Sopa china de pollo y arroz en una sola olla

Ingredientes

• 1 kg (2,2 lb)pollo entero
• 1,18 l (5 tazas)caldo de pollo
• 3 dientesajo fresco, pelado y aplastado con el dorso de un cuchillo
• 2,5 cm (1 pulgada)jengibre fresco, cortado en rodajas sin pelar
• 95 g (1/2 taza)arroz de grano largo
• 7,5 ml (1/2 cucharada)aceite de sésamo
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta blanca molida
• 1cebolleta, cortada en rodajas, para decorar

Preparación

1. 1

   Añade los ingredientes

   Pon el pollo, los 3 dientes de ajo, los 2,5 cm de jengibre en rodajas y los 1,18 l de caldo de pollo en una olla grande.

2. 2

   Cuece el pollo

   Lleva el caldo a ebullición a fuego medio. Baja el fuego hasta que hierva suavemente y tapa la olla.

3. 3

   Incorpora el arroz

   Un pollo entero de unos 900 g tarda aproximadamente 45-60 minutos en hacerse, mientras que el arroz necesita 15-20 minutos. Tapa y cuece el pollo a fuego suave durante 25 minutos; después, añade los 95 g de arroz. Si usas contramuslos deshuesados, tardarán 15-25 minutos; un pollo de 1,7 kg puede necesitar alrededor de 1 hora. El tiempo varía según el tamaño del pollo y la intensidad del hervor: comprueba que los jugos salgan claros y que la temperatura interna alcance los 75 °C.

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   Termina la sopa

   Tras añadir el arroz, cuece a fuego suave durante 15-20 minutos, hasta que esté blando y hecho. Comprueba el punto a los 15 minutos para evitar que se pase y se deshaga. Sazona con la sal, la pimienta blanca y el aceite de sésamo, y termina con la cebolleta en rodajas.

5. 5

   Comprueba el pollo

   Asegúrate de que el pollo esté completamente hecho antes de apagar el fuego. Si utilizas pollo ya cocinado, incorpóralo 5-10 minutos antes de que termine la cocción del arroz; el tiempo dependerá del tamaño de los trozos.

¿Qué es la sopa china de pollo y arroz?

Es una sopa de estilo chino en la que el pollo se cuece en caldo con ajo y jengibre, y el arroz se incorpora hacia el final. El arroz absorbe parte del caldo y aporta cuerpo, mientras que la carne convierte el plato en una comida completa.

Esta versión se prepara desde cero en una sola olla. El ajo aplastado y el jengibre en rodajas aromatizan el caldo sin necesitar un sofrito.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1153 calorías, 73g de proteína, 73g de hidratos y 61g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el pollo concentra buena parte de la proteína y la grasa; el aceite de sésamo también suma grasa. Para completar el plato, puedes acompañar la sopa con verduras o una ensalada sencilla.

El pollo y el caldo

Pollo entero: al cocerse en el caldo, aporta carne y sabor al líquido. El tiempo depende mucho de su tamaño, así que comprueba que esté completamente hecho antes de servir.

Caldo: los 1,18 l cubren la base de la sopa y permiten cocer en ella tanto el pollo como el arroz. Si el hervor se vuelve fuerte, baja el fuego para mantener una cocción suave.

Ajo y jengibre sin sofrito

Ajo aplastado: se incorpora directamente a la olla, y aplastarlo con el dorso de un cuchillo es más rápido que cortarlo en láminas. El diente puede retirarse al servir si alguien prefiere no encontrarlo en el cuenco.

Jengibre en rodajas: se añade sin pelar, tal como indica la receta. Sus rodajas perfuman el caldo durante la cocción y se pueden apartar al servir.

El momento de añadir el arroz

Arroz al final: el pollo necesita más tiempo que el arroz, por eso se cuece primero durante 25 minutos. Añade entonces el arroz y cuenta sus 15-20 minutos de cocción desde ese momento.

Vigila el punto: empieza a comprobarlo a los 15 minutos. Si se cuece demasiado, los granos se rompen y la sopa queda más espesa, parecida a una papilla de arroz.

Cómo comprobar el punto

Pollo hecho: los jugos deben salir claros y la temperatura interna debe llegar a 75 °C. El tiempo orientativo no sustituye estas comprobaciones, ya que el tamaño del pollo y la intensidad del hervor influyen en la cocción.

Arroz tierno: prueba un grano antes de apagar el fuego; debe estar cocido y suave, pero no deshecho. Si aún está firme, continúa la cocción brevemente y vuelve a comprobarlo.

Ajusta el tiempo al corte

Pollo entero: la receta propone cocerlo tapado durante 25 minutos antes de añadir el arroz, pero el tiempo total puede variar; un pollo de 1,7 kg puede necesitar alrededor de 1 hora.

Contramuslos deshuesados: se cuecen en unos 15-25 minutos, por lo que el tiempo de cocción inicial puede ser menor. Si utilizas pollo sobrante ya cocinado, añádelo 5-10 minutos antes de que termine el arroz.

Un acabado aromático

Aceite de sésamo: se añade al final, junto con la sal y la pimienta blanca, para conservar su aroma. Incorpóralo antes de servir y prueba el caldo para comprobar el sazonado.

Cebolleta: sus rodajas aportan un toque fresco como guarnición. Reparte la sopa en los cuencos y añádela justo antes de llevarlos a la mesa.

Notas y consejos

• Aplasta los dientes de ajo con el dorso de un cuchillo para prepararlos rápidamente.
• Mantén un hervor suave y la olla tapada mientras se cuece el pollo.
• Comprueba el arroz a los 15 minutos para que no se pase.
• Ajusta el tiempo de cocción al tamaño del pollo y confirma que alcance 75 °C en el interior.
• Retira las rodajas de jengibre antes de servir si prefieres un caldo sin trozos.
• Añade el pollo sobrante solo 5-10 minutos antes de que termine el arroz, para calentarlo sin resecarlo.

Variaciones

• Con pollo sobrante: incorpóralo 5-10 minutos antes de que el arroz termine de cocerse.
• Con contramuslos: utiliza contramuslos deshuesados y calcula 15-25 minutos de cocción.
• Con más jengibre: añade unas rodajas adicionales para intensificar su aroma en el caldo.
• Con pimienta negra: sustituye la pimienta blanca por la misma cantidad de pimienta negra molida.
• Con hierbas frescas: añade hierbas picadas junto con la cebolleta al servir.

Errores comunes

• Hervor demasiado fuerte: baja el fuego para que el pollo se cueza a fuego suave y el caldo no borbotee con intensidad.
• Arroz pasado: comprueba su punto a los 15 minutos y apaga el fuego cuando esté tierno.
• Pollo poco hecho: no te fíes solo del tiempo; comprueba los jugos y que el centro alcance 75 °C.
• Pollo sobrante añadido demasiado pronto: incorpóralo 5-10 minutos antes de acabar el arroz para que no se reseque.
• Tiempo igual para todos los pollos: adapta la cocción al tamaño y al corte que estés usando.

Cómo conservarla

Guarda la sopa enfriada en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 3-4 días. Caliéntala en una olla a fuego suave, removiendo de vez en cuando; el arroz puede absorber caldo y espesar la sopa, así que añade un poco de caldo o agua si hace falta.

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