Chips de calabacín

Ingredientes

• 1calabacín
• al gustoaceite de oliva en spray
• al gustosal
• al gustopimentón
• 45 ml (3 cucharadas)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 95 °C.

2. 2

   Cortar el calabacín

   Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta el calabacín en rodajas finas y colócalas sobre un plato cubierto con papel de cocina.

3. 3

   Secar las rodajas

   Cubre el calabacín con otra capa de papel de cocina y presiona para absorber el exceso de humedad.

4. 4

   Preparar la bandeja

   Cubre una bandeja con papel de horno y rocíalo con aceite de oliva.

5. 5

   Distribuir el calabacín

   Coloca las rodajas en la bandeja, repartidas de manera uniforme.

6. 6

   Añadir los condimentos

   Rocía las rodajas con aceite de oliva y espolvoréalas con pimentón, sal y parmesano.

7. 7

   Hornear las rodajas

   Hornea durante unos 40 minutos. El tiempo puede variar según el horno.

8. 8

   Dejar enfriar

   Retira la bandeja del horno y deja que las rodajas se enfríen antes de servirlas.

¿Qué son los chips de calabacín?

Son rodajas finas de calabacín horneadas hasta quedar secas y ligeramente crujientes, con parmesano y pimentón para darles sabor. Este tipo de aperitivo vegetal es una forma contemporánea de convertir una hortaliza en un bocado para picar.

En esta versión, el horno a baja temperatura y el secado previo ayudan a eliminar humedad, mientras que el parmesano aporta un toque salado y sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 95 calorías, 7g de proteína, 7g de hidratos y 5g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente del calabacín, mientras que el parmesano aporta la mayor parte de la proteína y la grasa; el aceite en spray también suma grasa, según la cantidad usada. Para completar el plato, acompáñalos con una fuente de proteína y otra de verduras.

El grosor importa

Rodajas uniformes: procura que tengan un grosor parecido para que se cocinen al mismo ritmo. La mandolina facilita cortes regulares; si usas cuchillo, trabaja con cuidado.

Quitar la humedad

Papel de cocina: presiona las rodajas entre dos capas para absorber el agua superficial. Así evitas que empiecen el horneado demasiado húmedas.

Aceite y condimentos

Aceite en spray: una capa ligera sobre el papel y las rodajas basta para cubrirlas sin empaparlas.

Parmesano: repártelo junto con el pimentón y la sal para que cada bocado tenga un poco de cada condimento. El queso ya aporta salinidad, así que puedes sazonar con moderación.

Cómo saber si están listas

Baja temperatura: el horno se ajusta a 95 °C y el horneado dura alrededor de 40 minutos, aunque el tiempo puede cambiar según el horno.

Al enfriarse: retira las rodajas al terminar el horneado y déjalas enfriar antes de probarlas. El método no indica un punto de color concreto, así que vigila su textura y evita prolongar la cocción sin comprobarlas.

Cómo servirlos

Sírvelos recién enfriados como aperitivo o acompañamiento. También combinan bien con una salsa para mojar, aunque no forma parte de los ingredientes de esta receta.

Notas y consejos

• Corta las rodajas con un grosor uniforme para favorecer una cocción pareja.
• Seca bien el calabacín antes de pasarlo a la bandeja.
• Distribuye las rodajas de forma uniforme sobre el papel de horno.
• Usa una cantidad ligera de aceite en spray para cubrir las rodajas.
• Comprueba el resultado hacia el final del horneado, ya que cada horno puede variar.
• Deja enfriar las rodajas antes de servirlas.

Variaciones

• Ajo: añade una pizca de ajo en polvo junto con los condimentos.
• Hierbas: espolvorea orégano o tomillo para un toque aromático.
• Pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón corriente para un sabor más intenso.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena con la sal y el pimentón.
• Sin parmesano: omite el queso para una versión sin lácteos.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: corta el calabacín de forma uniforme para que se hornee con mayor regularidad.
• Exceso de humedad: presiónalo entre papel de cocina antes de ponerlo en la bandeja.
• Bandeja amontonada: distribuye las rodajas uniformemente para que no se solapen.
• Demasiado aceite: aplica una capa ligera en spray en lugar de empapar el calabacín.
• No vigilar el horno: comprueba las rodajas cerca del final, porque el tiempo puede variar.
• Servirlas enseguida: deja que se enfríen primero para poder apreciar mejor su textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Para recuperar algo de textura, caliéntalas brevemente en el horno; pueden ablandarse durante el almacenamiento.

Preguntas frecuentes