Elote – Mazorca Estilo Mexicano

Ingredientes

• 1 bolsaMaíz en Mazorca GOYA® (8 mini mazorcas), descongeladas, o 4 mazorcas frescas sin cáscara y partidas por la mitad
• 1 cucharadita (5 ml)Aceite Vegetal GOYA®
• 1 taza (240 ml; aproximadamente 110 g)Queso Fresco GOYA®, desmenuzado
• al gustoAdobo con Pimienta GOYA®
• ¼ taza (60 ml)Mayonesa con Limón GOYA®
• 1 cucharada más 1 cucharadita (20 ml)Chili en Polvo GOYA®
• 4 pinchos de 20 cm (8 pulgadas)Pinchos (si son de madera, remojarlos en agua durante 30 minutos antes de asar)

Preparación

1. 1

   Calentar la parrilla

   Calienta la parrilla a fuego medio-alto y úntala con aceite. Ensarta cada mazorca en un pincho y ásalas unos 7 minutos, girándolas para que se cocinen por todos los lados, hasta que estén tiernas y doradas.

2. 2

   Cubrir las mazorcas

   Pon el queso desmenuzado en un plato mediano y llano. Prepara las mazorcas de una en una: espolvorea Adobo, úntalas con mayonesa, hazlas rodar sobre el queso y termina con el Chili en Polvo. Pásalas a una fuente y repite con las demás.

¿Qué es el elote?

El elote es maíz servido en la mazorca, muy popular en puestos callejeros y ferias de México. Se suele asar y cubrir con ingredientes cremosos, queso, chile y un toque cítrico.

Esta versión conserva esa combinación de sabores y la adapta como acompañamiento sencillo. El queso fresco se adhiere a la mayonesa y el chile aporta un acabado especiado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 230 calorías, 8g de proteína, 28g de hidratos y 12g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del maíz; la mayonesa aporta buena parte de la grasa y el queso fresco contribuye tanto grasa como proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras frescas y una fuente de proteína sencilla.

El maíz y la parrilla

Mazorcas: la receta permite usar mini mazorcas congeladas ya descongeladas o mazorcas frescas sin hojas, partidas por la mitad. Procura que las piezas tengan un tamaño manejable para ensartarlas y girarlas.

Parrilla: el fuego medio-alto ayuda a dorar el maíz sin alargar demasiado la cocción. Engrasa la parrilla para que las mazorcas se desprendan con facilidad.

El orden de la cobertura

Queso: desmenúzalo y extiéndelo en un plato llano antes de empezar, para poder hacer rodar cada mazorca enseguida.

Mayonesa: úntala después del Adobo; su textura ayuda a que el queso y el chile se queden pegados. Trabaja una mazorca cada vez, antes de que se enfríe.

Cómo saber si está hecho

Dorado: gira las mazorcas durante los 7 minutos indicados para que se asen por todos los lados. Busca algunas zonas tostadas, sin dejar que el maíz se queme.

Tierno: comprueba que los granos cedan al pincharlos. Si todavía están firmes, continúa asándolos un poco más y vuelve a comprobarlos.

Pinchos y preparación

Madera: si usas pinchos de madera, déjalos en remojo durante 30 minutos antes de ponerlos en la parrilla. Así quedan preparados para el calor mientras montas el resto.

Montaje: ensarta las mazorcas antes de asarlas, como indica la receta. Ten el queso y los condimentos listos para cubrirlas al retirarlas de la parrilla.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sirve las mazorcas recién cubiertas, cuando el maíz aún está caliente y el queso puede adherirse bien. Van bien junto a otros platos mexicanos o con una ensalada fresca.

Raciones: la receta rinde cuatro porciones. Reparte las mini mazorcas o las mitades de manera uniforme para que cada plato tenga una cantidad similar.

Notas y consejos

• Deja que el maíz descongelado pierda el exceso de agua antes de ponerlo en la parrilla.
• Unta la parrilla con el aceite antes de colocar las mazorcas.
• Gira las mazorcas a lo largo de la cocción para dorarlas por todos los lados.
• Ten preparado el plato de queso antes de retirar el maíz del fuego.
• Añade el Chili en Polvo al final para que quede repartido sobre la cobertura.

Variaciones

• Más cítrico: añade un chorrito de limón al servir.
• Chile suave: reduce el Chili en Polvo y ajusta la cantidad al gusto.
• Hierbas frescas: espolvorea cilantro picado justo antes de llevarlo a la mesa.
• Sin pinchos: asa las mazorcas directamente sobre la parrilla y gíralas con unas pinzas.
• Queso alternativo: usa otro queso fresco desmenuzable si no encuentras el indicado.

Errores comunes

• Parrilla fría: el maíz tarda en dorarse; espera a que alcance fuego medio-alto antes de empezar.
• No girar las mazorcas: algunas caras quedan sin asar; dales vueltas durante la cocción.
• Amontonar el queso: cuesta cubrir la mazorca; extiéndelo en una capa sobre un plato llano.
• Esperar para cubrirlas: la cobertura se adhiere peor cuando se enfrían; prepara los ingredientes antes de asar.
• Olvidar remojar los pinchos: los de madera pueden quemarse; déjalos en agua 30 minutos antes.

Cómo conservarla

Guarda las mazorcas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta el maíz sin la cobertura en una sartén o en la parrilla y añade mayonesa, queso y chile justo antes de servir; la cobertura puede perder textura al guardarse.

Preguntas frecuentes