Pollo relleno de jalapeño

Ingredientes

• 2 lonchas (54 g), cortadas en dados y cocinadasbacon
• 50 gqueso crema bajo en grasa
• 48 g (1/4 taza)jalapeños
• 30 g (1/4 taza)cebolleta
• 55 g (1/2 taza)queso sabroso bajo en grasa, rallado
• 2pechugas de pollo pequeñas
• 250 grúcula
• 10tomates cherry
• 50 g (1/2 taza)pepino
• 60 ml (4 cucharadas)aliño italiano ligero

Preparación

1. 1

   Precalentar la freidora

   Precalienta la freidora de aire a 180 °C.

2. 2

   Mezclar el relleno

   En un bol grande, mezcla el bacon en dados con el queso crema, los jalapeños y la cebolleta.

3. 3

   Hacer los cortes

   Haz cuatro cortes en la parte superior de cada pechuga, procurando no atravesarlas por completo.

4. 4

   Rellenar el pollo

   Reparte la mezcla de jalapeño entre los cortes de las pechugas.

5. 5

   Cocinar el pollo

   Coloca las pechugas rellenas en la cesta de la freidora y cocínalas durante 10 minutos.

6. 6

   Preparar la ensalada

   Mientras se cocina el pollo, mezcla en un bol grande la rúcula, el pepino y los tomates cherry. Añade el aliño italiano y remueve.

7. 7

   Añadir el queso

   Al cabo de 10 minutos, cubre cada pechuga con el queso rallado y cocina entre 5 y 8 minutos más, hasta que el pollo esté completamente hecho.

8. 8

   Servir enseguida

   Sirve el pollo recién cocinado con la ensalada preparada al lado.

¿Qué es el pollo relleno de jalapeño?

Es una preparación de pechuga marcada con cortes y rellena de queso crema, jalapeño y otros ingredientes sabrosos. Combina la idea del pollo relleno con sabores asociados a los jalapeños rellenos, en una versión sencilla para la freidora de aire.

Aquí, el bacon y la cebolleta aportan sabor al relleno, mientras que el queso rallado se funde por encima. La ensalada de rúcula y tomate añade un contrapunto fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 610 calorías, 62g de proteína, 16g de hidratos y 34g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el bacon, los quesos y el aliño concentran buena parte de la grasa. Los hidratos proceden sobre todo de las verduras y del aliño. Para equilibrar el plato, acompaña cada pechuga con una buena cantidad de ensalada.

El relleno y sus ingredientes

Queso crema: mézclalo bien con el resto para que el relleno tenga una textura uniforme y se pueda repartir entre los cortes.

Jalapeños: distribúyelos por toda la mezcla para que cada porción tenga un toque picante. Si vienen en conserva, escúrrelos antes de incorporarlos.

Bacon y cebolleta: el bacon ya se añade cocinado; la cebolleta completa el relleno con un sabor suave.

Cómo hacer los cortes sin abrir la pechuga

Cortes: haz cuatro incisiones en la superficie de cada pechuga, sin llegar a la base. Así se forman huecos para el relleno y la pieza conserva su forma.

Relleno: empuja la mezcla dentro de cada corte y repártela de manera uniforme. Evita forzar las incisiones, porque podrían abrirse durante la cocción.

Tiempo y punto de cocción

Primera cocción: cocina el pollo 10 minutos a 180 °C antes de añadir el queso. El tiempo final puede variar según el tamaño de las pechugas y la freidora.

Punto: tras añadir el queso, cocina entre 5 y 8 minutos más y comprueba que el centro del pollo está completamente hecho. Si tienes un termómetro de cocina, úsalo en la parte más gruesa.

Ensalada para acompañar

Base: mezcla la rúcula con el pepino y los tomates cherry mientras se cocina el pollo, para tener la guarnición lista al servir.

Aliño: incorpora el aliño italiano justo antes de llevar la ensalada a la mesa y remueve para cubrir los ingredientes sin aplastarlos.

Cómo servirlo

Sirve una pechuga por persona con una parte de la ensalada al lado. El relleno es cremoso y sabroso, mientras que las verduras aportan frescura y una textura crujiente.

Si quieres completar el plato, puedes acompañarlo con pan o una guarnición de patata; no hace falta añadirlos a la preparación principal.

Notas y consejos

• Deja listo el relleno antes de hacer los cortes en el pollo.
• Usa una cuchara pequeña para introducir la mezcla en las incisiones.
• No llenes la cesta en exceso; las pechugas deben quedar en una sola capa.
• Añade el queso solo después de los primeros 10 minutos, como indica el método.
• Prepara la ensalada mientras se cocina el pollo para servirlo todo recién hecho.

Variaciones

• Más picante: añade jalapeños al gusto al relleno.
• Queso distinto: sustituye el queso rallado por otro queso que funda bien.
• Tomates cortados: parte los tomates cherry por la mitad para repartirlos mejor en la ensalada.
• Aliño aparte: sirve el aliño italiano en la mesa para que cada persona lo añada a su gusto.
• Cebolleta suave: utiliza solo la parte verde si prefieres un sabor más delicado.

Errores comunes

• Cortes demasiado profundos: detente antes de atravesar la pechuga para que el relleno no se salga.
• Relleno amontonado: reparte la mezcla entre los cuatro cortes para que se cocine de forma más uniforme.
• Omitir el precalentado: lleva la freidora a 180 °C antes de introducir el pollo.
• Añadir el queso demasiado pronto: espera a que pasen los primeros 10 minutos para que no se dore en exceso.
• Confiar solo en el tiempo: comprueba que el centro del pollo está completamente cocinado antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y la ensalada por separado, en recipientes herméticos en la nevera, hasta 3 días. Recalienta el pollo en la freidora de aire o en el horno hasta que esté bien caliente; aliña la ensalada justo antes de servirla.

Preguntas frecuentes