Pollo al mojo en cocción lenta
Este pollo al mojo se cocina lentamente en una mezcla cítrica de naranja, lima, ajo y especias, hasta quedar tierno y fácil de desmenuzar. Es una preparación sencilla que sirve para rellenar tacos, bocadillos o platos de arroz.
Ingredientes
- 700 g (1 1/2 lb)pechugas de pollo
- 120 ml (1/2 taza)zumo de naranja
- 60 ml (1/4 taza)zumo de lima
- 1 cucharadaorégano seco
- 2dientes de ajo
- 1 cucharaditacomino
- 1/2 cucharaditasal
- 1/2 cucharaditapimienta
- 2 cucharadasaceite de oliva
Preparación
- 1
Añade los ingredientes
Pon todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y coloca la tapa. Cocina de 3 a 5 horas a temperatura alta o de 6 a 8 horas a temperatura baja.
- 2
Desmenuza el pollo
Cuando el pollo esté bien cocido, sepáralo en hebras con dos tenedores. Sírvelo enseguida o déjalo en la olla, en la función de mantener caliente, hasta el momento de servir.
¿Qué es el pollo al mojo?
El mojo es una salsa o adobo cítrico muy asociado a la cocina cubana, en el que suelen combinarse cítricos, ajo y especias. En esta versión, el pollo se cocina lentamente dentro del adobo hasta quedar tierno.
La naranja aporta dulzor y la lima acidez, mientras que el ajo, el orégano y el comino dan profundidad. El resultado es un pollo desmenuzado fácil de incorporar a distintas comidas.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 278 calorías, 37g de proteína, 5g de hidratos y 12g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Reduce el aceite de oliva | 195 kcal | 26g | 4g | 8g |
| Esta ración | Tal cual | 278 kcal | 37g | 5g | 12g |
| Generosa | Aumenta la ración de pollo | 417 kcal | 56g | 8g | 18g |
La mayor parte de los hidratos procede de los zumos de naranja y lima; el pollo aporta la proteína y el aceite de oliva, la mayor parte de la grasa. Para completar el plato, acompáñalo con verduras y una ración de arroz, patata o tortillas según el hambre.
El equilibrio de los cítricos
Naranja: su zumo aporta un punto afrutado que suaviza la acidez de la lima.
Lima: añade frescor y ayuda a que el adobo tenga un sabor vivo; mide el zumo para conservar el equilibrio indicado.
Ajo y especias
Ajo: aplasta o pica los dientes antes de añadirlos si quieres repartir su sabor de manera más uniforme por el líquido.
Orégano y comino: el orégano aporta un matiz herbal y el comino un toque cálido. La sal y la pimienta completan el adobo.
La cocción lenta
Coloca el pollo y el resto de los ingredientes en la olla, tapa y cocina a temperatura alta durante 3–5 horas o a temperatura baja durante 6–8 horas, como indica la receta.
La duración puede variar según la olla y el grosor de las pechugas. La señal práctica para continuar es que el pollo esté bien cocido y se pueda separar fácilmente con tenedores.
Cómo desmenuzarlo
Tenedores: separa la carne con dos tenedores cuando haya terminado la cocción. Si ofrece resistencia, sigue cocinándola hasta que puedas desmenuzarla con facilidad.
Líquido: mezcla el pollo desmenuzado con el jugo de la olla para que quede impregnado del adobo antes de servir.
Ideas para servirlo
Sírvelo sobre arroz, en tortillas o dentro de un bocadillo, ajustando los acompañamientos a la ocasión. También puedes añadir verduras frescas o una ensalada para completar el plato.
Si lo mantienes caliente en la olla, déjalo cubierto hasta el momento de servir para que conserve la humedad.
Notas y consejos
- Mide los zumos para mantener el equilibrio entre naranja y lima.
- Coloca la tapa durante la cocción para que el pollo se cocine en el adobo.
- Comprueba que las pechugas estén bien cocidas antes de desmenuzarlas.
- Usa dos tenedores para separar la carne en hebras.
- Mezcla el pollo desmenuzado con parte del líquido de cocción antes de servir.
Variaciones
- Más cítrico: añade un poco más de zumo de lima al servir.
- Con cilantro: incorpora cilantro fresco picado al final.
- En tacos: sirve el pollo en tortillas con verduras frescas.
- Con arroz: acompáñalo con arroz para recoger el jugo del adobo.
- Con muslos: sustituye las pechugas por muslos de pollo y comprueba que estén bien cocidos antes de desmenuzarlos.
Errores comunes
- Desmenuzar demasiado pronto: espera a que el pollo esté bien cocido y se separe con facilidad.
- Olvidar la tapa: mantén la olla cubierta durante la cocción.
- No mezclar con el jugo: combina la carne desmenuzada con el líquido para que absorba el sabor del adobo.
- Pasarse de sal: mide la cantidad indicada y prueba antes de añadir más al servir.
- Dejarlo enfriar en la olla: si no vas a servirlo enseguida, utiliza la función de mantener caliente.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta el pollo hasta que esté bien caliente; añade un poco del líquido reservado si parece seco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que el pollo está listo?
La receta indica que debe estar bien cocido antes de desmenuzarlo. Además, debería separarse con facilidad con dos tenedores.
¿Cuánto tarda en cocinarse?
La receta señala de 3 a 5 horas a temperatura alta o de 6 a 8 horas a temperatura baja. El tiempo puede variar según la olla y el grosor del pollo.
¿Puedo dejarlo en la olla hasta servir?
Sí. La receta propone mantenerlo en la función de calor de la olla hasta el momento de servir.
¿Con qué puedo acompañarlo?
Queda bien con arroz, tortillas o en un bocadillo. Puedes añadir verduras o ensalada para completar la comida.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Puedes cocinarlo y guardarlo refrigerado, y después recalentarlo bien antes de servir.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de hintofhealthy.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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