Pinchos de Pulpo y Chorizo a la Parrilla

Ingredientes

• 1/2 cup de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
• 2 cdas de Jugo de Limón GOYA®
• 1 cdta de Ajo Picado GOYA®
• 1/2 cdta de Hojas de Orégano GOYA®
• 1/2 cdta de Pimiento Rojo Triturado GOYA®
• Sal y pimienta, al gusto
• 2 pkgs. de Pulpo en Aceite de Oliva GOYA®, escurridos y enjuagados
• 3 chorizos de 1 paquete (7 oz.) de Chorizos GOYA®, cortados en rodajas de 1/2"
• 1 granada (aproximadamente 1 taza)
• 1 pepino mediano, finamente picado (alrededor de 1/2 taza)
• 2 cdas de cebolla roja finamente picada
• 1/2 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1 cdta de cilantro fresco finamente picado
• 1 cda de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
• 1 cdta de Jugo de Limón GOYA®
• Sal y pimienta, al gusto

Preparación

1. 1

   En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano y la pimienta roja molida. Sazone al gusto con sal y pimienta. Revuelva el pulpo en escabeche; deje marinar la mezcla por unos 15 minutos.

2. 2

   Como alternativa puede colocar el pulpo y el chorizo en 8 palos para pinchos (previamente remojados), permitiendo que la mezcla para marinar cubra los pinchos; dejar de lado.

3. 3

   En un tazón mediano, mezcle la granada, el pepino, la cebolla roja, el jalapeño y el cilantro, hasta que estén bien combinados. Agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta; deje de lado.

4. 4

   Caliente la parrilla o el sartén a fuego medio-alto. Coloque los pinchos en las rejillas de la parrilla ya caliente y engrasada. Cocínelos por unos 5 minutos; volteando una vez, hasta que el chorizo y el pulpo estén bien calientes, dorados, y se vean las marcas de la parrilla. Traslade los pinchos a un plato de servir; cubra con la salsa de granada reservada. Sirva.