Sopa de taco de pollo en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 1,1 kgcontramuslos de pollo con hueso
• 1 lata de 400 g (o 235 g cocidas)alubias negras
• 150 g, descongelado y escurridomaíz dulce
• 200 mlpassata de tomate
• 1 lata de 400 gtomate troceado
• 200 mlagua (o caldo de pollo)
• 1 cucharaditachile en polvo
• 2 cucharaditascomino
• 2 cucharaditascilantro molido
• 1 cucharaditapimentón
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• al gustosal
• al gustopimienta
• 2cebollas
• 4 dientesajo
• 1chile
• una cantidad no especificadaaceite en aerosol de una caloría

Preparación

1. 1

   Sofríe las verduras

   Calienta un poco de aceite en aerosol de una caloría en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla cortada muy fina y sofríela durante 4-5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Incorpora el ajo picado fino y el chile, y cocina 1 minuto más.

2. 2

   Mezcla los ingredientes

   Pasa la mezcla de cebolla a la olla de cocción lenta y añade el resto de los ingredientes. Remueve para integrarlo todo y coloca la tapa.

3. 3

   Cocina y desmenuza

   Cocina la sopa a temperatura alta durante 2-4 horas o a temperatura baja durante 4-6 horas. Antes de servir, saca los contramuslos, retira la piel y los huesos, desmenuza la carne y devuélvela a la sopa. Remueve bien y ajusta de sal y pimienta al gusto.

¿Qué es la sopa de taco?

Es una sopa de inspiración mexicana que reúne ingredientes habituales en los tacos —pollo, tomate, alubias, maíz y especias— en un plato de cuchara. Esta versión los cocina lentamente y sirve la carne desmenuzada dentro del caldo.

La cocción prolongada deja que los sabores se mezclen, mientras las alubias y el maíz aportan textura. El resultado es una sopa con tropezones, más sustanciosa que un caldo ligero.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 747 calorías, 51g de proteína, 47g de hidratos y 41g de grasa.

El pollo aporta buena parte de la proteína y también contribuye a la grasa; las alubias y el maíz aportan hidratos de carbono, junto con el tomate. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada de verduras o verduras adicionales.

El pollo con hueso

Contramuslos: la receta los cocina con hueso y piel, y los retira antes de servir para deshuesarlos y desmenuzarlos. Devuelve la carne a la olla para repartirla por la sopa.

No hace falta desmenuzar el pollo antes de cocinarlo: se prepara después del tiempo indicado y una vez se pueda manipular para quitar los huesos.

El sofrito inicial

Cebolla: córtala fina y sofríela a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Este paso comienza a cocinarla antes de incorporarla a la olla.

Ajo y chile: añádelos después y cocínalos solo 1 minuto más. Así se incorporan al sofrito sin prolongar su cocción en la sartén.

Una base de tomate y especias

Tomate: la passata y el tomate troceado forman la base de la sopa. El agua o el caldo de pollo completan el líquido; la receta permite elegir entre ambos.

Especias: el chile en polvo, el comino, el cilantro molido y los dos tipos de pimentón dan al conjunto su perfil de taco. La sal y la pimienta se ajustan al final.

Cómo acertar con la cocción

Tiempo: cocina a temperatura alta entre 2 y 4 horas o a temperatura baja entre 4 y 6 horas. El intervalo depende del ajuste elegido y conviene comprobar que el pollo esté listo para desmenuzar antes de sacarlo.

Textura: al terminar, la sopa debe admitir el pollo desmenuzado y mezclado de nuevo. Remueve bien antes de servir para repartir la carne y los demás ingredientes.

Ideas para servirla

Acompañamientos: sírvela sola como plato completo o con tortillas, arroz o una ensalada sencilla. Estos acompañamientos no forman parte de la receta, pero pueden completar la comida.

Para la mesa: coloca los acompañamientos por separado para que cada comensal los añada a su gusto. Ajusta la sal y la pimienta de la sopa justo antes de servir.

Notas y consejos

• Corta la cebolla fina para que se ablande durante el breve sofrito.
• Deja que el ajo y el chile se cocinen solo 1 minuto antes de pasar la mezcla a la olla.
• Escurre las alubias y el maíz antes de añadirlos.
• Elige agua o caldo de pollo según lo que tengas a mano.
• Retira con cuidado la piel y todos los huesos antes de desmenuzar el pollo.
• Prueba la sopa al final y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Variaciones

• Usa caldo: sustituye el agua por caldo de pollo, como permite la receta.
• Ajusta el picante: reduce o aumenta el chile según tu gusto.
• Elige alubias cocidas: utiliza 235 g en lugar de una lata de 400 g.
• Añade acompañamientos: sirve con tortillas para una comida de inspiración taco.
• Sirve con arroz: pon arroz aparte para completar el plato.

Errores comunes

• Cebolla poco hecha: sofríela 4-5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
• Ajo demasiado cocinado: incorpóralo después de la cebolla y cocínalo solo 1 minuto.
• Olvidar la tapa: colócala después de remover todos los ingredientes en la olla.
• Desmenuzar con los huesos: retira primero la piel y los huesos del pollo.
• No probar al final: ajusta la sal y la pimienta antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recalienta la sopa en una cazuela o en el microondas hasta que esté bien caliente, removiéndola para que el calor se reparta.

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