Arroz integral frito con huevo

Ingredientes

• 500 g (se obtienen de 200 g en crudo)arroz integral cocido
• 300 gverduras variadas
• 3huevos
• 2 cucharadas (30 ml)aceite de sésamo
• 2 cucharaditas (10 ml)salsa de soja

Preparación

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   Prepara el arroz

   Necesitas arroz integral cocido y frío. Si no tienes sobras, cuece 200 g de arroz siguiendo las instrucciones del paquete y déjalo enfriar y reposar al menos unas horas, o preferiblemente toda la noche, para que se seque.

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   Saltea el arroz

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o un wok. Añade el arroz cocido y saltéalo durante unos minutos; si quieres que quede crujiente, cocínalo más tiempo, hasta alcanzar la textura que prefieras.

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   Añade los huevos

   Aparta el arroz hacia los bordes del wok para dejar un espacio en el centro. Casca los huevos ahí, revuélvelos para cuajarlos y ve mezclándolos poco a poco con el arroz hasta integrarlos.

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   Incorpora y sirve

   Añade las verduras cortadas en dados y la carne cocinada, si la incorporas. Saltéalo todo unos minutos, hasta que los ingredientes estén calientes; agrega la salsa de soja, mezcla y sirve.

¿Qué es el arroz frito con huevo?

El arroz frito es un plato asociado a la cocina china que aprovecha arroz cocido salteándolo con otros ingredientes. Esta versión lleva arroz integral, verduras y huevo, y puede servirse como plato principal o como acompañamiento.

El arroz frío y algo seco ayuda a que los granos se mantengan sueltos al saltearlos. El huevo se cocina en el centro de la sartén y después se mezcla con el arroz para repartirlo por todo el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 299 calorías, 10g de proteína, 40g de hidratos y 12g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del arroz integral; la grasa viene sobre todo del aceite de sésamo y los huevos, que también aportan parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas.

El arroz adecuado

Arroz frío: las sobras reposadas pierden humedad y tienden a apelmazarse menos en la sartén. Si lo cueces para esta receta, enfríalo y déjalo reposar unas horas o toda la noche antes de saltearlo.

Granos sueltos: separa con cuidado los grumos grandes antes de añadir el arroz al wok, para que se caliente de manera uniforme.

El salteado

Aceite de sésamo: caliéntalo en la sartén antes de incorporar el arroz para que el salteado empiece de inmediato. Usa una sartén amplia o un wok, tal como indica el método.

Textura: unos minutos bastan para calentar el arroz; si prefieres un resultado más crujiente, prolonga la cocción hasta que tenga la consistencia que te guste.

Cómo cuajar el huevo

Centro despejado: aparta el arroz hacia los bordes para dejar sitio a los huevos. Así puedes revolverlos en la sartén antes de mezclarlos con el resto.

Mezcla gradual: incorpora el arroz poco a poco al huevo revuelto hasta que quede repartido. Sigue cocinando hasta que el huevo esté cuajado.

Verduras y salsa de soja

Verduras: añádelas cortadas en dados y saltéalas hasta que estén calientes. Si son trozos grandes, córtalos de tamaño parecido para que se calienten a la vez.

Salsa de soja: incorpórala al final y remueve para distribuirla. Prueba antes de añadir más, ya que la receta no indica una cantidad adicional.

Con qué acompañarlo

Como plato principal, sírvelo tal cual o acompáñalo de una ensalada sencilla. También funciona como guarnición junto a otros platos de inspiración china.

Para completar la comida, puedes añadir al plato una fuente de proteína aparte, o incluir carne cocinada en el salteado si así lo deseas.

Notas y consejos

• Deja enfriar el arroz antes de saltearlo para que quede más suelto.
• Usa una sartén grande o un wok para poder mover el arroz con facilidad.
• Separa los grumos de arroz antes de ponerlo en la sartén.
• Aparta el arroz para cocinar los huevos en el centro del wok.
• Añade la salsa de soja al final y mezcla bien antes de servir.

Variaciones

• Más verduras: aumenta la cantidad de verduras variadas y córtalas en dados.
• Con carne: añade carne ya cocinada junto con las verduras, como contempla el método.
• Con arroz recién hecho: cuécelo con antelación y déjalo enfriar y reposar varias horas.
• Más crujiente: prolonga el salteado del arroz hasta alcanzar la textura deseada.

Errores comunes

• Arroz húmedo: déjalo enfriar y reposar unas horas o toda la noche para que se seque.
• Grumos grandes: separa el arroz antes de saltearlo para que se caliente por igual.
• Huevos mezclados demasiado pronto: cocínalos primero en el espacio central y luego incorpóralos poco a poco.
• Salteado demasiado corto: cocina unos minutos más si quieres que el arroz quede crujiente.
• Salsa añadida sin mezclar: remueve al final para repartirla por el arroz y las verduras.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el arroz en una sartén, removiendo hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes