Plátanos verdes cocidos

Ingredientes

• 6plátanos verdes
• la necesariaagua
• 1 cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Método uno

   Pon agua con sal en una olla grande y llévala a ebullición a fuego medio-alto.

2. 2

   Lava y recorta

   Lava cada plátano. Haz un corte en la parte superior y otro en la inferior, sin atravesar del todo la piel.

3. 3

   Marca la piel

   Haz un corte a lo largo de la piel, como para marcarla, procurando no llegar a la pulpa.

4. 4

   Pela los plátanos

   Sujeta cada plátano con una mano y usa el pulgar para separar la piel de la pulpa blanca.

5. 5

   Resérvalos en agua

   Si el agua aún no hierve, deja los plátanos pelados en un bol con agua fría.

6. 6

   Cuece a fuego lento

   Pasa los plátanos pelados al agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, tapa la olla y baja el fuego para que cuezan a fuego lento unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos.

7. 7

   Método dos

   Corta los dos extremos de cada plátano y haz una incisión a lo largo de un lado de la piel.

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   Cuécelos enteros

   Añade los plátanos al agua hirviendo con sal y cuécelos unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.

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   Escurre y pela

   Escurre el agua y deja que los plátanos se enfríen lo suficiente para poder manipularlos. Retira la piel y sírvelos.

¿Qué son los plátanos verdes cocidos?

Son plátanos sin madurar que se cuecen y se sirven como guarnición, en lugar de consumirse dulces como los maduros. Son habituales en hogares de Jamaica y otros lugares del Caribe, donde acompañan platos salados.

Esta versión mantiene la preparación sencilla y ofrece dos métodos: pelar los plátanos antes de cocerlos o cocerlos con la piel y retirarla después.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 105 calorías, 1g de proteína, 27g de hidratos y 0g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de los plátanos; aportan muy poca grasa y una cantidad modesta de proteína. Para equilibrar el plato, acompaña la guarnición con una fuente de proteína y verduras.

Elegir y preparar los plátanos

Plátanos verdes: escoge piezas firmes, sin zonas blandas, para que mantengan la forma durante la cocción. La piel puede ser difícil de retirar, por eso conviene marcarla con cuidado si eliges el primer método.

Agua con sal: usa una olla amplia para que los plátanos queden sumergidos. La receta no especifica una cantidad de agua; añade la suficiente para cubrirlos.

Dos formas de pelarlos

Antes de cocer: recorta los extremos, marca la piel a lo largo y retírala procurando no cortar la pulpa. Si el agua todavía no hierve, deja los plátanos pelados en agua fría mientras esperas.

Después de cocer: haz una incisión longitudinal y cuece los plátanos con piel. Escúrrelos y espera a que se puedan manipular antes de pelarlos.

Cómo saber si están hechos

Tiempo: calcula unos 20 minutos de cocción para cada método. El tamaño y el punto de madurez pueden influir, así que el tiempo es orientativo.

Textura: deben quedar tiernos al pincharlos, pero no deshacerse. Si aún ofrecen resistencia, continúa la cocción y vuelve a comprobarlos.

Cómo servirlos

Sírvelos calientes como guarnición junto a un plato salado jamaicano o caribeño. También pueden ocupar el lugar de otras guarniciones cocidas, como las patatas.

Si los has cocido enteros, córtalos una vez pelados si prefieres porciones más pequeñas. La receta los sirve sin añadir otros ingredientes.

El punto delicado: la piel

Al pelarlos en crudo, haz un corte superficial: la idea es abrir la piel, no marcar profundamente la pulpa. Usa el pulgar para separar la piel blanca con cuidado.

Si la piel cuesta retirarla, el segundo método permite cocerlos primero y pelarlos cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos.

Notas y consejos

• Haz una incisión superficial para no cortar la pulpa al marcar la piel.
• Usa una olla grande para que el agua cubra los plátanos.
• Mantén los plátanos pelados en agua fría si tienes que esperar a que hierva el agua.
• Comprueba que estén tiernos antes de escurrirlos.
• Deja que se enfríen lo suficiente antes de retirar la piel si has usado el segundo método.

Variaciones

• Más sal: ajusta la cantidad de sal del agua a tu gusto.
• Corte en rodajas: pela los plátanos y córtalos antes de servir para repartirlos con facilidad.
• Método con piel: cuécelos con la piel marcada y retírala después para simplificar la preparación en crudo.
• Acompañamiento caribeño: sírvelos junto a otros platos salados de inspiración jamaicana.

Errores comunes

• Cortar demasiado al marcar la piel: haz una incisión superficial para no llegar a la pulpa.
• Dejarlos demasiado tiempo en el fuego: comprueba la ternura alrededor de los 20 minutos para evitar que se deshagan.
• Pelarlos en caliente: si los has cocido con piel, deja que se enfríen lo suficiente para poder manipularlos.
• Olvidar cubrirlos con agua: usa una olla amplia y añade agua suficiente para que queden sumergidos.

Cómo conservarla

Guarda los plátanos cocidos en un recipiente hermético en la nevera y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, en una olla con un poco de agua o en el microondas.

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