Cazuela de ternera con fideos

Ingredientes

• 907 g (2 libras)ternera picada
• 1 mediana, picadacebolla
• 3 dientes, picadosajo
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)orégano
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)albahaca
• 5 ml (1 cucharadita)perejil seco
• 7,5 ml (1½ cucharaditas)pimienta negra
• 425 g (1 lata de 15 oz)salsa de tomate
• 425 g (1 lata de 15 oz)tomates en dados pequeños
• 240 ml (1 taza)caldo de ternera
• 2 latas de 425 g (15 oz cada una), escurridasmaíz en grano
• 454 g (16 oz)fideos de huevo
• 450 g (4 tazas), rallado y divididoqueso cheddar curado

Preparación

1. 1

   Dorar la ternera

   En una sartén grande de hierro fundido a fuego medio, cocina la ternera picada con la cebolla hasta que la carne deje de estar rosada y la cebolla esté tierna. Añade el ajo picado y cocina 2 minutos más. Escurre la mezcla y vuelve a ponerla en la sartén.

2. 2

   Añadir las especias

   Reparte el orégano, la albahaca, el perejil seco y la pimienta negra sobre la mezcla de carne, y remueve para integrarlos.

3. 3

   Cocer el tomate

   Añade la salsa de tomate, los tomates en dados, el caldo de ternera y el maíz. Remueve, tapa la sartén, baja el fuego y deja que hierva suavemente de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Incorporar queso

   Añade 2 tazas de queso cheddar rallado a la mezcla de carne y remueve hasta combinarlo.

5. 5

   Cocer los fideos

   Mientras se cocina la mezcla de carne, cuece los fideos de huevo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que queden al dente. Escúrrelos y enjuágalos.

6. 6

   Unir y fundir

   Añade los fideos a la mezcla de ternera y remueve. Esparce por encima las 2 tazas de queso restantes y tapa hasta que se funda.

7. 7

   Servir caliente

   Sirve la cazuela caliente, acompañada de una ensalada y pan crujiente.

¿Qué es una cazuela de ternera con fideos?

Es un plato casero de estilo estadounidense que reúne carne picada, pasta y una salsa de tomate en una preparación contundente. Esta versión incorpora maíz y termina con cheddar fundido.

La combinación funciona porque la salsa liga los ingredientes y los fideos absorben parte de sus jugos. El queso aporta una cobertura cremosa y un punto intenso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 835 calorías, 45g de proteína, 63g de hidratos y 46g de grasa.

Los fideos y el maíz aportan buena parte de los hidratos; la ternera contribuye con proteínas y el queso con grasa y parte de las proteínas. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada abundante y sirve una porción moderada de pan.

La base de carne y tomate

Ternera y cebolla: dóralas juntas hasta que la carne pierda el color rosado y la cebolla se ablande. Escurrir la grasa antes de continuar ayuda a que la cazuela no quede aceitosa.

Ajo y hierbas: el ajo se cocina brevemente después de dorar la carne, mientras que el orégano, la albahaca, el perejil y la pimienta se mezclan antes de añadir los ingredientes húmedos.

El punto de la salsa

Tomate y caldo: la salsa de tomate, los tomates en dados y el caldo forman el líquido de cocción. Mantén la cazuela tapada y a fuego bajo durante 10–15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Maíz: escúrrelo antes de añadirlo para no incorporar el líquido de la lata. Al calentarse junto con la salsa, sus granos quedan repartidos por todo el plato.

Fideos al dente

Cocción: prepara los fideos mientras hierve suavemente la mezcla de carne y sigue el tiempo indicado en el paquete para dejarlos al dente. Así conservarán algo de firmeza al mezclarse con la salsa.

Escurrido: elimina bien el agua y enjuaga los fideos, tal como indica la receta, antes de incorporarlos a la sartén.

Cómo conseguir una cobertura fundida

Mezcla: incorpora primero 2 tazas de cheddar a la carne y la salsa. Remueve para que el queso se distribuya antes de añadir los fideos.

Acabado: reserva las otras 2 tazas para cubrir la cazuela y tapa la sartén hasta que se fundan. El calor retenido basta para terminar el queso sin dejarlo expuesto demasiado tiempo.

Con qué acompañarla

Ensalada: una ensalada sencilla aporta un contrapunto fresco a la salsa y al queso. Puedes servirla al lado para que conserve su textura crujiente.

Pan: el pan crujiente es el acompañamiento sugerido y resulta práctico para recoger la salsa que quede en el plato.

Notas y consejos

• Escurre la carne después de dorarla para controlar el exceso de grasa en la cazuela.
• Remueve la salsa de vez en cuando durante la cocción para que no se pegue al fondo.
• Cuece los fideos al dente, ya que se mezclarán después con la salsa caliente.
• Escurre y enjuaga los fideos antes de añadirlos, tal como indica la receta.
• Divide el cheddar en dos partes iguales: una para mezclar y otra para cubrir.
• Tapa la sartén para que el queso de la superficie se funda con el calor.

Variaciones

• Más verduras: añade pimiento picado junto con la cebolla para incorporar otra verdura a la base.
• Toque picante: agrega copos de guindilla a las especias para dar más intensidad.
• Otro queso: sustituye parte del cheddar por un queso que funda bien, manteniendo las mismas dos tandas.
• Hierbas frescas: termina con perejil fresco picado justo antes de servir.
• Sin maíz: omítelo si prefieres una cazuela centrada en la ternera, el tomate y los fideos.

Errores comunes

• No escurrir la carne: puede dejar una capa grasa en la salsa; elimina el exceso antes de devolverla a la sartén.
• Dorar poco la cebolla: puede quedar dura; cocínala con la carne hasta que esté tierna.
• Cocer demasiado los fideos: se ablandan al mezclarse con la salsa; retíralos cuando estén al dente.
• Añadir el maíz sin escurrir: incorpora líquido de la lata; escúrrelo antes de agregarlo.
• Echar todo el queso al principio: no quedará una cobertura diferenciada; reserva la mitad para la superficie.
• Dejar la sartén destapada al final: el queso tardará más en fundirse; tápala hasta que esté derretido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta una porción en el microondas o en una sartén tapada hasta que esté bien caliente; si la salsa se ha espesado, añade un poco de caldo.

Preguntas frecuentes