Wraps de Vegetales Asados

Ingredientes

• 1 pimiento rojo mediano, en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 tazas)
• 1 pimiento amarillo mediano, en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 tazas)
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
• 1 calabacín grande, cortado en rodajas de 1/4 " (aproximadamente 2 tazas)
• 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
• 2 cdas de Sazonador Total GOYA®
• 1 packet Sazón GOYA® con Azafrán
• 1 can Frijoles Pintos Refritos – Tradicional GOYA® o Frijoles Pintos Refritos Bajos en Sodio GOYA®
• 8 Tortillas de Harina – Tacos GOYA®, caliéntelas de acuerdo con las instrucciones del paquete
• Pico De Gallo GOYA® (opcional)

Preparación

1. 1

   En un tazón mediano, combine el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla y el calabacín. Agregue el Aceite de Oliva, el Sazonador Total y el Sazón y revuelva para combinar. Ponga los vegetales a un lado.

2. 2

   Caliente un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, y añada los vegetales. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén tiernos, por unos 10 minutos. Alternamente, caliente la parrilla a fuego medio-alto. Envuelva los vegetales completamente en papel de aluminio y póngalos a asar, volteando el paquete de vegetales una vez, hasta que estén tiernos, por unos 20 minutos.

3. 3

   Posteriormente esparza 2 cdas. de frijoles refritos en la tortilla. Cubra con ¼ de taza de vegetales cocidos y pico de gallo, si lo desea. Repita con los demás ingredientes. Doble las tortillas y sirva.