Pollo al Ajillo

Ingredientes

• 3 cdas. Aceite de Oliva Extra Virgen
• 1 cda. Sal Marina
• 2 cdtas. Pimienta Molida
• 4 contramuslos de pollo con piel
• 4 muslos de pollo con piel
• 2 cdas. Ajo Picado
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 Hojas de Laurel
• 2 cdas. Jugo de Limón
• 1 lb. de papas amarillas pequeñas cortadas en mitades
• 1 cda. de perejil fresco, bien picado

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 400°F y ajustar las rejillas del horno, una a nivel de tercio superior y otra a nivel de tercio inferior. Secar el pollo con papel de cocina y sazonar por todas partes con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. En una sartén grande de fondo grueso de 12 pulgadas, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio alto. Por tandas, cocinar el pollo por ambos lados de 6 a 8 minutos, hasta que la piel esté dorada. Pasar el pollo a un plato y reservar.

2. 2

   Al mismo sartén con la grasa restante, añadir el ajo y cocinar por unos 30 segundos a fuego medio, hasta que se pueda apreciar su aroma. Incorporar el vino y cocinar raspando los restos dorados del fondo del sartén. Añadir las hojas de laurel, el jugo de limón y dejar que eche a hervir. Poner el pollo de nuevo al sartén con la piel hacia arriba. Pasar a la rejilla superior del horno y dejarlo de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que la temperatura interna del pollo registre 175°F en un termómetro de lectura rápida.

3. 3

   Pasar las papas a una bandeja de hornear con borde y cubrirlas bien con el aceite restante. Sazonar con la sal y pimienta. Hornear en la rejilla inferior de 25 a 30 minutos hasta que queden tiernas y doraditas, dando la vuelta a las papas a media cocción.

4. 4

   Servir el pollo, las papas y adornar con perejil.