Arroz con Pandan

Ingredientes

• 185 g (1 taza)arroz de grano largo, como jazmín o basmati
• 240 ml (1 taza)agua
• 45 ml (3 cucharadas)crema de coco (opcional, para un arroz más rico; no leche de coco)
• 185 g (1 taza)arroz de grano largo, como jazmín o basmati
• 240 ml (1 taza)zumo de pandan
• 45 ml (3 cucharadas)crema de coco
• ¾ de cucharaditasal

Preparación

1. 1

   Lavar el arroz

   Enjuaga el arroz hasta que el agua salga transparente para retirar el exceso de almidón. Sigue este paso para cualquiera de las dos versiones.

2. 2

   Preparar el pandan

   Para el arroz blanco, machaca las hojas de pandan para liberar su aroma y átalas formando un nudo.

3. 3

   Cocer el arroz blanco

   Pon el arroz lavado, 240 ml de agua y las hojas de pandan en la cubeta de la arrocera. Añade agua hasta la primera línea del dedo índice, es decir, la línea superior con la mano y los dedos orientados hacia arriba, y pulsa el botón de cocción.

4. 4

   Reposar y servir

   Cuando la arrocera indique que ha terminado, espera 10 minutos antes de destaparla para que se absorba el agua. Retira las hojas de pandan, esponja el arroz con un tenedor o una pala y sírvelo.

5. 5

   Medir el zumo

   Para la versión verde, pon el arroz lavado en la cubeta y añade zumo de pandan hasta alcanzar la primera línea del dedo índice. No uses extracto de pandan, que es más concentrado y puede dejar un sabor amargo.

6. 6

   Añadir el coco

   Incorpora la crema de coco y pulsa el botón de cocción.

7. 7

   Reposar y esponjar

   Cuando la arrocera indique que ha terminado, espera 10 minutos antes de destaparla. Esponja el arroz y sírvelo.

¿Qué es el arroz con pandan?

El pandan es una hoja aromática muy utilizada en las cocinas del sudeste asiático, incluida la tradición nyonya, donde se combinan influencias malayas y chinas. Cocinar el arroz con sus hojas o con su zumo le aporta un aroma característico.

Esta receta ofrece una versión blanca, perfumada con hojas, y otra verde con zumo de pandan y crema de coco. La arrocera simplifica la cocción y ayuda a conseguir un resultado uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1844 calorías, 26g de proteína, 376g de hidratos y 21g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz, mientras que la crema de coco aporta buena parte de la grasa; el arroz contribuye también con algo de proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una fuente de proteína como tofu, huevo, pescado o legumbres.

Elige la versión que te apetezca

Arroz blanco: el agua y las hojas de pandan dan un resultado aromático y sencillo; la crema de coco es opcional en esta versión.

Arroz verde: el zumo de pandan aporta el color y el aroma, mientras que la crema de coco le da una textura más rica. No se emplean hojas en el método de esta variante.

Enjuaga hasta aclarar

El lavado elimina parte del almidón superficial y es el único paso previo común a las dos preparaciones. Cambia el agua tantas veces como haga falta hasta que salga transparente.

Escurre el arroz antes de medir el líquido para que el agua que queda del enjuague no altere la proporción.

Mide el líquido con cuidado

Nivel del dedo: para la versión blanca, la receta propone llenar hasta la línea superior del dedo índice con la mano orientada hacia arriba. Sigue también la indicación de tu arrocera si la cubeta tiene marcas para arroz.

Zumo de pandan: en la versión verde, se utiliza para alcanzar el nivel indicado en lugar de agua. Evita el extracto, que es mucho más concentrado y puede resultar amargo.

Deja reposar el arroz

Al terminar el ciclo, mantén la tapa cerrada durante 10 minutos. Ese reposo permite que se absorba el líquido restante y que el arroz se asiente.

Después, esponja los granos con suavidad para separar el arroz sin aplastarlo.

Cómo servirlo

El arroz blanco aromático puede acompañar curris, verduras salteadas o platos de carne y pescado con salsa. Su sabor suave deja espacio a los condimentos del plato principal.

La variante verde con coco combina especialmente bien con platos especiados o picantes. Sirve ambas versiones recién hechas para apreciar mejor su aroma y textura.

Notas y consejos

• Enjuaga el arroz hasta que el agua deje de verse turbia.
• Usa hojas de pandan para aromatizar la versión blanca y zumo para la verde.
• No sustituyas el zumo por extracto de pandan, que puede resultar demasiado intenso.
• Mantén la tapa cerrada durante los 10 minutos de reposo.
• Esponja el arroz con movimientos suaves justo antes de servirlo.

Variaciones

• Versión blanca: omite la crema de coco para un resultado más sencillo.
• Más cremosa: añade la crema de coco indicada a la versión blanca.
• Versión verde: utiliza zumo de pandan y crema de coco como indica la receta.
• Con basmati: sustituye el arroz jazmín por arroz basmati de grano largo.
• Acompañamiento especiado: sirve el arroz junto a un curry o un plato picante.

Errores comunes

• No lavar el arroz: enjuágalo hasta que el agua salga transparente para retirar el exceso de almidón.
• Usar extracto: el sabor puede quedar amargo; emplea zumo de pandan en la versión verde.
• Abrir la arrocera enseguida: espera 10 minutos al terminar el ciclo para que se absorba el líquido.
• Confundir crema y leche de coco: utiliza crema de coco, no leche de coco, para esta receta.
• Aplastar los granos: esponja el arroz suavemente en vez de removerlo con fuerza.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si se ha quedado seco.

Preguntas frecuentes