Sopa de Frijoles Pintos

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1 mediana, picadacebolla
• 3 dientes, picadosajo
• 2 tallos, picadosapio
• 1/4 de una mediana, picadopimiento rojo
• 1 cucharaditacomino
• 1/4 de cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 mediano, pelado y cortado en dadosboniato
• 510 g (3 tazas) de frijoles cocidos, o 2 latas de 425 g (15 oz) cada unafrijoles pintos
• 950 ml (4 tazas), o 1–2 cubitos de caldo veganocaldo de verduras
• 80 g (1/2 taza)granos de maíz
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala unos 2 minutos, hasta que esté blanda.

2. 2

   Añade las especias

   Incorpora el ajo, el apio, el pimiento, el comino, el pimentón y el orégano. Remueve y cocina hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Cuece la sopa

   Agrega el boniato, los frijoles pintos, el caldo de verduras y el maíz. Cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

¿Qué es la sopa de frijoles pintos?

Es una sopa de legumbres y verduras con un perfil especiado que evoca la cocina mexicana. Los frijoles pintos aportan cuerpo y sabor, mientras que el boniato y el maíz añaden dulzor.

Esta versión reúne ingredientes corrientes en una sola olla y utiliza comino, orégano y pimentón ahumado para dar profundidad al caldo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 309 calorías, 14g de proteína, 55g de hidratos y 5g de grasa.

Los frijoles pintos, el boniato y el maíz aportan la mayor parte de los hidratos de carbono; los frijoles también contribuyen proteínas. El aceite de oliva aporta grasa. Para completar el plato, acompaña la sopa con una ensalada de verduras frescas.

La base de verduras

Sofrito: cocinar la cebolla primero ayuda a que se ablande antes de añadir el resto de los ingredientes aromáticos.

Aromáticos: el ajo, el apio y el pimiento se cocinan brevemente con las especias; remueve para que se calienten y suelten su aroma sin que se quemen.

Frijoles y boniato

Frijoles: usa frijoles pintos ya cocidos; si son de lata, escúrrelos antes de incorporarlos. Aportan la textura sustanciosa de la sopa.

Boniato: córtalo en dados de tamaño parecido para que se cueza de manera uniforme durante los 20 minutos indicados.

Cómo saber si está lista

Tiempo: tras añadir el caldo, cuece la mezcla durante 20 minutos, tal como indica la receta.

Punto: comprueba que el boniato y las demás verduras estén tiernos antes de servir. Si aún ofrecen resistencia, necesitan más cocción.

El caldo y el sazonado

Caldo: el caldo de verduras aporta el líquido de cocción; también se puede preparar con uno o dos cubitos de caldo vegano.

Sal: la receta indica añadirla al gusto. Prueba la sopa antes de ajustar la cantidad, sobre todo si el caldo ya viene salado.

Ideas para acompañar

Puedes servirla sola como plato completo o acompañarla con pan para mojar en el caldo. Una ensalada sencilla también encaja bien y añade un contrapunto fresco.

Notas y consejos

• Pica las verduras antes de empezar para que puedas añadirlas en el orden indicado.
• Corta el boniato en dados de tamaño similar para que se ablande de forma uniforme.
• Remueve las especias con las verduras y vigila que el ajo no se queme.
• Si utilizas frijoles de lata, escúrrelos antes de agregarlos.
• Prueba el caldo antes de añadir sal, ya que puede estar sazonado.

Variaciones

• Más picante: añade guindilla al gusto junto con las especias.
• Toque cítrico: termina cada cuenco con un poco de zumo de lima.
• Hierbas frescas: añade cilantro picado al servir.
• Más verduras: incorpora calabacín en dados con el boniato.
• Textura más espesa: aplasta unos pocos frijoles contra el lateral de la olla antes de servir.

Errores comunes

• Ajo quemado: añádelo con las demás verduras y especias, y remueve para que se cocine sin oscurecerse.
• Dados desiguales: corta el boniato en piezas parecidas para que se cuezan al mismo ritmo.
• Frijoles sin escurrir: escurre los de lata antes de echarlos para no añadir líquido de conserva.
• Verduras duras: comprueba que estén tiernas tras los 20 minutos y prolonga la cocción si hace falta.
• Sopa demasiado salada: prueba el caldo antes de añadir sal y ajusta el sazonado al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta la sopa en una olla a fuego medio, removiendo; si está demasiado espesa, añade un poco de caldo o agua.

Preguntas frecuentes