Tiramisú de Galletas María

Ingredientes

• 1 1/2 cdas de agua
• 2 cdas de azúcar
• 1/2 cup de Café GOYA®, preparado fuerte
• 1 tbsp. de Kahlua
• 1 tbsp. de ron
• 1 yema de huevo
• 1/4 cup de azúcar
• 1 tbsp. de ron
• 1 cup de crema espesa - heavy cream
• 1/4 lb. de queso mascarpone, previamente ablandado
• 12 Galletas María GOYA® (medio paquete de 7 oz.)
• 1/2 cup de chocolate rallado, o más si fuera necesario
• 2 cdas de cacao en polvo, o más si fuera necesario

Preparación

1. 1

   Para el almíbar de café espresso:: Hervir el agua y el azúcar en un recipiente pequeño. Añadir el café, Kahlua y ron. Reservar y dejar enfriar.

2. 2

   Para el relleno:: Batir la yema de huevo y el azúcar en un recipiente grande hasta que adquiera un color más claro. Añadir el ron y colocar el recipiente sobre una olla de agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera y esponjosa, por unos 3 a 5 minutos. Poner la mezcla en una batidora de base, y batir hasta que la mezcla se enfríe (También se puede hacer con una batidora de mano hasta que la mezcla se enfríe).

3. 3

   Batir la crema (heavy cream) y el queso mascarpone en un recipiente de tamaño mediano hasta que se formen picos firmes.

4. 4

   Poner la mezcla de huevo sobre la mezcla de queso mascarpone y la crema envolviendo ligeramente la masa.

5. 5

   Para montar el tiramisú:: Mojar las galletas en el almíbar de café espresso y colocarlas en un recipiente de cristal en capas, alternando con la mezcla de queso mascarpone y el chocolate rallado. Enfriar en el refrigerador de 6 a 12 horas.

6. 6

   Servir con el cacao en polvo por encima.