Jambalaya GOYA®

Ingredientes

• 15 ml (1 cda)Aceite de oliva virgen extra GOYA®
• 170 g (6 oz), en rodajas de 6 mm (1/4″)Chorizo Andouille
• 170 g (6 oz), en dados de 6 mm (1/4″)Bistec de jamón
• 1/2 pimiento verde mediano (aprox. 120 ml o 1/2 taza), picadoPimiento verde
• 1/2 cebolla amarilla mediana (aprox. 120 ml o 1/2 taza), picada finaCebolla amarilla
• 2 tallos (aprox. 60 ml o 1/4 de taza), en rodajas finasApio
• 15 ml (1 cda) o 4 dientes, picados finosAjo picado GOYA®
• 15 ml (1 cda)Chile en polvo
• 1,25 ml (1/4 cdta)Hojuelas de pimienta
• 170 g (6 oz; aprox. 12 unidades), pelados y limpiosCamarones medianos
• 30 ml (2 cdas)Salsa de tomate GOYA®
• 1 paqueteArroz amarillo GOYA®

Preparación

1. 1

   Dorar las carnes

   Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén de 30 cm (12″). Añade el chorizo y el jamón, y cocínalos unos 3 minutos, hasta que se doren por todos lados. Pásalos a un plato. Incorpora a la misma sartén el pimiento, la cebolla, el apio, el ajo, el chile en polvo y las hojuelas de pimienta. Cocina unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

2. 2

   Añadir arroz

   Agrega los camarones, la salsa de tomate y el chorizo y el jamón reservados. Remueve para mezclarlos y añade el contenido del paquete de arroz amarillo y 475 ml (2 tazas) de agua. Remueve de nuevo para combinar. Cuando el agua hierva, tapa la sartén, baja el fuego a medio-bajo y cocina unos 25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

3. 3

   Mezclar y servir

   Retira la sartén del fuego y remueve suavemente la jambalaya hasta que quede bien mezclada. Sírvela caliente.

¿Qué es la jambalaya?

La jambalaya es un plato criollo asociado a Louisiana, donde se prepara arroz junto con carne, marisco y verduras. Esta versión reúne esos elementos en una sola sartén y emplea arroz amarillo ya sazonado para aportar sabor de forma sencilla.

La combinación de chorizo, jamón y camarones ofrece distintos sabores y texturas, mientras que el pimiento, la cebolla y el apio forman la base vegetal.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 570 calorías, 27g de proteína, 61g de hidratos y 23g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz amarillo; el aceite y las carnes aportan buena parte de la grasa, y el jamón, el chorizo y los camarones contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o una guarnición de verduras y ajusta la cantidad de jambalaya a tu apetito.

El sofrito de verduras

Verduras: corta la cebolla, el pimiento y el apio antes de empezar, para poder añadirlos juntos cuando retires las carnes. Cocinarlos hasta que la cebolla esté blanda y transparente ayuda a que se integren en el arroz.

Ajo y especias: incorpora el ajo, el chile en polvo y las hojuelas de pimienta con las verduras. Remueve de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

Dorar antes de reservar

Chorizo y jamón: deja que las piezas se doren por todos lados durante unos 3 minutos y luego pásalas a un plato. Este paso se hace antes de añadir las verduras; las carnes vuelven a la sartén más adelante.

Sartén: utiliza una sartén de 30 cm y deja espacio para que las carnes se doren. Si la sartén es mucho más pequeña, el contenido puede quedar demasiado apretado para cocinarlo cómodamente.

Cocinar el arroz sin destaparlo

Líquido: añade el agua y el arroz amarillo después de que los camarones, la salsa y las carnes estén en la sartén. Cuando empiece a hervir, tapa y baja el fuego a medio-bajo.

Punto: calcula unos 25 minutos y comprueba que el arroz esté tierno y el agua absorbida. Mantén la tapa puesta durante la cocción para seguir el método indicado.

El papel de cada ingrediente

Arroz amarillo: el arroz envasado aporta la base del plato y ya viene mezclado con especias. Sigue la cantidad de agua indicada en la receta para que pueda cocerse y absorber el líquido.

Camarones: se añaden junto con la salsa y las carnes reservadas, antes del arroz y el agua. Así se cocinan durante la fase final, mientras el arroz hierve tapado.

Cómo servirla

Sirve la jambalaya caliente, recién mezclada al retirar la sartén del fuego. Como ya incluye arroz, carnes, marisco y verduras, puede presentarse como plato principal.

Para completar la comida, acompáñala con una ensalada sencilla o con verduras frescas; el contraste aporta frescor sin competir con las especias.

Notas y consejos

• Prepara y corta las verduras antes de empezar para incorporarlas sin retrasos.
• Dora las carnes por todos lados antes de pasarlas al plato.
• Remueve las verduras de vez en cuando para que se ablanden de forma uniforme.
• Baja el fuego a medio-bajo en cuanto hierva el agua y tapa la sartén.
• Al final, mezcla con suavidad para no deshacer los ingredientes.

Variaciones

• Más verduras: añade pimiento o apio adicional si quieres una mezcla más vegetal.
• Toque picante: aumenta las hojuelas de pimienta para intensificar el picor.
• Ajo fresco: utiliza los cuatro dientes picados en lugar del ajo preparado.
• Otra salchicha: sustituye el Andouille por otra salchicha ahumada de sabor intenso.
• Sin camarones: omítelos y cocina el arroz con las carnes y verduras restantes.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: las carnes se doran peor; utiliza una sartén de unos 30 cm.
• Verduras poco hechas: espera a que la cebolla esté blanda y transparente antes de continuar.
• Fuego alto al cocer: puede evaporar el agua antes de que el arroz esté tierno; bájalo a medio-bajo tras el hervor.
• Destapar repetidamente: se pierde calor durante la cocción; mantén la tapa puesta hasta comprobar el punto.
• Mezclar con fuerza: puedes romper los ingredientes; remueve suavemente al final.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir, en una sartén o en el microondas, hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si el arroz se ha secado.

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