Pasta con ternera (receta fácil en una sola olla)

Ingredientes

• 907 g (2 lb)ternera picada
• 150 g (1 taza)cebolla en dados
• 3 dientesajo picado
• 283 g (lata de 10 oz)tomates Rotel
• 2jalapeños en dados
• 60 ml (4 cucharadas) o 1 sobrecondimento para tacos
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)pimienta negra
• 946 ml (4 tazas)caldo de ternera
• 240 ml (1 taza)nata para montar
• 480 ml (2 tazas)agua
• 454 g (16 oz)pasta rotini
• 180 g (¾ de taza)crema agria
• 113 g (1 taza)mozzarella rallada
• 226 g (2 tazas)queso Colby Jack rallado

Preparación

1. 1

   Dorar la ternera

   En una sartén grande, cocina la ternera picada con la cebolla y los jalapeños hasta que la carne esté completamente hecha y las verduras tiernas.

2. 2

   Escurrir la grasa

   Retira y desecha la grasa de la sartén; vuelve a poner la ternera en ella.

3. 3

   Añadir las especias

   Espolvorea sobre la carne el ajo en polvo, la pimienta y el condimento para tacos.

4. 4

   Cocinar el tomate

   Incorpora los tomates Rotel y cocina durante 4–5 minutos.

5. 5

   Añadir los líquidos

   Vierte el caldo de ternera, la nata y el agua, y remueve para mezclarlos.

6. 6

   Cocer la pasta

   Añade la pasta y remueve. Tapa la sartén y cocina durante 10–12 minutos, hasta que la pasta esté tierna.

7. 7

   Incorporar los quesos

   Cuando la pasta esté cocida, mezcla la crema agria, 1 taza de mozzarella y ½ taza de queso Colby Jack.

8. 8

   Fundir el queso

   Cocina durante 4–5 minutos más. Reparte por encima el queso restante y tapa hasta que se funda.

¿Qué es la pasta con ternera?

Es un plato de pasta de estilo estadounidense que reúne carne picada, una salsa cremosa con tomate y queso fundido. Esta versión se cocina en una sola sartén, así que la pasta absorbe parte del caldo mientras se ablanda.

El condimento para tacos y los jalapeños le dan un perfil especiado, mientras que la crema agria y los dos quesos suavizan y redondean el conjunto.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 844 calorías, 41g de proteína, 50g de hidratos y 53g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; la ternera contribuye con proteína, y la nata, la crema agria y los quesos concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Los ingredientes clave

Ternera: dorarla con la cebolla y los jalapeños aporta sabor y deja las verduras tiernas antes de añadir el líquido.

Rotel: esta mezcla de tomate y chile aporta acidez y un punto picante; al cocinarla unos minutos, se integra con la carne.

Quesos: la mozzarella y el Colby Jack se añaden en dos tandas, para mezclar una parte con la pasta y fundir el resto por encima.

La cocción en una sola sartén

Líquidos: remueve bien el caldo, la nata y el agua antes de añadir la pasta, para que la base quede repartida por toda la sartén.

Pasta: mantenla tapada durante la cocción de 10–12 minutos. El tiempo indicado es una guía; comprueba la textura antes de seguir, ya que puede variar según la pasta y la sartén.

Cómo acertar con la textura

Punto: la pasta debe quedar tierna, pero conservar su forma. Si aún está firme al terminar el tiempo, continúa cocinándola tapada hasta alcanzar ese punto.

Final cremoso: incorpora la crema agria y la primera parte del queso cuando la pasta ya esté cocida. El queso restante se funde al final, con la sartén tapada.

El picante y el ajo

Jalapeños: la receta los cocina con la carne y la cebolla. Para un resultado más suave, retira las semillas antes de cortarlos.

Ajo: la lista incluye ajo picado y ajo en polvo, aunque el método solo indica cuándo añadir el ajo en polvo. Sigue los pasos tal como están descritos y ten en cuenta que el ajo picado no aparece en las instrucciones.

Cómo servirla

Sírvela recién hecha, cuando el queso de la superficie todavía esté fundido. Una ensalada sencilla o verduras verdes pueden aportar frescor y contraste a un plato contundente.

Deja reposar la pasta unos minutos antes de repartirla: así resulta más fácil servirla sin que la salsa esté demasiado líquida.

Notas y consejos

• Corta la cebolla y los jalapeños antes de empezar para tenerlos listos junto a la sartén.
• Escurre bien la grasa de la carne antes de añadir las especias.
• Remueve la pasta al añadirla para repartirla entre los líquidos.
• Comprueba la pasta al cabo de 10 minutos y continúa la cocción si aún está firme.
• Reserva el queso indicado para la cobertura y añádelo al final, con la sartén tapada.

Variaciones

• Menos picante: retira las semillas de los jalapeños antes de cortarlos.
• Más verduras: incorpora pimiento en dados junto con la cebolla y los jalapeños.
• Queso distinto: sustituye el Colby Jack por otro queso que funda bien.
• Pasta alternativa: usa otra pasta corta y comprueba su punto durante la cocción.
• Condimento casero: cambia el preparado para tacos por una mezcla de especias de tu elección.

Errores comunes

• No escurrir la grasa: retírala antes de continuar para evitar que la salsa quede excesivamente grasa.
• No tapar la sartén: mantén la tapa puesta mientras se cuece la pasta para que se ablande en los líquidos.
• No comprobar el punto: empieza a probar la pasta al cabo de 10 minutos y ajusta el tiempo si hace falta.
• Añadir todo el queso al principio: incorpora una parte a la mezcla y reserva el resto para fundirlo encima.
• Olvidar el ajo picado: aparece en los ingredientes, pero no se menciona en los pasos; ten presente esta discrepancia al cocinar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta las porciones en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes