Puré de papas

Ingredientes

• 1 kgpapas peladas y cortadas
• al gustosal marina Gourmet
• al gustoleche
• al gustomantequilla
• al gustonuez moscada Gourmet

Preparación

1. 1

   Pon las papas

   Coloca las papas en una olla y cúbrelas con agua fría.

2. 2

   Cuece las papas

   Añade sal y lleva el agua a ebullición. Cuece las papas unos 25 minutos, o hasta que estén muy blandas.

3. 3

   Prensa las papas

   Escurre las papas y pásalas por un prensapapas o un moledor.

4. 4

   Añade leche y mantequilla

   Devuelve la papa molida a la olla. Incorpora leche tibia y mantequilla derretida poco a poco, en la cantidad necesaria para conseguir la textura que prefieras.

5. 5

   Ajusta el sabor

   Sazona con sal y añade un toque de nuez moscada.

6. 6

   Sirve el puré

   Sirve de inmediato con tu proteína favorita.

¿Qué es el puré de papas?

Es una guarnición hecha con papas cocidas que se aplastan hasta obtener una textura lisa o ligeramente rústica. Se prepara en muchos lugares y no tiene una única tradición de origen; esta versión sigue una fórmula casera sencilla.

La leche tibia y la mantequilla ayudan a darle suavidad y untuosidad. La nuez moscada aporta un toque aromático sin quitar protagonismo a la papa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 6g de proteína, 43g de hidratos y 9g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las papas; la mantequilla aporta buena parte de la grasa y la leche contribuye con algo de proteína y grasa, según la cantidad utilizada. Para equilibrar el plato, sírvelo junto a una proteína y una ración de verduras.

Elegir y cocer las papas

Corte uniforme: como las papas ya van peladas y cortadas, procura que los trozos tengan un tamaño parecido para que se ablanden a la vez.

Agua fría: empieza con las papas cubiertas de agua fría y luego lleva la olla a ebullición. Están listas cuando se deshacen fácilmente al pincharlas.

La textura depende de la leche

Leche tibia: caliéntala antes de añadirla para que se integre con facilidad y no enfríe el puré.

Adición gradual: incorpora la leche y la mantequilla poco a poco, mezclando entre cada añadido. Así puedes parar cuando el puré tenga la consistencia que buscas.

Cómo aplastarlas sin pasarse

Prensapapas: úsalo para conseguir un puré fino con poco esfuerzo. También puedes emplear un moledor de papas, tal como indica la receta.

Mezcla suave: una vez aplastadas, integra los líquidos sin batir en exceso; así evitas que la textura quede pegajosa.

Sal y nuez moscada

Sazonado: la sal se añade tanto al agua de cocción como al final, por lo que conviene probar el puré antes de ajustar el punto.

Toque final: agrega la nuez moscada en poca cantidad y prueba. Su aroma es intenso y debe complementar, no dominar, el sabor de las papas.

Cuándo servirlo y con qué

Recién hecho: el puré se sirve de inmediato, cuando aún está caliente y conserva una consistencia cremosa.

Acompañamiento: queda bien junto a una proteína, como propone la receta. También puedes completar el plato con una verdura para aportar contraste de textura y color.

Notas y consejos

• Corta las papas en trozos de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
• Comprueba la cocción pinchando un trozo: debe estar muy blando antes de escurrirlo.
• Calienta la leche antes de incorporarla al puré.
• Añade la leche y la mantequilla poco a poco para controlar la consistencia.
• Prueba antes de añadir más sal, ya que las papas se sazonan también durante la cocción.
• Sirve el puré nada más terminarlo para disfrutarlo caliente.

Variaciones

• Más rústico: aplasta las papas dejando algunos trocitos para una textura menos fina.
• Con ajo: cuece un diente de ajo junto con las papas y aplástalo con ellas.
• Con hierbas: incorpora cebollino o perejil picado justo antes de servir.
• Con pimienta: añade pimienta negra recién molida junto con la nuez moscada.
• Con aceite de oliva: sustituye parte de la mantequilla por aceite de oliva y ajusta la textura con leche.

Errores comunes

• Trozos desiguales: se cuecen a ritmos distintos; córtalos de tamaño parecido.
• Papas poco cocidas: quedan grumos duros; espera a que estén muy blandas antes de escurrirlas.
• Demasiada leche de golpe: el puré puede quedar demasiado líquido; incorpórala poco a poco.
• Leche fría: puede enfriar la mezcla; tibia antes de añadirla.
• Batir en exceso: puede volver pegajosa la textura; mezcla solo hasta integrar.
• Pasarse con la nuez moscada: puede tapar el sabor de la papa; añade solo un toque y prueba.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta a fuego suave o en el microondas, removiendo y añadiendo un poco de leche si hace falta recuperar la cremosidad.

Preguntas frecuentes