Canelones de espinacas y ricotta a fuego lento

Ingredientes

• 2½ tazas (aprox. 300 g)espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
• 375 gricotta baja en grasa
• 2huevos de gallinas camperas
• 1 cucharaditanuez moscada molida
• 250 gtubos de canelones secos
• 3 tazas (720 ml)passata o puré de tomate
• ½ taza (120 ml)agua
• 1 cucharada (15 ml)albahaca fresca picada gruesa
• ½ taza (aprox. 50 g)queso parmesano rallado
• 2 tazas (aprox. 40 g)rúcula

Preparación

1. 1

   Mezclar el relleno

   En un bol grande, mezcla las espinacas, la ricotta, los huevos y la nuez moscada hasta obtener el relleno.

2. 2

   Rellenar la pasta

   Rellena con cuidado los tubos de canelones con la mezcla de ricotta. Puedes usar una manga pastelera o una bolsa de congelación con una esquina cortada.

3. 3

   Reservar los tubos

   Deja aparte los canelones ya rellenos.

4. 4

   Preparar la salsa

   En otro bol grande, mezcla la passata, el agua y las hojas de albahaca. Vierte la mitad de la salsa en el fondo de la olla de cocción lenta.

5. 5

   Montar los canelones

   Coloca los tubos rellenos en la olla y cúbrelos con el resto de la salsa de tomate.

6. 6

   Cocer lentamente

   Cocina a temperatura alta durante 4 horas o hasta que la pasta esté blanda y tierna.

7. 7

   Terminar y servir

   Sirve los canelones con las hojas de rúcula y el parmesano por encima.

8. 8

   Guardar las sobras

   La receta rinde 5 raciones. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.

¿Qué son los canelones de espinacas y ricotta?

Los canelones son tubos de pasta rellenos, habituales en la cocina italiana, que se hornean o se cuecen cubiertos de salsa. Esta versión lleva un relleno suave de espinacas y ricotta y se cocina en una olla de cocción lenta.

El tomate aporta humedad durante la cocción y la albahaca da un toque aromático. La combinación de queso, verduras y pasta convierte el plato en una comida completa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 420 calorías, 23g de proteína, 46g de hidratos y 12g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la ricotta y los huevos contribuyen con proteínas y grasas; el parmesano también suma grasa y proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras adicionales.

El relleno

Espinacas: descongélalas y exprime bien el líquido sobrante antes de mezclarlas; así el relleno no queda aguado.

Ricotta y huevo: la ricotta aporta cremosidad y los huevos ayudan a unir la mezcla mientras se cocina. Reparte la nuez moscada por todo el relleno para que su sabor sea uniforme.

Cómo rellenar los tubos

Manga: una manga pastelera permite introducir el relleno de forma cómoda, especialmente si la abertura es estrecha.

Bolsa: también puedes usar una bolsa resistente con una esquina cortada. Rellena cada tubo con suavidad y procura no apretar tanto que la pasta se rompa.

La salsa y el montaje

Salsa: mezcla la passata con el agua y la albahaca antes de montar el plato, para que la pasta tenga líquido a su alrededor durante la cocción.

Capas: empieza con la mitad de la salsa en la base, coloca encima los canelones y cúbrelos con el resto. Procura que queden cubiertos para que se ablanden de manera uniforme.

Tiempo y punto de cocción

Cocción lenta: la receta indica 4 horas a temperatura alta. El tiempo puede variar según la olla, así que comprueba que los tubos estén tiernos antes de servir.

Textura: la pasta debe ceder fácilmente al pincharla, sin conservar un centro duro. Si aún está firme, continúa la cocción hasta que se ablande.

Cómo servirlos

Rúcula: añádela al final, justo antes de llevar los canelones a la mesa, para conservar su frescura y textura.

Parmesano: espolvoréalo por encima al servir. Puedes acompañar el plato con una ensalada sencilla si quieres completar la comida con más verduras.

Notas y consejos

• Exprime las espinacas descongeladas con las manos o con un paño limpio para retirar el exceso de líquido.
• Usa una manga pastelera o una bolsa resistente para introducir el relleno de forma más sencilla.
• Mezcla bien la passata con el agua antes de repartirla en la olla.
• Coloca los canelones de forma que la salsa pueda rodearlos y cubrirlos.
• Comprueba la ternura de la pasta al acercarse el final de las 4 horas.
• Añade la rúcula justo antes de servir para que no se marchite durante la cocción.

Variaciones

• Hierbas aromáticas: añade orégano a la salsa junto con la albahaca.
• Más verduras: incorpora champiñones picados y cocinados al relleno.
• Toque de ajo: mezcla ajo picado con la passata y el agua.
• Queso extra: añade un poco más de parmesano por encima al servir.
• Tomate más intenso: utiliza passata con ajo o hierbas si tienes una variedad preparada.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: escúrrelas bien antes de mezclarlas para que el relleno no quede líquido.
• Tubos rotos: rellénalos con suavidad y evita empujar con fuerza la manga o la bolsa.
• Poca salsa: reparte la cantidad indicada por la base y por encima para que la pasta pueda cocinarse.
• Pasta aún firme: comprueba el centro de un tubo y prolonga la cocción si no está tierno.
• Rúcula cocida: añádela al plato al final, no al principio de la cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta una ración hasta que esté bien caliente, añadiendo un poco de agua o salsa si parece seca.

Preguntas frecuentes