Sopa de calabaza vegana puré

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de coco (o agua)
• 150 g (1 taza)cebolla picada
• 3 dientesajo picado
• 25 g (1/4 de taza)apio troceado
• 2cebolletas picadas (más un poco para decorar)
• 4 g (1 cucharada) de perejil fresco picado o 1 g (1 cucharadita) de perejil secoperejil
• 1 ramita de tomillo fresco o 1/4 de cucharadita de tomillo secotomillo
• 600 g (4 tazas)calabaza jamaicana pelada y cortada en trozos
• 150 g (1 taza)patata pelada y troceada
• 130 g (1 taza)zanahoria en dados
• 960 ml (4 tazas)caldo de verduras (o 2 pastillas de caldo vegetal y 960 ml de agua)
• 120 ml (1/2 taza), más un poco para decorarleche de coco
• 1guindilla Scotch Bonnet entera (o 1/4 de cucharadita de cayena)
• 1,25 ml (1/4 de cucharadita), opcionalpimienta de Jamaica molida
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Sofríe las verduras

   Calienta el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos durante 4 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Incorpora el apio y la zanahoria y cocina unos 3 minutos, hasta que el apio se ablande.

2. 2

   Añade los ingredientes

   Agrega la cebolleta, el perejil, el tomillo, la calabaza, la patata, el caldo, la leche de coco, la guindilla y la pimienta de Jamaica.

3. 3

   Cuece la sopa

   Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego y deja que cueza a fuego lento durante 30 minutos. Retira la guindilla Scotch Bonnet y la ramita de tomillo.

4. 4

   Tritura y sirve

   Deja que la sopa se enfríe un poco y tritúrala por tandas con una batidora de vaso o una batidora de mano. Ajusta de sal y sírvela en cuencos, decorada con leche de coco y cebolleta.

¿Qué es la sopa jamaicana de calabaza?

Es una sopa casera de inspiración jamaicana que combina calabaza, tubérculos, hierbas y, en esta versión, leche de coco. La receta se presenta como una adaptación vegana de la sopa de calabaza jamaicana tradicional.

Calabaza: al triturarse con la patata, forma una base espesa y suave. El tomillo, la cebolleta y la pimienta de Jamaica aportan notas aromáticas, mientras que la Scotch Bonnet añade picante.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 158 calorías, 3g de proteína, 20g de hidratos y 9g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de la calabaza, la patata y la zanahoria; la grasa viene principalmente del aceite de coco y la leche de coco. La receta lleva algo de proteína vegetal, sobre todo del conjunto de verduras y del caldo, pero no incluye una fuente proteica destacada. Para completar el plato, puedes acompañarlo con una fuente de proteína vegetal, como legumbres.

La base de verduras

Cebolla y ajo: se sofríen primero para que se ablanden y den sabor al aceite antes de añadir el resto de los ingredientes.

Apio y zanahoria: se incorporan después y se cocinan hasta que el apio esté tierno. Trocear la zanahoria en dados ayuda a que se cueza junto con la calabaza y la patata.

Calabaza y hierbas

Calabaza: la receta especifica calabaza jamaicana, pelada y cortada en trozos. Si no la encuentras, puedes elegir otra calabaza de pulpa firme, aunque el resultado puede variar.

Tomillo y perejil: el fresco da un aroma más vivo, pero la receta admite sus alternativas secas. Retira la ramita de tomillo antes de triturar.

Cómo controlar el picante

Scotch Bonnet: se añade entera y se retira tras la cocción, por lo que aporta su aroma sin triturarse en la sopa. Manipúlala con cuidado y evita romperla si quieres mantener el picante más contenido.

Alternativa: la receta propone cayena en lugar de la guindilla. La pimienta de Jamaica es opcional y aporta un matiz especiado distinto al picante.

Cuándo está lista para triturar

Cocción: deja la olla a fuego lento durante los 30 minutos indicados, una vez que rompa a hervir. Al terminar, retira la guindilla y la ramita de tomillo.

Textura: la sopa se tritura después de dejarla enfriar un poco. Si usas una batidora de vaso, hazlo por tandas, tal como indica el método.

Cómo servirla

Acabado: un poco de leche de coco y cebolleta picada sirven de guarnición y resaltan los ingredientes de la sopa. Añádelas justo antes de llevar los cuencos a la mesa.

Acompañamiento: puedes servirla como primer plato o como comida ligera, junto con pan o arroz si te apetece una comida más completa.

Notas y consejos

• Corta la calabaza y la patata en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de forma uniforme.
• Si empleas agua en lugar de aceite, sigue el mismo paso de salteado indicado en la receta.
• Mantén la Scotch Bonnet entera y retírala antes de triturar.
• Deja que la sopa se enfríe un poco antes de triturarla.
• Tritura en tandas si utilizas una batidora de vaso.
• Reserva algo de cebolleta y leche de coco para decorar los cuencos.

Variaciones

• Con cayena: sustituye la Scotch Bonnet entera por 1/4 de cucharadita de cayena.
• Con tomillo seco: usa 1/4 de cucharadita en lugar de una ramita fresca.
• Con perejil seco: emplea 1 cucharadita en vez de una cucharada de perejil fresco.
• Sin aceite: utiliza agua para el paso inicial, como permite la receta.
• Sin pimienta de Jamaica: omítela, ya que es opcional.

Errores comunes

• Dorar demasiado la cebolla: cocínala solo hasta que esté blanda, durante unos 4 minutos.
• Dejar las verduras firmes: mantén la sopa a fuego lento durante los 30 minutos indicados.
• Triturar con la guindilla dentro: retírala antes para evitar triturarla con el resto.
• Triturar la sopa muy caliente: deja que se enfríe un poco antes de batirla.
• Llenar demasiado la batidora: procesa la sopa por tandas si usas una batidora de vaso.

Cómo conservarla

Guarda la sopa ya fría en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntala suavemente en una olla, removiendo de vez en cuando; añade un poco de agua si queda demasiado espesa.

Preguntas frecuentes